Начинающий путь в гунфуча часто теряется, глядя на разложенные на столе (чапань) щипцы, иглы и воронки. Кажется, что это сложный ритуал, но это совсем не так. Вы когда-нибудь задумывались, почему искусство китайской чайной церемонии «гунфуча» это именно искусство, а не просто заваривание чая? Секрет не только в мастерстве, но и в его молчаливых помощниках - изящных предметах для помощи при заваривании. Это чадзюй, и они помогут вам в том, чтобы ваше чаепитие стало еще глубже и внимательнее. Давайте разберем вместе, для чего нужен каждый предмет.
Классические каноны, такие как «Чайный канон» (茶经, Ча Цзин) Лу Юя (эпоха Тан, VIII век), описывают в разделе «Четвертая часть: Список утвари» («四之器») совершенно другой, более масштабный набор - 24 предмета для приготовления чатяна (толченого плиточного чая, который варят). Многие предметы оттуда (например, печь-фэнлу, короб для хранения чая, весы, ступка для толчения и т.д.) сегодня не используются.
Ключевая эволюция чайных предметов в документах:
- Тан (VII–X вв.): Упоминается утварь для варки (котлы, печи, треноги).
- Сун (X–XIII вв.): Детально описывается утварь для взбивания (чаши, венички, мерные ложки). Появляются первые каталоги.
- Мин (XIV–XVII вв.): Происходит тектонический сдвиг. В документах начинают фигурировать предметы для заваривания листового чая: исинские чайники, чайницы, маленькие чашки, подносы. Формируется прообраз современного чацзюя.
- Цин (XVII–XX вв.): В романах и мемуарах описания становятся ещё ближе к современности, появляются специализированные инструменты вроде иглы для прочистки носика (чацзань), что говорит о массовости и утончённости практики гунфуча.
Однако, философия и функциональное назначение, заложенные в древних текстах, напрямую проецируются на современные чацзюй. Давайте проведем параллели и посмотрим, как могли бы описываться сегодняшние предметы в духе классических трактатов.
Стражи чистоты: Чайная воронка (Ча Лоу) и Чайные щипцы (Цзя Цзы)
Представьте, что вы аккуратно отмерили количество дорогой улун, и половина листьев рассыпалась мимо узкого горлышка чайника. Досадно? Именно от этой досады оберегает вас ча лоу - чайная воронка. Ее изогнутые края ловят каждую чаинку, направляя ее точно к цели. А цзя цзы (щипцы) - это настоящее продолжение вашей руки. Они обжигаются вместо ваших пальцев, когда нужно ополоснуть и раздать раскаленные чашки. Они аккуратно извлекают из чайника отработанные листья. Более того, щипцы также могут использоваться для подачи пиал гостю, чтобы не касаться пиал руками.
Чайная ложка (Ча Бо) и Малая ложка/скребок (Ча Ши)
Ча бо это мерная ложка, часто бамбуковая и теплая на ощупь, она помогает найти ту самую «золотую середину», когда чай раскрывается идеально, не будучи слишком слабым или горьким.
А ча ши - его верный помощник. Это скребок или маленькая лопатка, которая помогает подправить, подтолкнуть последние листочки из чабо в чайник. Вместе они - тандем точности, символ того, что в чайном действе нет ничего лишнего.
Хранитель потока: Чайная игла (Ча Цзань)
Это самый загадочный и философский инструмент. Он похож на шило или тонкий кинжал. Его прагматичная задача - прочистить носик чайника или гайвани, если чаинка заблокировала тонкую струйку настоя.
Но в этом есть глубокий символизм. Ча цзань - это инструмент устранения помех. Он следит за тем, чтобы поток - будь то вода или ваше внимание - тек свободно, без заторов. Он напоминает: даже маленькая преграда может нарушить гармонию, а своевременно убрать лишнее - это искусство.
Еще кое-что: «Записки о чае» (茶疏, Ча Шу) Сюй Цышу (1591 г.), «О вспомогательных инструментах» (辅器):
Щипцы описываются как необходимый посредник между человеком, огнём и водой.
Материал: «Делаются из старого бамбука или твёрдого дерева». Это не случайность. Бамбук легкий, упругий, не проводит тепло и обладает природной антибактериальной поверхностью. Дерево (часто сапеле или груша) должно быть хорошо высушено, чтобы не давать запаха.
Форма: Часто уподобляется клешне краба или клюву цапли — образы, говорящие о цепкости, точности и изяществе. Они длиннее столовых, с закруглёнными или притупленными концами, чтобы не поцарапать хрупкую глазурь чашек.
Функции (прописанные и подразумевающиеся):
Гигиена (первичная): «Мыть чашки в кипятке». Пальцы, даже чистые, оставляют на стенках пиалы жир и микробы, которые исказят вкус и аромат первого, самого важного настоя. Щипцы - гарантия стерильности.
Безопасность и этикет: «Не обжигая пальцы». Щипцы — продолжение вежливой руки мастера.
Извлечение листьев: После чаепития ими аккуратно вынимают отслужившие чайные листья из чайника или гайвани.
Подведем итог:
Чацзюй это общее название для набора чайных инструментов для традиционной китайской чайной церемонии (гун фу ча).
Некоторые предметы, которые входят в набор чацзюй:
Чайная воронка (ча лоу) — помогает не просыпать чай мимо горлышка заварочного чайника.
Мерная чайная ложка (ча бо) — для удобного засыпания сухого чайного листа в чайник, гайвань или другую посуду и примерного измерения его количества.
Малая чайная ложка (ча ши) или скребок — используется вместо или вместе с мерной чайной ложкой. Подталкивают (пересыпают) чай уже из мерной чайной ложки в заварочный чайник.
Чайная игла (ча цзань) — в основном для прочистки чайного носика у заварочного чайника от застрявшего в нём чайного листа.
Чайные щипцы (ча цзя) — основное назначение — промывка чашечек (пиал) горячей водой, чтобы не обжечь пальцы рук.