В ресторане подаётся, как самостоятельное блюдо, на домашнем застолье отлично справится с ролью закуски. Создает ощущение праздника не количеством ингредиентов, а их точным балансом: соленое, сладкое, сливочное, травяное и ягодная кислинка.
Именно про это спаржа в беконе, поджаренная в сливочном масле с чесноком, готовится легко и быстро. Съедается тоже, но оно того стоит!
Итак, наши действия (всё в удовольствие и с интересом):
1) Берём замороженную спаржу 400 гр. (лучше свежую)
Упаковку бекона 200 гр.
2 крупных головки чеснока.
Веточку тимьяна
50 гр. замороженной брусники.
2 чайные ложки меда.
30 гр. соевого соуса.
10 гр. сливочного масла.
1 лист рисовой бумаги.
2) Нарезаем крупно чеснок и на сковородку с маслом.
3) Смешиваем мёд с соевым соусом и проливаем спаржу сверху, немного проминаем для лучшего насыщения.
4) Поджариваем спаржу до золотистой корочки, выкладываем на бекон разложенный на плоскости с перекрытием пластов, заворачиваем и на сковородку.
По три минуты на каждую сторону на среднесильном огне.
5) Подаём на листе рисовой бумаги с декором из жаренной веточки тимьяна и чеснока, обильно посыпав блюдо брусникой.
Свежесть спаржи, солоноватая плотность бекона, карамельный медовый глянец, брусничная кислинка и невероятный травяной аромат... Это очень вкусно!
Кстати, рисовая бумага играет немаловажную роль - помимо азиатского акцента (всегда любопытно добавлять разные детали и ассоциации), здесь она создает визуальную легкость и в какой-то степени даже эффект арт-объекта. Для закуски идеально. Сочетать лучше с игристым, белым сухим вином или с легкими цитрусовыми напитками.
Потрясающее блюдо с праздничным настроением готово! Приятного аппетита!