Здравствуйте мои дорогие! Шашлычки из красной рыбы с овощами в духовке — это идеальное блюдо для любителей полезной, вкусной и быстрой еды. Такая закуска поражает своим ярким внешним видом, насыщенным вкусом и легкостью приготовления. В отличие от традиционного шашлыка, шашлычки из рыбы и овощей готовятся в духовке, что позволяет сохранить максимум пользы и натуральный вкус каждого ингредиента.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь рецептом шашлычков из красной рыбы с тремя разными вариантами овощных миксов, вы узнаете секреты идеального маринада, а также советы по выбору рыбы и овощей, чтобы удивить своих близких и гостей!
Почему шашлычки из красной рыбы с овощами в духовке — это хороший выбор
- Польза и легкость. Красная рыба богата омега-3 жирными кислотами, белком, витаминами D и B12. Овощи дополняют блюдо клетчаткой, витаминами и антиоксидантами.
- Яркая подача. Яркие овощи и сочная рыба на шпажках выглядят эффектно и аппетитно — такое блюдо украсит любой стол.
- Универсальность. Меняйте состав овощей, специи и соусы — и каждый раз получайте новый вкус!
- Простота приготовления. Не нужны мангал и угли — шашлычки отлично запекаются в духовке, результат ничуть не уступает блюдам на открытом огне.
- Польза. В блюде минимум жира, оно легко усваивается и подходит даже тем, кто следит за фигурой.
Лучшие виды красной рыбы для шашлычков
Для шашлычков идеально подойдут такие виды рыбы, как:
- лосось (семга, кижуч, горбуша)
- форель
- нерка
- кета
Главное, чтобы рыба была свежей, плотной и без костей. Можно использовать охлажденное или хорошо размороженное филе.
Три лучших варианта овощных миксов для шашлычков с красной рыбой
1. Красная рыба с картошкой, красным луком и болгарским перцем
Идеально для сытного ужина!
- Филе красной рыбы
- Молодой картофель (отварить до полуготовности), нарезанный кружочками
- Красный лук, нарезанный крупными кольцами
- Болгарский перец, нарезанный квадратами
2. Красная рыба с кабачком, болгарским перцем и помидорами черри
Легкий вариант!
- Филе красной рыбы
- Кабачок, нарезанный кружочками
- Болгарский перец, нарезанный кусочками
- Помидоры черри (целиком)
3. Красная рыба с болгарским перцем, цветной капустой и брокколи
Витаминный микс для тех, кто хочет больше зелени!
- Филе красной рыбы
- Цветная капуста, разобранная на мелкие соцветия (отварить до полуготовности)
- Брокколи, также разобранная на соцветия (отварить до полуготовности)
- Болгарский перец, нарезанный крупно
Ингредиенты (на 4 порции)
- 600 г филе красной рыбы
- 2 средних болгарских перца (разных цветов для яркости)
- 1 крупный красный лук
- 8-10 картофелин (или 1 средний кабачок, 8-12 черри, 200 г брокколи/цветной капусты)
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 1 лимон (для сока и подачи)
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Смесь итальянских или прованских трав — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Деревянные или металлические шпажки
Рецепт: Шашлычки из красной рыбы с овощами
1. Подготовка ингредиентов и маринада
1. Филе рыбы нарежьте крупными кубиками (3-4 см).
2. Овощи подготовьте согласно выбранному миксу: картошку отварите до полуготовности, кабачок и лук нарежьте кружочками, перец — квадратами, брокколи и цветную капусту — на соцветия.
3. В миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельченный чеснок, соль, перец, пряные травы. Перемешайте.
4. Рыбу аккуратно перемешайте с маринадом, добавьте немного маринада к овощам. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
2. Формирование шашлычков
1. Если используете деревянные шпажки — замочите их в холодной воде на 20 минут (чтобы не горели).
2. Нанизывайте кусочки рыбы и овощей поочередно: рыба — овощ — рыба — овощ. Чередуйте цвета для красивой подачи.
3. Каждый шашлычок должен начинаться и заканчиваться овощем — так рыба будет сочнее.
3. Запекание в духовке
1. Противень застелите фольгой или пергаментом, смажьте маслом.
2. Выложите шашлычки на противень. По желанию сбрызните оставшимся маринадом.
3. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут. За 5 минут до готовности можно включить гриль или вентилятор для румяной корочки.
4. Следите, чтобы рыба не пересохла — шашлычки готовы, когда рыба стала светлой и легко разделяется на слои.
4. Подача
Подавайте шашлычки горячими, сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью и дольками лимона. Прекрасно сочетаются с йогуртовым соусом, домашним песто, сметаной с чесноком или зерновым горчичным соусом.
Секреты и советы
- Не маринуйте рыбу дольше 30 минут — чтобы она не стала рыхлой.
- Используйте овощи примерно одинакового размера — они пропекутся одновременно с рыбой.
- Не пересушите рыбу! Лучше немного недодержать, чем пересушить — она дойдет на горячем противне.
- Добавьте ароматные травы: базилик, тимьян, розмарин отлично сочетаются с красной рыбой.
- Экспериментируйте с соусами: подавайте с соусом из йогурта, чеснока и зелени, или легким цитрусовым соусом.
Польза и калорийность
Шашлычки из красной рыбы с овощами — отличный источник белка, витаминов, минералов и омега-3 жирных кислот. Овощи обогащают блюдо клетчаткой и витаминами группы С и А. Калорийность — всего 140-180 ккал на порцию (без соусов), что делает это блюдо идеальным для правильного питания и даже ужина на диете.
Варианты
- Используйте микс овощей по сезону: баклажаны, тыква, сладкий лук, спаржа.
- Добавьте немного меда или соевого соуса в маринад для легкой карамелизации.
- Посыпьте шашлычки кунжутом или тыквенными семечками для хруста.
- Готовьте шашлыки на решетке в духовке или на домашнем электрогриле.
С чем подавать
Блюдо самодостаточно, но идеально дополнит свежий овощной салат, картофельное пюре или легкий булгур. Из напитков отлично подойдут цитрусовые морсы, белое сухое вино или освежающий лимонад.
Шашлычки из красной рыбы с миксом овощей в духовке — это блюдо, которое сочетает в себе максимум пользы, яркий вкус и красивую подачу. Оно подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с овощами и специями — и пусть ваши домашние всегда будут в восторге от ваших кулинарных шедевров!
Приятного аппетита!