Здравствуйте мои дорогие! Домашняя свиная грудинка с картофелем — это блюдо, которое ассоциируется с уютом, сытным ужином и домашним теплом. Такой ужин идеален для семейных вечеров, дружеских посиделок, праздничных застолий или простого воскресного обеда. Запечённая в духовке грудинка приобретает аппетитную румяную корочку, а картофель пропитывается ароматами специй и мясного сока, становясь особенно вкусным и мягким.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь рецептом домашней свиной грудинки с картофелем, вы узнаете секреты выбора мяса и специи, чтобы блюдо получилось по-настоящему великолепным!
Почему стоит приготовить свиную грудинку с картофелем дома
Свиная грудинка с картофелем — это классика домашней кухни, проверенная временем. Она не требует сложных ингредиентов или особых кулинарных навыков, а результат всегда радует вкусом и ароматом. Главное преимущество домашней грудинки — вы можете выбрать натуральное мясо, добавить любимые специи, контролировать количество соли и жира. Такое блюдо идеально подходит для сытного ужина, а остатки можно использовать для завтрака или обеда на следующий день.
Как выбрать качественную свиную грудинку
Для запекания лучше всего подходит свежая охлаждённая свиная грудинка с равномерным слоем мяса и прослойкой жира. Обращайте внимание на цвет: мясо должно быть розово-красным, без неприятного запаха. Жировая прослойка придаёт сочность, а румяная корочка — аппетитный внешний вид. Если хотите получить менее жирное блюдо, выбирайте грудинку с тонким слоем сала.
Ингредиенты
- Свежая свиная грудинка — 1–1,2 кг
- Картофель — 1,5 кг
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка
- Сушёные травы (тимьян, розмарин, майоран) — 1 ч. ложка
- Горчица — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 2 ст. ложки (по желанию)
- Оливковое или растительное масло — 2–3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
Рецепт: Домашняя свиная грудинка с картофелем
Шаг 1. Маринуем грудинку
Грудинку хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте соль, перец, паприку, сушёные травы, измельчённый чеснок, горчицу и немного масла. Полученной смесью натрите грудинку со всех сторон. Если есть время, оставьте мясо промариноваться на 1–2 часа (или даже на ночь в холодильнике) — так оно станет ещё ароматнее и мягче.
Шаг 2. Подготавливаем овощи
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кружками. Лук нарежьте полукольцами, морковь — пластинками. Смешайте овощи с растительным маслом, солью, перцем и любимыми приправами. Добавьте лавровый лист.
Шаг 3. Формируем блюдо для запекания
В большую форму для запекания или на противень выложите слой картофеля с луком и морковью. Сверху разместите маринованную грудинку. По желанию можете сделать на грудинке неглубокие надрезы и вставить туда дольки чеснока — это усилит аромат блюда.
Шаг 4. Запекаем в духовке
Разогрейте духовку до 180–190°C. Форму с мясом и картофелем накройте фольгой и отправьте запекаться на 1,5 часа. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 210°C и запекайте ещё 20–30 минут до образования румяной корочки на грудинке и золотистого картофеля. В процессе запекания можно несколько раз поливать мясо выделившимся соком.
Шаг 5. Подача
Готовую грудинку нарежьте порционными кусочками, подавайте с картофелем, свежей зеленью, маринованными огурчиками или квашеной капустой. Отлично сочетается с домашними соусами или горчицей.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте к картофелю немного шампиньонов или сладкого перца.
- Если хотите получить хрустящую корочку, перед запеканием смажьте поверх грудинки мёдом или смесью мёда и горчицы.
- Картофель можно заменить на молодой или использовать микс из картофеля и батата.
- Если блюдо готовится для детского стола, уменьшите количество острых специй и замените соевый соус нежным сливочным маслом.
- Оставшуюся грудинку можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или супов.
Польза и калорийность
Свиная грудинка — источник белка, витаминов группы B, цинка и железа. Картофель добавляет блюду клетчатку, калий и витамин C. Несмотря на высокую калорийность, запечённая грудинка с овощами — это более полезная альтернатива жареному мясу. Главное — соблюдать меру в порциях, сочетать блюдо со свежими овощами и активным образом жизни.
Вариации блюда: грудинка в рукаве, с овощами, на гриле
- В рукаве: Запекайте грудинку и картофель в рукаве для запекания — блюдо получится особенно сочным и ароматным.
- На гриле: Летом можно приготовить грудинку с картофелем на углях или гриле, добавив свежие травы и копчёные специи.
- С овощами: К картофелю добавьте баклажаны, кабачки, помидоры — получится яркое и лёгкое блюдо.
- Острый вариант: Используйте смесь специй с чили и копчёной паприкой для пикантного вкуса.
Как подавать
Подавайте блюдо горячим, прямо из духовки. Дополните свежей зеленью, салатом из капусты или огурцов, домашним хреном или горчицей. Такой ужин идеально сочетается с квасом, морсом или бокалом сухого красного вина.
Свиная грудинка с картофелем — это не только вкусное и сытное блюдо, но и способ выразить заботу о своих близких, порадовать их проверенным домашним рецептом. Попробуйте этот способ приготовления, и вы наверняка захотите добавить его в свою кулинарную коллекцию.
Приятного аппетита!