Соли много не бывает — бывает мало еды. Спорно, но на Сицилии так и произошло, добываемой соли больше не стало, а вот еды за неё доставалось всё меньше и меньше, пока, наконец, соляные копи не закрылись. Нерентабельно. А вот раньше, бывало, соли добывали столько, что хватило бы на два с половиной миллиона пар в год.
Расчёт, конечно, специфический. Исходя из пословицы надо съесть вместе пуд соли, норма —это пара килограмм в год, по пять грамм в день, а едят все аж по 8. Так что, пуд соли современная пара съест всего-то за год — ни о чём, даже поругаться толком ещё не успеют.
По пути к Трапани, по via Garibaldi в ночи мне попался этот персонаж из фильма ужасов. Он стоял у ДОТ времён давно забытой Первой Мировой войны и о чём-то напоминал проезжавшим мимо итальянцам. Наверное, что не следует воевать за чужие ресурсы, а лучше свои разрабатывать...
Хотя, казалось бы, ну в чём проблема добывать соль из соляного раствора, коим является море? Традиционно соль здесь добывали выпариванием. Для такого способа годится не каждое место, хотя, казалось бы, сама морская вода везде одинакова. Участок берега должен быть идеально ровным, чтобы построить систему водоемов, которые не слишком резко поднимаются над уровнем воды, но и не слишком плавно. Дно надо искать глинистым — это помогает фильтровать соль. Оттенок глины если подобрать неправильно, и он будет тёмным, то вода будет слишком быстро выпариваться. Осадков почти не должно быть, и очень желательно, чтобы дули ветра. Именно здесь, на западном побережье Сицилии, условия для почти самотёчной добычи соли идеальны.
Система такой солеварни состоит из нескольких водоемов. Соляной раствор с помощью ветряных мельниц перекачивается последовательно из одного в другой, таких мельниц здесь сохранилось множество. Кажется, этой полтысячи лет — а может и не этой, а другой... Их тут много стоит.
Заночевать я решил прямо здесь, среди соли — крошечный отель в Музее был основан его владельцем. Оказывается, есть целая соляная дорога, культурно-туристический проект популяризации уникальной влажной среды.
Дно уплотняют вальцами, соль таскают в каттедри, корзинах, тут же архимедов винт для забора воды из бассейна «фридда», деревянные планки (таггия) для измерения соли. Все эти инструменты, ныне устаревшие и являющиеся реликвией промышленной археологии, — это реликвии прошлого.
История соляных промыслов Трапани насчитывает пару-тройку тысяч лет. У финикийцев производство и торговля солью были базой местной экономики. Белым золотом и монопольным правом на него обладал Карфаген. Первое достоверное упоминание о соляном озере в Трапани относится к трудам арабского географа Аль-Абу Абд Аллаха Мухаммада, более известного как Идриси, который в своей «Книге для отдыха путешественников», написанной для нормандского короля Роджера II в 1154 году, пишет: «Прямо перед городскими воротами находится соляное озеро…».
В 1346 году короли Альфонсо и Фердинанд Арагонские подписали первый концессионный акт на эксплуатацию соляных промыслов частному лицу, врачу Роберто де Насо, за его активное участие в борьбе с эпидемией чумы, бушевавшей тогда. Методы получения и сбора соли оставались неизменными на протяжении веков; только в конце XVIII века для помола соли стали использовать ветряные мельницы, в дополнение к традиционному подъему морской воды с помощью большого «винта Архимеда».
Для производства соли надо немного — морская вода, верно, солнце и ничего более. Морская вода многократно закачивается в резервуары, испаряется оседает на дне в виде крупных кристаллов. Ярусов чего пять, в них 10 резервуаров для холодной воды; 20 резервуаров для возвратного охлаждения; 30 резервуаров для переброски воды; 40 резервуаров для горячей или обработанной воды; 50 квадратных резервуаров.
Ветряные мельницы — это машины ручной работы с лопастями, обтянутыми брезентом. Существует два типа: более старый, известный как «звезда» (mulinu a stidda) или голландский, с лопастями длиной около четырех метров, который использовал энергию ветра, и поновее, известный как «американский» (mulinu mericanu), славился своими небольшими металлическими лопастями длиной один метр и двадцать сантиметров и самонаправлялся в ответ на ветер.
При полной скорости ветра этот турбовентилятор, прородитель ветрогенераторов, вырабатывал под сотню лошадиных сил на валу шестерни. За ними следили мельники, те самые, про которых читают, что они с нечистой силой водятся. Мастерство мельника заключалось в умении чувствовать ветер, выжать из него всё и не сломать...
А соль... Ну не знаю, соль как соль. Солёная.
============
Больше статей про путешествия здесь.
Подписывайтесь на канал – зарисовки выходят каждый день.
Ставьте лайк, если понравилось
#Путешествия
#Италия
#Сицилия
#Трапани
#Соль