Доброе утро день или вечер дорогие читатели!
Поздравляю всех с Новым Старым о тогодом!
Практически запасы продуктов новогодние заканчиваются, кроме консервации,но ещё пригодится.
Как раз супчик к обеду сварила с рисом ,так и нарезка колбасная в ход пошла с супом.
А вчера варила суп гороховый с краковской колбаской.
Вот почему-то люблю я именно с копчёной колбасой варить гороховый суп Раньше готовила с копчёными рёбрышками, когда можно было свободно купить такой деликатес.
Вот для горохового супа самое то.
Фрукты потихоньку едим.
Захотелось мне приготовить что-то вкусное и красивое.
По сусекам поскребла и наскребла
Как-то я закупила три вида макарон и листы лазаньи из твердых сортов пшениц, и каннеллони, всё одного производителя.
Именно из твёрдых сортов пшеницы получаются настоящие вкусные итальянские блюда как паста,лазанья,каннеллони( большие макароны для фарширования)..
Как готовила лазанью здесь же можно посмотреть какого производителя покупала макаронные изделия ⬇️
Пельменное тесто не совсем подходит для лазаньи или каннеллони, но не принципиально конечно
Правда это . не то совсем, и ничего общего с лазаньей не имеет.
Так вот каннеллони можно фаршировать:мясом, грибами, курицей.
Я решила приготовить эти макароны по типу лазаньи, с таким же практически фаршем,но с другими специями и ингредиентами .
Достаю упаковку,открываю, а макароны, местами сплющены,так, что не нафаршировать.
Решаю как приготовить и ,каким способом
Уже задумала приготовить каннеллони необычным способом, и не буду менять решение.
Фаршированные каннеллони под соусом и сыром
Мне понадобилось:
- Упаковка каннеллони - 300 г
- Куриное филе - 500 г
- Лук репчатый -1 шт.
- Томатный кетчуп - 2 ст.ложки
- Помидоры черри, несколько штук
- Перец болгарский - 1/2 большого перца,у меня небольшие перчики,выращенные дома
- Соль и перец по вкусу
- Специи любимые( у меня орехово-чесночные специи,итальянское и паприка)
Для соуса:
- Молоко. - 2 стакана
- Мука - 2 ст.ложки
- Кетчуп томатный 1 -2 ст.ложки
- Сметана. 1- 2 ст.ложки
- Майонез. 1-2 ст.ложки
- Любимые специи( я добавила орехово-чесночные )
- Кстати в этих специях грецкие орехи и
Сыр твёрдых сортов 100-150 г
Зелень и острый перец для декора.
Нашинковала репчатый лук, перекрутила в мясорубке куриное филе и пережарила с луком с добавлением кетчупа, соли,перца и специй.
В форму выложила каннеллони, которые нафаршировать сложно,но есть выход и можно приготовить другим способом.
На каннеллони выложила фарш и разровняли,он уже с помидорами и болгарским перчиком
Несколько каннеллони мне удалось нафаршировать
Можно из кондитерского мешка.
Я нафаршировать чайной ложкой с длинной ручкой,что вполне удобно было.
Выложила на ряд макарон фарш,а сверху каннеллони фаршированные.
Приготовила соус ,но не совсем бешамель.
Я как всегда импровизирую и хочу нового вкуса, но за основу взяла традиционный соус бешамель.
Муку пассеровала на сухой сковороде, до слегка золотистого цвета.
Дала муке остыть и разбавила молоком, чтобы не было комочков, при постоянном помешивании.
Затем добавила сметану, кетчуп, майонез при желании,можно не добавлять.
Я всё же добавила для пикантности вкуса.
Залила соусом каннеллони с фаршем, сверху посыпала тёртым сыром .Дала немного постоять ,чтобы блюдо немного пропиталось соусом.
Поставила в разогретую духовку запекаться каннеллони при 180-200 градусов на 25-30 минут. Можно было поставить запекаться в аэрогриль Тогда нужна поменьше форма.
У меня большая форма не вмещается.
Проверила готовность деревянной шпажкой,да и аромат уже разнёсся по дому
Украсила зелёным луком,что вырос на окошке и маринованными кружочками острого перца.
Подала к столу. Встречали Старый Новый год с таким блюдом.
Было очень вкусно,всего в меру. Приговорили на раз и немного оставили на утро по кусочку
Конечно надо что-то на десерт приготовить
Решили,что купим торт вкусный, чтобы не стоять весь день у плиты.
Приезжает сын без торта, говорит ,что все торты разобрали, но купил бисквитные коржи, 2 упаковки.
Прекрасно! Бисквитные коржи пропитаны уже нарезаны.
Я не понимаю как можно испечь один корж бисквита и разрезать даже струной на пять тонких коржей?!
Ювелирное дело для кондитера, а уж кто редко печёт и подавно.
Но показывают и такое, что вызывает сомнение.
Если на клетке слона написано
"Буйвол", не верь глазам своим.
Козьма Прутков
- Один из любимых афоризмов моей свекрови
Я хоть и в очень далеком прошлом,но работала кондитером, но наши мастера и профессионалы кондитерского дела, такого совершенства не достигли.
Один бисквит, испечённый в форме, несколько часов выдерживали и потом разрезали на коржи, но не больше чем на три коржа.
А чтобы собрать торт из пяти коржей ,нужно было два бисквита, не меньше
Бисквит крошится и разрезать небольшой высоты бисквит на пять коржей для меня нереально
Ждать когда бисквит созреет после выпечки нет времени.
Воспользовалась вариантом с покупными бисквитными коржами ,о чём честно и пишу.
В двух упаковках шесть коржей.
Пять коржей ушло на торт и корж на бисквитную крошку для торта .
Быстрый торт на раз-два-три "Старый Новый год"
Для быстрого торта мне понадобилось:
- Сливочное масло - 200 г
- Молоко сгущённое варёное - 1 банка
- Для декора: орехи грецкие,рахат лукум, разного цвета, 3 дольки шоколада
- Взбила масло,добавила сгущённое молоко.Взбивала,пока крем не соединился воедино.
- Если крем не сводится,как помню с незапамятных времён, надо его охладить и снова взбить,либо добавить немного кипячёной холодной воды или сахарной пудры.
Так делали наши кондитеры,когда училась кондитерскому делк и запомнила небольшие секретики мастеров-кондитеров .
- Бисквитные коржи, чтобы приготовить бисквитную крошку, протирали через металлическое сито
- Подгоревшее печенье или песочные коржи зачищали обыкновенной металлической тёркой для овощей.
Много ещё таких советов,как сейчас говорят лайфхаков, я запомнила с своей юности.
Тогда много чего не было из инструментов как сейчас и придумывали на что хватало фантазии,а запомнила на всю жизнь.
Коржи смазала кремом,собрала торт, с боков обсыпала бисквитной крошкой .Поставила торт в холодильник пропитаться кремом.
Супчик поели ,каннеллони тоже и можно пить чай с тортом,
Шампанское тоже налили,но я так и не выпила,обошлась чаем
Ночь выдалась морозная очень -31 градус, так что горячий чай был кстати.всем
А что вот приготовлю завтра, уже придумала.
А сейчас спокойной ночи, дорогие читатели
Всем желаю земных благ и исполнения желаний!
Ещё раз всех с Старым Новым Годом!