Ладно, к чёрту кликбейтные заголовки, давайте поговорим о секретах долголетия. Вина, конечно.
Хотя в каждом кликбейте есть доля кликбейта.
Наверняка вы слышали разговоры о потенциале вина и о том, что это очень ценная штука. Чаще всего при этом имеют в виду потенциальный возраст, которого вино может достичь, прежде чем пить его станет не… скажем, невкусно.
Я предлагаю посмотреть на вопрос шире: возраст — это всего лишь количество прожитых лет. Мне ли вам говорить, что даже сотню можно прожить так уныло, что главным достижением станет "ну хотя бы никому не мешал".
На мой взгляд, потенциал развития — это то, что с вином способно произойти за эти годы.
Вино, как и человек, может стареть, а может развиваться — как мы понимаем, это не одно и то же. Развитие — это череда изменений, когда вино со временем не просто теряет первичную яркость или угловатость, а постепенно меняет характер: одни ароматы уходят, другие выходят на первый план, текстура становится глубже, ощущения — собраннее, а вкус начинает звучать иначе, чем в молодости.
У вина, как и у человека, существует своя траектория жизни. Молодость, период становления, выход на пик, плато, затем — постепенный спад. При этом пик почти никогда не бывает точкой из анекдота про "лето выдалось сухим и жарким, но в этот день я был в командировке". Чаще это более существенный отрезок времени, иногда и вовсе удивительно длинный. Но ценность хорошего вина не сводится к тому, сколько лет оно способно удерживаться на пике.
Ценность вина для меня в том, насколько красиво оно проходит все этапы своей жизни. Live fast, die young - тоже отличный вариант, кстати, просто сегодня мы говорим о другом формате.
Вина «с потенциалом» будут интересны в разном возрасте: в молодости — напряжённые и строгие, в зрелости — глубокие и многослойные, к закату — спокойные, нюансные, с другой, более тихой выразительностью.
Потенциал к развитию - редкое качество. Абсолютное большинство вин в мире делается для того, чтобы быть выпитым в ближайшие 2-3 года. И это не плохо. Вина с потенциалом просто предлагают другой тип опыта: возможность возвращаться к ним спустя годы и каждый раз открывать новые грани. Как хорошая книга или картина. Оттого это качество так высоко ценят.
***Попробуйте как-нибудь купить сразу ящик хорошего вина и открывать по 1 бутылке раз в год, желательно делая записи о впечатлениях и сохраняя их в этом же ящие, шоб не потерялись. Ручаюсь, это будет не только самая длинная, но и самая любопытная дегустация в вашей жизни 🙂
Потенциал развития — скорее устное обещание, чем контракт. Он может реализоваться блестяще, а может — как с Энакином Скайуокером.
И здесь возникает логичный вопрос: если мы определяем потенциал как способность вина меняться красиво и интересно, то по каким признакам можно предположить его наличие, особенно в молодом вине? Что должно быть внутри, чтобы время работало на вино, а не против?
Об этом — в следующем посте, тут и так много наболтала 🙂
PS: основная движуха, актуальные обзоры, анонсы мероприятий и более личные размышления - у меня в телеге. Ссылка в шапке профиля есть, приходите туда :)
#от_корки_до_пробки