Ингредиенты:
- Спагетти с чернилами каракатицы — 300 г
- Креветки очищенные — 200 г
- Кальмары нарезанные кольцами — 150 г
- Мидии свежие или консервированные — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Репчатый лук — 1 небольшая луковица
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Белое сухое вино — 100 мл
- Свежая зелень — небольшой пучок
- Сок половинки лимона
- Морская соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Процесс приготовления:
1. Заранее отварите спагетти с чернилами каракатицы в подсоленной воде до состояния аль денте. Следуйте инструкциям на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды от варки макарон.
2. Промойте и обсушите морепродукты: креветки, кольца кальмара и мидии.
3. Мелко порубите чеснок и репчатый лук.
4. Измельчите листья петрушки.
Обжаривание морепродуктов
1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности (около 3 минут).
3. Далее положите рубленный чеснок и жарьте еще одну-две минуты, следя, чтобы чеснок не подгорел.
4. Теперь выложите подготовленные морепродукты (креветки, кальмары и мидии). Жарьте, регулярно помешивая, пока морепродукты не приобретут красивый золотистый оттенок и приятный аромат (примерно 3–4 минуты). Создание соуса
1. Полейте содержимое сковороды белым сухим вином и дайте вину испариться (это займет около двух-трех минут).
2. Перемешайте морепродукты с вином, добавьте сок лимона и щепотку морской соли и свежемолотого черного перца.
3. Накройте крышкой и оставьте протушить на слабом огне буквально две-три минуты, чтобы раскрыть вкусы.
Финальная сборка блюда
1. Верните заранее приготовленные спагетти в сковороду с морепродуктами и аккуратно перемешайте всё вместе.
2. Аккуратно приправьте блюдо солью и перцем по своему вкусу.
3. Украсьте верхушку блюда листиками зелени.
Совет: Обязательно выбирайте высококачественные морепродукты и макаронные изделия с чернилами каракатицы для достижения наилучшего результата.
Теперь ваша идеально сбалансированная паста Неро с морепродуктами готова радовать вас своим глубоким вкусом моря и выразительным чёрным цветом. Приятного аппетита!