Здравствуйте, мои дорогие!
Есть такие блюда, без которых сложно представить обычную домашнюю кухню. Котлеты как раз из этой категории. Кажется, что они были у нас всегда: и в детстве, и во взрослой жизни, и в будни, и по праздникам. Но, согласитесь, далеко не всегда есть желание и время долго стоять у плиты, переворачивая их на сковороде, ловя брызги масла и следя, чтобы ничего не подгорело. Вот именно для таких дней и существует этот рецепт.
Сегодня предлагаю приготовить сочные котлеты в духовке. Это тот самый вариант, когда вы тратите минимум сил, а результат радует и вкусом, и текстурой. Всё, что нужно сделать, — замесить фарш, сформировать котлеты, отправить их в духовку и спокойно заняться своими делами. А на выходе вы получите нежные, ароматные, по-настоящему домашние котлетки, которые нравятся и взрослым, и детям.
Секрет их сочности очень простой. Мы добавим в фарш картофель и репчатый лук. Они не только делают котлеты мягкими, но и сохраняют внутри влагу, благодаря чему мясо не пересыхает. Плюс немного зелени и щепотка тимьяна — и аромат на кухне будет стоять такой, что домашние сами начнут заглядывать в духовку.
Ингредиенты:
- Мясо 1 кг (говядина и свинина)
- Картофель 3 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Яйца 2 штуки
- Тимьян 1 щепотка
- Зелень свежая 50 грамм
- Соль крупная неиодированная 1 чайная ложка
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
Как приготовить:
1. Мясо промываем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. Лучше использовать смесь говядины и свинины — такие котлеты получаются особенно сочными и сбалансированными по вкусу.
2. Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. Отжимать сок не нужно — именно он поможет сохранить сочность.
3. Лук очищаем и тоже натираем на мелкой тёрке или измельчаем в блендере до кашицы.
4. Свежую зелень мелко нарезаем. Подойдёт укроп, петрушка или их смесь.
5. В большую миску выкладываем фарш, добавляем тёртый картофель, лук, зелень и яйца.
6. Всыпаем соль, чёрный молотый перец и щепотку тимьяна.
7. Хорошо вымешиваем фарш руками до однородности. Не ленитесь на этом этапе — чем лучше вымешан фарш, тем нежнее будут котлеты.
8. Духовку заранее разогреваем до 180 градусов.
9. Противень застилаем бумагой для выпечки или слегка смазываем растительным маслом.
10. Формируем котлеты влажными руками и выкладываем их на противень, оставляя небольшое расстояние между ними.
11. Отправляем котлеты в духовку примерно на 35–40 минут. При желании за 10 минут до конца можно включить режим гриля, чтобы сверху появилась лёгкая румяная корочка.
12. Готовые котлеты достаём из духовки и даём им «отдохнуть» 5 минут перед подачей.
Котлеты получаются очень мягкими, сочными и ароматными. Они прекрасно держат форму, не разваливаются и остаются нежными даже после остывания. Такие котлеты удобно брать с собой, разогревать на следующий день или подавать с любым гарниром — от картофельного пюре до гречки или овощей.
Из личных наблюдений скажу: если вы готовите сразу на несколько дней, эти котлеты — настоящее спасение. В духовке они не требуют постоянного внимания, а вкус у них ничуть не хуже, чем у жареных, а иногда даже лучше.
Полезный совет напоследок: если хотите ещё более сочные котлеты, накройте противень фольгой на первые 20 минут запекания, а затем снимите её. Так котлеты пропарятся внутри, а потом подрумянятся снаружи.
Готовьте с удовольствием и пусть на вашей кухне всегда будет вкусно и по-домашнему уютно!