👋 Хотите удивить гостей необычной, сочной и ароматной закуской? Приготовьте террин из курицы — блюдо, которое внешне напоминает мясной хлеб, а по текстуре ближе к заливному или зельцу.
Готовится просто, но требует времени на застывание. Результат — идеально нарезаемые ломтики с кусочками овощей, пряным ароматом и нежной текстурой. Отлично подойдёт для праздничного стола или сытного перекуса! 😋
Почему стоит приготовить:
✅ Эффектно — выглядит как ресторанное блюдо.
✅ Сочно — желатин сохраняет все соки внутри.
✅ Гибко — можно менять специи и овощи по вкусу.
✅ Удобно — готовится заранее, хранится 3–4 дня.
Ингредиенты (на 8 порций)
- курица (окорочка, грудка или микс) — 1,3 кг (после разделки ~ 700 г мяса);
- перец болгарский красный — 200 г;
- морковь — 100 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- желатин быстрорастворимый — 25 г;
- вода тёплая — 130 мл;
- карри молотый — 0,25 ч. л.;
- тимьян сушёный — 0,5 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- петрушка свежая (для украшения) — 2–3 веточки.
КБЖУ (на 1 порцию ≈ 120 г)
- калории: ~ 160 ккал;
- белки: ~ 20 г;
- жиры: ~ 6 г;
- углеводы: ~ 3 г.
(Расчёт приблизительный, зависит от жирности курицы и точности дозировок.)
Средняя стоимость блюда (на 8 порций)
По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):
- курица (1,3 кг) — ~ 390 руб. (из расчёта 300 руб./кг);
- перец болгарский (200 г) — ~ 50 руб. (из расчёта 250 руб./кг);
- морковь (100 г) — ~ 7 руб. (из расчёта 50–60 руб./кг);
- чеснок (4 зуб.) — ~ 10 руб.;
- желатин (25 г) — ~ 30 руб. (из расчёта 120 руб./пак.);
- специи (карри, тимьян) — ~ 15 руб.;
- соль, перец — ~ 3 руб.
Итого: ≈ 505 руб. за весь террин (≈ 63 руб. за порцию).
Пошаговый рецепт с лайфхаками
Шаг 1. Подготавливаем мясо и овощи
- Курицу разделайте: отделите мясо от костей и кожи. Нарежьте кубиками ~ 2 см.
- Морковь очистите, нарежьте четвертинками кружочков.
- Перец очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок измельчите ножом (не через пресс — так аромат ярче).
Лайфхак: используйте микс частей курицы — бёдра дадут сочность, грудка — плотность.
Шаг 2. Смешиваем ингредиенты
- В миске соедините курицу, морковь, перец, чеснок, соль, перец, карри и тимьян.
- Добавьте желатин и тёплую воду.
- Перемешивайте рукой 2–3 минуты — так желатин лучше растворится, а специи равномерно покроют мясо.
Совет: солите чуть больше обычного — в заливных блюдах соль ощущается слабее.
Шаг 3. Формируем террин
- Рукав для запекания завяжите с одной стороны.
- Выложите смесь в рукав, разровняйте.
- Поместите рукав в форму (например, хлебную 9×18 см).
- Завяжите второй конец рукава, сделайте 3–4 прокола зубочисткой для выхода пара.
Шаг 4. Запекаем
- Поставьте форму в холодную духовку, выставьте 180 °C.
- Готовьте 1 час.
- Дайте остыть 2 часа при комнатной температуре.
Шаг 5. Застывание и подача
- Уберите форму в холодильник на 4 часа (или на ночь).
- Аккуратно разрежьте рукав, переверните террин на блюдо.
- Нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см.
- Украсьте петрушкой.
Варианты подачи и модификации
- С горчицей — подавайте с зернистой горчицей или хреном.
- С овощами — дополните маринованными огурцами или оливками.
- С хлебом — как намазку на тосты.
- Без перца — замените на кабачок или грибы.
- С травами — добавьте розмарин или базилик для аромата.
Советы для идеального террина
- Желатин — используйте быстрорастворимый, иначе могут остаться комочки.
- Температура — не открывайте духовку первые 40 минут, чтобы террин не осел.
- Нарезка — режьте острым ножом, смачивая его в горячей воде — так ломтики будут ровными.
- Хранение — до 4 дней в холодильнике.
- Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше праздничных рецептов!
- Оставьте комментарий — расскажите, какие закуски любите вы, или поделитесь фото своего террина!
- Поставьте лайк, если рецепт вам понравился — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
Приятного аппетита! Пусть ваш стол будет богатым, а гости — восхищёнными! ❤️🍽️
#терринизкурицы #заливноеизкурицы #праздничнаязакуска #мяснойтеррин #рецептынапраздник
P.S. Хотите сделать террин ещё ярче? Добавьте в смесь горсть зелёного горошка или кукурузу — получится красочно и вкусно! 🌽