Овощные салаты надоели и не дают ощущения настоящего вкуса?
Есть блюдо, которое собирают из простых ингредиентов — и каждый раз оно звучит по‑новому.
Фаттуш умеет насыщать, освежать и удивлять одновременно.
Если вам близки такие истории вкуса, подписывайтесь на наш Telegram‑канал «Вкус мира» — там мы бережно разбираем кухни разных стран.
Когда и зачем готовят фаттуш
Фаттуш — это салат повседневной жизни. Его готовят в Ливане, Сирии, Палестине, Иордании тогда, когда на столе много свежих овощей и вчерашний хлеб. Это блюдо про бережливость, сезонность и уважение к продукту.
Фаттуш не подают «на праздник» — его ставят в центр стола, чтобы ели все. Он появляется летом, в жару, рядом с мясом, рыбой или просто лепёшками и соусами.
Несколько важных советов от «Вкус мира»:
- хлеб должен быть хрустящим, но не жёстким;
- овощи режут крупно — фаттуш не любит мелочности;
- заправка добавляется в последний момент.
Подобные нюансы мы регулярно разбираем в Telegram «Вкус мира» — сохраняйте, чтобы не потерять.
В чём характер фаттуша
Фаттуш — это игра контрастов:
- хруст и сочность;
- кислинка и свежесть;
- простота и глубина.
Его невозможно «приукрасить» — если ингредиенты свежие, салат получится сам.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- Лаваш или пита — 1–2 листа
- Помидоры — 3 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Редис — 5–6 шт.
- Красный лук — ½ шт.
- Салат ромэн или айсберг — 1 небольшой кочан
- Зелень (мята, петрушка) — по вкусу
Для заправки:
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Сумах — 1–1,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Хлеб
Лаваш или питу разломайте крупными кусками. Обжарьте на сухой сковороде или в духовке до золотистой хрустящей корочки. Остудите.
Шаг 2. Овощи
Помидоры нарежьте крупными дольками, огурцы — толстыми кружками, редис — половинками. Лук нарежьте тонкими перьями. Листья салата порвите руками.
Шаг 3. Заправка
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, сумах, соль и мелко натёртый чеснок. Заправка должна быть яркой, но не агрессивной.
Шаг 4. Сборка
Соедините овощи, зелень и хлеб. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте перед самой подачей.
Как подают фаттуш
Фаттуш подают сразу — пока хлеб хрустит, а овощи холодные. Его едят ложкой или руками, делят на всех и не оставляют на завтра.
Если вам близка такая честная, живая кухня — подписывайтесь на Telegram «Вкус мира». Там мы говорим о еде без суеты.
Если статья была полезной и вдохновила вас приготовить фаттуш дома, вы можете поддержать «Вкус мира» небольшим донатом. Это помогает каналу развиваться и чаще делиться новыми вкусами. Спасибо, что читаете и готовите вместе с нами.