👋 Хотите попробовать ароматный, сытный суп, который одновременно и наваристый, и не перегруженный тяжёлыми копчёностями? Тогда эта солянка с курицей и капустой — ваш вариант!
В отличие от традиционной колбасной солянки, здесь основу вкуса создают:
- нежная куриная грудка или бедрышки;
- сочные шампиньоны;
- капуста (свежая или квашеная — на выбор);
- пикантные нотки острого перца и чеснока.
Результат — густой, насыщенный суп с балансом кислинки, сладости и пряности. Идеально для обеда или ужина! 😋
Почему стоит приготовить:
✅ Полезнее — без колбас и копчёностей, но не менее вкусно.
✅ Сытно — белок из курицы и клетчатка из овощей надолго утолят голод.
✅ Гибко — можно взять свежую или квашеную капусту, регулировать остроту.
✅ Аромат — грибы и специи создают неповторимый запах.
Ингредиенты (на 6 порций)
- курица (целая или части) — 800 г;
- шампиньоны — 300 г;
- капуста (квашеная или свежая) — 500 г;
- перец острый — 0,25–0,5 шт. (по вкусу);
- лук репчатый — 1 шт. (~ 100 г);
- морковь — 1 шт. (~ 120 г);
- картофель — 1–2 шт. (~ 200–300 г);
- томат-паста — 1–2 ст. л. (~ 30–60 г);
- масло растительное — 2 ст. л. (~ 30 мл);
- чеснок — 2 зуб.;
- зелень свежая (укроп, петрушка) — 10 г;
- соль — по вкусу;
- перец молотый — 0,5 ч. л.;
- маслины — для подачи (по желанию).
КБЖУ (на 1 порцию ≈ 450 г)
- калории: ~ 260 ккал;
- белки: ~ 20 г;
- жиры: ~ 8 г;
- углеводы: ~ 25 г.
(Расчёт приблизительный, зависит от жирности курицы и вида капусты.)
Средняя стоимость блюда (на 6 порций)
По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):
- курица (800 г) — ~ 240 руб. (из расчёта 300 руб./кг);
- шампиньоны (300 г) — ~ 90 руб. (из расчёта 300 руб./кг);
- капуста (500 г) — ~ 30 руб. (свежая, из расчёта 60 руб./кг) или ~ 40 руб. (квашеная, из расчёта 80 руб./кг);
- лук (100 г) — ~ 5 руб. (из расчёта 47–50 руб./кг);
- морковь (120 г) — ~ 7 руб. (из расчёта 50–60 руб./кг);
- картофель (250 г в среднем) — ~ 12 руб. (из расчёта 40–50 руб./кг);
- томат-паста (45 г в среднем) — ~ 10 руб. (из расчёта 200 руб./банка);
- масло растительное (30 мл) — ~ 3 руб. (из расчёта 100–120 руб./л);
- чеснок, зелень — ~ 15 руб.;
- соль, перец — ~ 2 руб.
Итого:
- с свежей капустой: ≈ 414 руб. за всё блюдо (≈ 69 руб. за порцию);
- с квашеной капустой: ≈ 424 руб. за всё блюдо (≈ 71 руб. за порцию).
Пошаговый рецепт с лайфхаками
Шаг 1. Варим куриный бульон
- Курицу промойте, нарежьте на куски (если целая).
- Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену.
- Убавьте огонь, варите 40–50 минут до мягкости мяса.
- Достаньте курицу, бульон процедите.
Лайфхак: для более насыщенного бульона добавьте луковицу и морковь при варке — потом удалите.
Шаг 2. Готовим овощную зажарку
- Лук нарежьте кубиками, обжарьте на масле 3 минуты до прозрачности.
- Шампиньоны нарежьте, добавьте к луку, жарьте 6 минут.
- Перец очистите от семян, нарежьте колечками, добавьте в сковороду, тушите 1–2 минуты.
- Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к грибам, тушите 3–5 минут.
Шаг 3. Тушим капусту
- Капусту нашинкуйте, добавьте в сковороду, тушите 5 минут, помешивая.
- Влейте томат-пасту, перемешайте, потушите 1 минуту, снимите с огня.
Шаг 4. Собираем солянку
- В бульон добавьте картофель (кубиками), варите 10 минут.
- Добавьте тушёные овощи, посолите, поперчите, по желанию — лавровый лист.
- Варите до мягкости овощей (~ 15–20 минут).
Шаг 5. Добавляем курицу и финальные штрихи
- Куриное мясо отделите от костей, нарежьте кубиками, добавьте в суп.
- Прогрейте 1–2 минуты.
- В конце добавьте давленый чеснок и рубленую зелень.
Шаг 6. Подаём
- Разлейте солянку по тарелкам, добавьте маслины (по желанию).
- Украсьте зеленью.
Варианты подачи и модификации
- С лимоном — долька кислого лимона подчеркнёт вкус.
- Со сметаной — смягчит остроту и добавит кремовости.
- С хлебом — чёрный или ржаной идеально дополнит суп.
- Без картофеля — для более лёгкого варианта.
Советы для идеальной солянки
- Курица — берите бёдра или голень для наваристости, грудку — для лёгкости.
- Капуста — квашеная даст кислинку, свежая — мягкость.
- Острота — регулируйте количество перца по вкусу.
- Томат — используйте качественную пасту без добавок.
- Настой — дайте супу постоять 10–15 минут — вкусы смешаются лучше.
- Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше полезных и вкусных рецептов!
- Оставьте комментарий — расскажите, какую солянку любите вы, или поделитесь фото своего варианта!
- Поставьте лайк, если рецепт вам понравился — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
Приятного аппетита! Пусть ваш дом наполняется ароматами домашней кухни и уютом! ❤️🍽️
#солянкаскурицей #супскапустой #полезныйсуп #куриныйсуп #сытныйобед #домашняякухня #рецептсолянки
P.S. Хотите сделать солянку ещё насыщеннее? Добавьте в конце варки 1–2 ст. л. каперсов — получится пикантный акцент, как в классической версии! 🥒