Все выходные дома? Не беда, давайте устроим гастрономическое приключение вместе с нашими рецептами?
Мы собрали подборку аппетитных рецептов, которые идеально подойдут для всей семьи.
Что же поможет украсить блюдо, добавить ему изысканный аромат и вкус?
Конечно специи, которые способны сделать любое блюдо ярким и насыщенным. Заказать специи и пряности можно в нашем официальном магазине на Wildberries ➡️ https://clck.ru/3RJCV6
Завтрак рецепты
Творожные бейглы с семенами
Ингредиенты:
- Творог - 200 гр.
- Яйцо - 2 шт.
- Сыр (тертый) - 100 гр.
- Мука - 5 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Смесь семян Айдиго - для украшения
1. Творог разомните вилкой, сыр натрите на мелкой терке.
2. К творогу добавьте 1 яйцо, сыр, 5 ст. л. муки и соль по вкусу. Тщательно перемешайте смесь.
3. Сформируйте колечки из творожного теста и выложите их на противень, смазанный растительным маслом.
4. Для золотистой корочки смажьте бейглы взбитым яйцом и посыпьте сверху смесью семян.
5. Выпекайте бейглы в духовке при температуре 180°С в течение 20-25 мин.
🥯 Булочки можно разрезать вдоль и приготовить с любимой начинкой.
Глазунья с кунжутом
Ингредиенты:
- Яйцо - 2 шт.
- Шампиньоны - 2 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Красный лук - 10 г.
- Зеленый лук - по вкусу
- Петрушка - по вкусу
- Сыр - 50 г.
- Кунжут Айдиго - по вкусу.
1. Нарежьте овощи произвольно, обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде.
2. Разбейте к овощам яйца, посолите, украсьте зеленью, добавьте сыр и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне до готовности.
3. Готовую глазунью выложите на тарелку, украсьте семенами кунжута и подавайте к столу.
Ну и, конечно, какой завтрак без хлеба?
Заварной карельский хлеб
Рецепт и фото Людмилы Югай
Ингредиенты:
- Дрожжи Айдиго - 3 гр.
- Мука пшеничная второго сорта - 850 гр.
- Мука ржаная сеяная (обдирная, просеянная через мелкое сито) - 106 гр.
- Вода - 650 гр.
- Солод красный - 50 гр.
- Кориандр молотый Айдиго - 8 гр.
- Соль - 15 гр.
- Патока тёмная - 80 гр.
- Сахар - 40 гр.
- Изюм светлый - 50 гр.
Приготовьте заварку следующим образом:
1. Отложите одну десятую часть ржаной муки отдельно. Остальные сухие компоненты (муку, солод и кориандр) соедините в глубокой посуде.
2. Постепенно заливайте 423 гр. кипящей воды, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
3. Охладите заварку до температуры ниже 65°C. Затем добавьте оставшуюся порцию ржаной муки, осторожно перемешайте и накройте тканью. Поставьте кастрюлю с заготовкой в тёплую духовку (температура внутри должна составлять 63-65 °C) и оставьте на два часа для настаивания.
Опара:
4. Соедините охлаждённую заварку с 411 гр. муки и дрожжами. Оставьте массу подниматься в теплом помещении (около 29-30 °C) на 3-3,5 часа, пока объём не увеличится вдвое.
Тесто:
5. Выложите в ёмкость опару, патоку, сахарный песок и половину оставшейся воды. Начинайте замешивать вручную или с использованием миксера. После появления однородной массы постепенно вводите оставшуюся воду и всю муку.
6. Продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Когда процесс практически завершён, добавьте промытый и обсушенный изюм. Температура готового теста должна составить 28-30°C.
7. Поделите тесто на равные части (обычно на две-три буханки). Работая на рабочей поверхности, присыпанной мукой, каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Аккуратно сверните тесто рулетиком, тщательно прижимая края друг к другу. Получившиеся заготовки поместите в специальные формы для расстойки. Накройте изделия влажной тканью и поставьте в теплое помещение на полтора-два часа для подъёма.
8. Выпекайте хлеб в заранее прогретой духовке при температуре 220°C около 40-45 минут, желательно увлажняя паровыми инъекциями первые минуты выпечки.
Дайте хлебу отдохнуть и окончательно остыть на специальной решетке под льняным полотенцем.
Теперь смело подавайте горячий хлеб с ломтиками засоленной форели, сливочным маслом и чашечкой крепкого чая.
Обед рецепты
Салат с кукурузой и сыром фета
Ингредиенты:
- Кукуруза консервированная ~200 гр.
- Сыр фета - 150 гр.
- Помидоры черри - 200 гр.
- Смесь салата - 1 пучок
- Оливковое масло Pietro Coricelli - 2 ст. л.
- Уксусная заправка с перцем чили Andrea Milano - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Черный перец горошком Айдиго (размолоть перед использованием) - по вкусу
- Кавказские травы Айдиго - по вкусу
1. Откройте банку с кукурузой и аккуратно слейте лишнюю жидкость.
2. Промойте листья салата и помидоры черри под холодной проточной водой. Просушите овощи с помощью бумажных полотенец.
3. Нарежьте сыр фета небольшими кубиками. Каждый помидор черри разрежьте пополам или на четыре части (если крупные).
4. В глубокую тарелку выложите подготовленные листья салата, сверху положите кусочки сыра, помидоры и кукурузу.
5. Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, молотый перец, соль и травы, заправьте салат и украсьте заправкой.
6. Перемешайте салат аккуратными движениями, стараясь сохранить целостность овощей и листьев.
Бёдра куриные с прованскими травами
Ингредиенты:
- Бедро куриное - 500 гр.
