"Традиционный салат" — это часто салат "Оливье" или "Столичный" в русской кухне. Вот классический рецепт, который многие считают главным праздничным салатом. Этот рецепт максимально приближен к тому, который готовили в советское время и продолжают готовить сейчас. Ингредиенты (на большую миску): Приготовление: Небольшие вариации и советы: Этот салат — настоящая вкусовая ностальгия и обязательный атрибут праздничного стола. LIHO
"Традиционный салат" — это часто салат "Оливье" или "Столичный" в русской кухне. Вот классический рецепт, который многие считают главным праздничным салатом.
Салат "Оливье" (традиционный советский/русский рецепт)
Этот рецепт максимально приближен к тому, который готовили в советское время и продолжают готовить сейчас.
Ингредиенты (на большую миску):
- Картофель — 4-5 шт. (средних)
- Морковь — 2 шт. (средних)
- Яйца — 4-5 шт.
- Солёные огурцы (бочковые, не маринованные) — 4-5 шт.
- Зелёный горошек консервированный — 1 банка (около 400 г)
- Варёная колбаса "Докторская" — 300 г (классический вариант) или отварное куриное филе/говядина/ветчина.
- Майонез "Провансаль" — 200-250 г (по вкусу)
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения — по желанию
Приготовление:
- Подготовка основ. Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите их в мундире до готовности (чтобы вилка легко входила). Отдельно отварите яйца вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудите все ингредиенты полностью — это важно, чтобы салат не был теплым.
- Нарезка. Все компоненты традиционно режутся мелким кубиком (около 5-7 мм).Очистите картофель и морковь, нарежьте кубиком.
Очистите яйца, нарежьте кубиком.
Колбасу (или мясо) нарежьте таким же кубиком.
Солёные огурцы нарежьте кубиком. Если они слишком водянистые, можно слегка отжать лишний рассол.
Откройте банку горошка и слейте жидкость. - Сборка. В большую миску сложите все нарезанные ингредиенты и горошек.
- Заправка. Добавьте майонез и аккуратно, но тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль (помните, что огурцы и майонез уже солёные).
- Подача. Выложите салат горкой в салатник или на блюдо. Украсьте веточками зелени или дольками яйца. Многие любят дать салату настояться в холодильнике 1-2 часа — так вкусы лучше соединятся.
Небольшие вариации и советы:
- Мясная основа: Изначально в рецепте Люсьена Оливье была телятина и рябчики. Сегодня популярны варианты с отварной курицей, говядиной, языком или качественной ветчиной.
- Яблоко: В некоторые современные рецепты добавляют одно кисло-сладкое яблоко (например, Айдаред) для свежести.
- Лук: Часто добавляют мелко нарезанный репчатый лук (1 небольшую головку). Чтобы убрать горечь, его можно обдать кипятком.
- Зелень: В сам салат можно добавить мелко нарезанный укроп.
- Майонез: Для более нежного вкуса майонез иногда смешивают со сметаной или йогуртом.
Этот салат — настоящая вкусовая ностальгия и обязательный атрибут праздничного стола.