12,2 тыс подписчиков

Шикарный самогон из муки и изюма!

15 января15 янв

2 мин

Самогон из муки и изюма — это напиток, который сочетает в себе особенности зернового и фруктового дистиллятов. Мука служит основным сырьём для получения сахара через осахаривание крахмала, а изюм добавляет фруктовый аромат и смягчает вкус. Ингредиенты: Процесс приготовления: Органолептические характеристики: Особенности: На этом всё, всем пока, подписывайтесь на каналы в дзене, в контакте, рутубе, ютубе и одноклассниках! Ютуб https://www.youtube.com/@Searchofgoldnuggets Группа в контакте https://vk.com/club141470537 Рутуб https://rutube.ru/channel/23796126/ Одноклассники https://ok.ru/group70000003956112

Оглавление

Рецепт
Свойства самогона из муки и изюма
Важные замечания

Рецепт

Ингредиенты:

мука (пшеничная, ржаная или ячменная) — 5 кг;
изюм — 1–2 кг;
вода — 18–20 л;
дрожжи — 50 г сухих или 250 г прессованных;
ферменты (Амилосубтилин и Глюкаваморин) или неферментированный солод — по инструкции.

Процесс приготовления:

Если используются ферменты, разведите в воде ферменты, затем всыпьте муку и перемешайте до однородности. Если солод — подогрейте отдельно 20 л воды до 50 °C, затем в ёмкости для варки смешайте с мукой, накройте крышкой и нагрейте до 63 °C.
При использовании ферментов введите активированные дрожжи и пеногаситель, закройте ёмкость гидрозатвором и поставьте в тёмное помещение. При использовании солода резко охладите смесь до 28 °C на холодной водяной бане, затем перелейте в ёмкость для брожения, добавьте дрожжи, закройте крышкой с гидрозатвором.
Добавьте изюм, предварительно промытый
Оставьте брагу бродить при комнатной температуре (оптимально 20–30 °C). Процесс может длиться от 4 до 28 дней в зависимости от температуры и типа используемых ингредиентов.
Два раза в сутки перемешивайте брагу
Когда брожение закончится (исчезнут пузырьки газа, появится осадок), процедите брагу через марлю, отфильтровывая твёрдые части изюма и осадок.
Перегоните брагу через самогонный аппарат. Рекомендуется двойная перегонка для повышения чистоты и крепости напитка.

Свойства самогона из муки и изюма

Органолептические характеристики:

Вкус и аромат. Изюм придаёт напитку фруктовые ноты, напоминающие чачу, и лёгкий карамельный привкус. Мука (в зависимости от сорта) может добавлять хлебные или злаковые оттенки. Ржаная мука даёт более насыщенный аромат, пшеничная — более мягкий.
Цвет. Может быть слегка желтоватым из-за присутствия изюма.
Крепость. После двойной перегонки получается дистиллят крепостью 40–45°.

Особенности:

Мягкость. Изюм смягчает резкость зернового самогона, делая его более питким.
Сложность приготовления. Требуется осахаривание крахмала из муки, что усложняет процесс по сравнению с брагой на готовом сахаре.
Риск примесей. При неправильном осахаривании или нарушении температурного режима в напитке могут появиться нежелательные примеси, влияющие на вкус и безопасность.

Важные замечания

Осахаривание. В муке содержится крахмал, а не сахар, поэтому необходим промежуточный этап его преобразования в сахара с помощью ферментов или солода.
Температурный режим. Критически важен для успешного осахаривания и брожения. Отклонения могут привести к остановке процессов или появлению нежелательных вкусов.
Безопасность. Употребляйте алкоголь ответственно. Помните о рисках для здоровья, связанных с чрезмерным употреблением алкоголя.