Незадолго до Нового года мощно выступил на радио с комментарием про селёдку. Послушать сюжет можно здесь:
Селёдку уважаю, ем регулярно - просто с чёрным хлебом или картошкой, либо на небольших канапе, если хочется чего-то более сложного.
Выглядят эти канапе вот так - а полный рецепт можно найти в моём телеграм-канале: некоторые рецепты я публикую только там, и больше нигде.
В селёдке есть омега-3, селен и йод, витамины D и B12 - весь тот набор, ради которого врачи рекомендуют регулярно есть рыбу.
Про эти рекомендации слышали все. Но знаете ли вы, что нормы Минздрава РФ в 2 раза выше, чем нормы ВОЗ - целых 28 кг рыбы в год!
И на то есть свои причины.
1️⃣ Высокий уровень потребления мяса - Минздрав надеется, что замена хотя бы части этого мяса рыбой снизит риск сердечно-сосудистых заболеваний.
2️⃣ Длинная зима и мало солнца - рыба становится одним из ключевых источников витамина D.
3️⃣ У нас любят солёную и копчёную рыбу - но она не считается частью здорового рациона, поэтому общие нормы выше.
Получается, кроме селёдки, нужно есть и другую рыбу.
Но как обычно бывает?
Люди приносят рыбу домой - и готовят её так, как будто это мясо, какая-нибудь куриная грудка. Но рыба совсем другая: белок сворачивается раньше, мышцы короткие и собраны в слои, воды в ней больше, остаточное тепло работает быстрее. В результате всё сделали правильно - но мясо всё равно вкуснее.
Рыбу нужно готовить как рыбу - и тогда будет вкусно.
Как именно - рассказываю в Полном путеводителе по вкусным и полезным блюдам из рыбы (https://shkola.arborio.ru/fishguide). Если вы хотите, чтобы из полезной пищевой добавки рыба стала выбором для праздничного стола, для семейного ужина, для внезапного повода, который нужно отметить - самое время изучить этот текстовый курс:
https://shkola.arborio.ru/fishguide
Рыба - самый быстрый способ сделать рацион полезнее без радикальных изменений. Но только если она действительно вкусная.