Здравствуйте, дорогие читатели,
Сегодня хочу затронуть тему, которая у многих вызывает уверенность: «фермерское = полезное и безопасное».
Как нутрициолог, я всегда за локальные сезонные продукты, но важно понимать: надпись «фермерский» или «эко» — это не магический щит, гарантирующий идеальное качество.
В чем подвох? Дело в отсутствии системного контроля. Крупные производители обязаны соблюдать строгие ГОСТы, проходить регулярные проверки. У небольших частных хозяйств этот контроль никак не проверяется и часто ложится на совесть самого фермера. А она, увы, не у всех безупречна.
Качество и безопасность продукта зависят от сотни факторов:
- Корм и условия для животных (были ли антибиотики, чем лечили, в какой грязи жила скотина).
- Чистота на производстве (как моют тару, руки, оборудование для сыра или творога).
- Соблюдение сроков и температур (особенно критично для молочки и мяса).
- Экология региона (растения накапливают из почвы не только витамины, но и тяжелые металлы, если пасека или поле находятся у трассы).
Когда мы покупаем «с рук» или на стихийном рынке, мы, по сути, покупаем кота в мешке, доверяя лишь словам продавца.
Не ради страха, а для осознанности — несколько реальных случаев из российской прессы:
- История с «фермерским» сыром и творогом (Тверская область, 2022 г.). Проверка Роспотребнадзора выявила в продукции местного фермера бактерии группы кишечной палочки и золотистый стафилококк.
Причина — антисанитария в производственном помещении.
- Случай на ярмарке «фермерских» продуктов (Челябинск, 2021 г.). В партии «домашней» клубники были обнаружены пестициды, запрещенные к применению на территории РФ. Фермер использовал их для повышения урожайности.
- «Эко-мёд» с пасеки у трассы (повсеместная проблема). Независимые экспертизы не раз показывали, что мёд, продаваемый как «натуральный с частной пасеки», может содержать следы антибиотиков (ими лечат пчел) и повышенное содержание свинца, если ульи стоят близко к дороге.
😏Что делать? Не отказываться от фермерских продуктов, а подходить к выбору мудро.
- Ищите репутацию и прозрачность. Хороший фермер гордится своим хозяйством, готов показать сертификаты, результаты собственных лабораторных тестов и прочее. Но конечно, этому безоговорочно нельзя верить все равно.
- Спрашивайте. Откуда продукт? Чем кормили животных? Как обстоят дела с ветеринарным контролем?
- Отдавайте предпочтение легальным точкам сбыта: официальные фермерские рынки, где у продавцов есть ветеринарные справки, или проверенные фермы с отзывами.
- Помните про сезонность. Настоящие фермерские помидоры не могут быть в изобилии в марте.
Наше здоровье строится на качестве каждой тарелки. Давайте будем не просто потребителями, а осознанными покупателями, которые задают вопросы.
Берегите себя и выбирайте с умом.
❤️ Спасибо, что дочитали до конца! Буду рада вашей обратной связи, лайку и подписке ❤️