🇫🇷 Котлета «де-воляй» - блюдо французского происхождения (côtelette de volaille - «котлета из мяса птицы»), которое попало в Россию во времена Елизаветы и стало популярным в дореволюционных ресторанах Петербурга.
🐓 В классическом варианте это панированное мясо птицы (или дичи) с начинкой из грибов и сливок, обжаренное до золотистой корочки и доведённое до готовности в духовке.
В поместье Шахматово, где жил и часто гостил Александр Блок, котлеты де-воляй были одним из любимых блюд поэта. Их готовила семейная кухарка из того, что было всегда под рукой - дичь и сушёные грибы, которые заблаговременно размачивали.
Блюдо подавали вместе с другими лакомствами французского стиля, и по воспоминаниям самого Блока, именно за этими котлетами и ароматным бульоном буржуа он «провёл лучшие времена своей жизни» в Шахматово.
✨На нашем иммерсивном гастроспектакле
«Вечер в богемном Петербурге»
20 января
одним из блюд вечера станет котлета де-воляй - как гастрономическая цитата эпохи Серебряного века.
🗓 20 января | 19:00
📍 Культурный бар 3/4
🎟️ Билеты можно купить в личных сообщениях @AnnaShuniaeva или на сайте izastolom.ru
