Эту творожную выпечку я готовлю, когда хочется чего-то простого, домашнего и по-настоящему вкусного. Минимум ингредиентов, быстрое тесто и ароматная ореховая начинка делают её отличным вариантом к чаю на каждый день.
Ингредиенты
- Творог 5–9% — 250 г
- Мука пшеничная — 180 г
- Сливочное масло 82,5% — 80 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
- Сахар — 3 ст. л.
- Грецкие орехи, измельчённые — по вкусу
Как я готовлю
Сначала я занимаюсь тестом. В глубокой миске соединяю творог и холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. С помощью вилки перетираю их между собой до крошкообразного состояния — масса должна получиться неоднородной, с небольшими вкраплениями масла.
Затем добавляю соль и разрыхлитель, после чего постепенно вмешиваю муку. Сразу всю не высыпаю: ориентируюсь на консистенцию. Тесто должно собраться в мягкий, податливый комок и перестать липнуть к рукам. Долго вымешивать его не нужно — чем меньше контакт с теплом рук, тем более нежной и рассыпчатой получится выпечка.
Готовое тесто делю на две равные части. Каждую часть раскатываю в тонкий пласт толщиной около 2–3 миллиметров, стараясь придать прямоугольную форму. Удобнее всего делать это сразу на коврике или бумаге для выпечки.
На раскатанное тесто равномерно распределяю сахар — он даст начинке сладость и карамельный вкус. Сверху посыпаю измельчёнными грецкими орехами. Их количество можно регулировать по вкусу, но я не жалею — орехи здесь очень кстати.
После этого аккуратно сворачиваю пласт в плотный рулет, начиная с широкой стороны. Получившийся рулет нарезаю на небольшие заготовки длиной примерно 5–6 сантиметров. Аналогично поступаю со второй частью теста.
Заготовки выкладываю на противень, застеленный ковриком или пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние. Отправляю в заранее разогретую духовку и выпекаю при температуре 180 °C около 15–20 минут. Ориентируюсь на лёгкий румянец — выпечка должна остаться светлой и нежной.
Готовым изделиям даю немного остыть, после чего подаю к столу. В тёплом виде они особенно ароматные, а после полного остывания становятся ещё более рассыпчатыми.
Полезные советы
- Если хотите более выраженный вкус, орехи можно слегка подсушить на сковороде
- Сахар в начинке легко заменить коричневым — аромат станет глубже
- Тесто можно приготовить заранее и убрать в холодильник на 30 минут
- Полностью остывшие трубочки становятся ещё вкуснее и рассыпчатее
- Хранить их лучше в закрытой ёмкости, чтобы не подсыхали
Эта выпечка — простой и надёжный вариант, который всегда радует результатом.