- Красный лук - 50 гр.
- Чеснок - 10 гр.
- Мука - 10 гр.
- Соль - щепотка
- Имбирь сушеный молотый - 1 ст. л.
- Прованские травы Айдиго - 1 ч. л.
- Цедра половины апельсина
- Бульон куриный - 300 мл.
1. Нашинкуйте красный лук тонкими кольцами («перьями»), такая форма сделает лук мягким и визуально привлекательным в готовом блюде. Тонко снимите цедру с половины апельсина.
2. Обжарьте куриные бедра на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки, но не доводите до полной готовности (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Снимите с огня и переложите на тарелку.
3. В той же сковороде обжарьте мелко нарубленный чеснок и кольца красного лука, добавьте щепотку соли и чайную ложку муки, активно перемешивая, чтобы мука впиталась в выделившийся сок и масло.
4. Через пару минут добавьте имбирь и прованские травы, продолжайте жарить еще 1 минуту, периодически помешивая. Верните обжаренные бедрышки обратно в сковороду, добавьте горячую жидкость (бульон), посыпьте апельсиновой цедрой и доведите до кипения.
8. Закройте крышкой и отправьте сковороду в разогретую до 200°C духовку на 45 минут.
Подавайте с любимым гарниром.
Ньокки из тыквы и батата
Рецепт и фото Таисии Асановой
Ингредиенты:
- Батат - 340 гр.
- Тыквенное пюре - 30 гр.
- Мука пшеничная - 200 гр.
- Приправа "Картошка по-деревенски" Айдиго - 2 ч. л.
- Оливковое масло Pietro Coricelli - 2 ст. л.
- Тыквенные семечки - для украшения
- Куркума молотая Айдиго - 0,5 ч. л.
1. Батат и тыкву выпекайте целиком в разогретой до 200°C духовке примерно 1 час, пока овощи не станут мягкими внутри. Затем удалите мякоть и размешайте ее в однородное пюре.
2. Соедините пюре из батата и тыквы с приправой и куркумой, добавьте оливковое масло и постепенно вмешивайте просеянную муку. Тщательно перемешайте ингредиенты, формируя эластичное мягкое тесто. Если масса покажется жидкой, добавьте немного больше муки.
3. Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую порцию в тонкую колбаску диаметром около 1 см., нарежьте на маленькие кусочки длиной около 2 см каждый. Из каждого кусочка сформируйте маленький шарик, придавливая сверху столовой ложкой, создавая характерную ребристость. Завершите оформление, вставляя маленькую тыквенную семечку в центр каждой ньокки.
4. Отварите ньокки в кипящей подсоленной воде. Готовятся они быстро - достаточно подождать, пока всплывут на поверхность воды, затем отварите ещё буквально пару минут. После этого достаньте шумовкой и слегка обжарьте одну сторону на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
Подавайте с любимым соусом.
Ужин рецепты
Салат с креветками и рукколой
Рецепт и фото Алены Сафроновой
Ингредиенты:
- Руккола - 150 гр.
- Креветки очищенные - 300 гр.
- Чеснок - 3 зубчика
- Помидоры черри - 8–10 шт.
- Оливковое масло Pietro Coricelli - 2 ст. л.
- Соус терияки - 20 гр.
- Кунжут Айдиго - 2 ч. л.
- Итальянские травы Айдиго - ½ ч. л.
- Сыр моцарелла - около 50 гр.
- Соль - по вкусу
1. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте креветки вместе с измельчённым прессованным чесноком (примерно по 1–2 минуты с каждой стороны). Они должны стать нежно-розовыми.
2. Промойте листья рукколы и высушите их бумажным полотенцем. Черри разрежьте пополам или на 4 части. Моцареллу нарежьте мелкими кубиками или ломтиками.
3. Выложите рукколу на тарелку, поверх распределите теплые креветки, сыр и половинки помидоров. Добавьте соль и травы по своему вкусу, украсьте кунжутом и соусом терияки. Перемешайте перед подачей.
Мясной рулет
Ингредиенты:
- Свиная шея или карбонат - 1,5 кг.
- Горчица дижонская - 2 ст. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Пряности Woodland от Айдиго: чеснок, базилик, перец черный - по вкусу
- Паприка молотая Айдиго - по вкусу
- Паприка копченая молотая Айдиго - по вкусу
- Кориандр молотый Айдиго - по вкусу
- Соль - по вкусу
Глазурь:
- Горчица дижонская - 1 ст. л.
- Мед - 2 ст. л.
- Соевый соус - 1 ст. л.
Для соуса:
- Брусника или клюква - 300 гр.
- Сахар - 6 ст. л.
- Имбирь свежий - 1 ст. л.
1. Разрежьте кусок мяса вдоль почти пополам, не разрезая до конца примерно на 1,5 см., держа нож перпендикулярно доске. Раскройте получившийся кусочек мяса как книгу.
2. Каждую половину еще разрежьте пополам, также оставив около 1,5 см мяса не тронутым. Нарезанное мясо разверните в разные стороны, формируя тонкий пласт. Аккуратно отбейте мясо до толщины примерно 1 см.
3. Смешайте дижонскую горчицу, растительное масло и пряности в отдельной миске. Равномерно нанесите смесь на поверхность мяса.
4. Сверните рулет и закрепите кулинарным шпагатом. Заверните в фольгу. Уберите рулет в холодильник минимум на 2 часа. Затем запекайте рулет в разогретой до 150°C духовке примерно 1,5-2 часа.
5. После выпечки смажьте рулет глазурью и поставьте обратно в духовку на 20 минут. Готовое блюдо слегка охладите и украсьте брусничным соусом.
Приятного аппетита ❤️