Зима в этом году решила реабилитироваться за несколько прошедших лет и показать, что она силу, красоту и мощь не растеряла. Всё завалила снегом, морозы крепчают день ото дня. В такую погоду наши организмы, измученные праздничными салатами, мечтают прийти с морозной прогулки и съесть тарелку горячего супа для того, чтобы согреться.
Какое блаженство, тепло разливается с каждой ложкой горячего супа по всему организму ! Как сильно в такие моменты любишь и ценишь свой уютный дом и вкусные домашние блюда !
Вот сегодня предлагаю вам приготовить домашний лагман. Вообще это среднеазиатское блюдо очень спорное по принадлежности: его можно считать супом, так как в нём есть много бульона. Однако лагман очень густое блюдо и вполне может рассматриваться как второе блюдо.
Но в любом случае лагман всегда очень вкусное и сытное кушанье. Едят его в Узбекистане, едят его в Казахстане, любят в Татарстане и даже в Смоленске во многих кафе и ресторанах вы в меню можете найти лагман и его заказать.
Часто лагман готовят с бараниной. Но мы приготовление начнём с более привычной для нас говядины. Кусочек берем небольшой, грамм на 400 и режем его крупными кусками.
В сотейник или казан наливаем растительное масло и нагреваем его. Кладем куски говядины в масло и пусть они обжариваются до золотистой корочки, пока мы займёмся овощами. Крошим крупно большую луковицу, зубчика три чеснока и опускаем к обжариваемому мясу.
Пока лук, чеснок и мясо переплетаются вкусами и ароматами, нарезаем брусочками, как на плов, морковь и опускаем к мясу обжариваться.
Нарезаем треугольниками красный и желтый болгарский перец по одной штучке. Все опускаем к мясу и перемешиваем. Готовим 5–7 минут. Есть вариант лагмана, где добавляют кусочки острого перца.
Теперь спорная часть лагмана. В узбекский лагман всегда добавляют крупно нарезанный картофель. В Казахстане в северной части страны картофель не добавляют, а в южной части добавляют. Мы будем придерживаться рецепта лагмана с его родины, с Узбекистана, а там картофель добавляют в мясо с овощами и доливают воду.Воды наливаем полтора литра и варим лагман полчаса.
Пока лагман потихоньку кипит, делаем яичную лапшу. Чаще всего в лагмане используют именно домашнюю лапшу.
Либо добавляем в лагман готовую, купленную в магазине лапшу. Лапша должна быть широкая, чуть больше сантиметра. Её можно положить не отваривая.
Хорошо перемешиваем и даём минут пять- восемь прокипеть. Не забываем солить по вкусу, добавить специи: зиру, кориандр, чёрный перец . Если кладём уже отваренную лапшу, то в тарелки нужно выложить лапшу, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.
В моём варианте мы варим лапшу прямо с тушёными и проваренными мясом и овощами вместе. Как только лапша сварится, выключаем. Посыпаем порубленной зеленью кинзы- это на любителя, можно нарубить петрушки и зелёного лука. Разливаем по тарелкам. Приглашаем домочадцев и устраиваем праздник живота.
Готовьте с любовью и ешьте с удовольствием, дорогие друзья !