Тут, разбирая потоки мысли господина Бримана, являющегося главой Союза российских пивоваров, а также собственником отечественной пивоварни "Суздальский пивовар", развешивающего Доширак на уши всех любителей пива (если кто ещё не в курсе - на канале имеется уже 3 разбора этого феерического потока мысли бреда), у нас как-то поуменьшились обзоры вкусного и интересного пива, а зря!
Сегодня у нас на обзоре будет прекрасная новинка от знаменитой не только в России, но и далеко за её пределами, уральской крафтовой пивоварни JAWS!
Данный пивцерин мы купили всего за 95 рублей, спасибо накопленным баллам жёлто-черного улучшительного центра ПИВ&КО, а так, конечно, покупка удалась бы вдвое дороже. Ничего тут не поделать, т.к. это не заурядное Жигулёвское, а Рождественский Эль, он же Винтер Эль. А Зимний Эль - штука редкая, нечастая и довольно дорогая.
Каким вообще должно быть такое Зимнее пиво?
Когда за окном лежит снег и зимний вечер тянется долго, как неспешный разговор у камина, в руках так и просится бокал с особенным напитком. Не обычным евролагером из Магнита или Пятёрочки, а чем-то основательным, тёплым и щедро сдобренным пряностями - будто жидкое воплощение самого праздника. В культуре крафтового пивоварения на эту роль идеально подходят зимние эли, чья история - это увлекательное путешествие через континенты и традиции.
Исторически сложилось, что подход к зимнему пиву в Европе разделился на два лагеря. В Германии и Англии пивовары традиционно обходятся без специй, достигая праздничной глубины исключительно за счёт солода. Немецкие Winterbock или британские Winter Warmers - это всегда игра оттенков карамельного, хлебного и сухофруктового солода, где крепость и насыщенность говорят сами за себя.
Совершенно иной путь избрали бельгийские мастера. Для них пряности - важная составляющая Зимнего эля. Как и у американцев, разумеется, с которых всё и началось. В 1975 году в Сан-Франциско пивоварня Anchor Brewing выпустила свой "Our Special Ale" - первый в истории современный коммерческий пряный зимний эль. Каждый год его рецепт менялся, но философия оставалась неизменной: это был тёмный, крепкий эль с уникальным и засекреченным набором специй. Это пиво не просто утоляло жажду - оно рассказывало и творило историю. Оно стало искрой, от которой вспыхнула мода на крафтовые "праздничные эли" (Holiday Ales) по всей Америке, а затем и в мире.
Рецептура такого пива (в бельгийском/американском стиле) - это самое настоящее пространство для творчества, но есть и обязательные составляющие:
- Пряности - душа напитка. Классический праздничный набор включает корицу, имбирь, гвоздику, душистый перец и мускатный орех. Но современные пивовары смело добавляют кардамон, анис, ваниль и даже перец чили. Важно не "задушить" пиво, а добиться гармоничного букета, где специи поддерживают, а не заглушают основу.
- Богатая солодовая основа. Чаще всего это тёмные, карамельные и специальные солода, которые дают насыщенный цвет от медного до глубокого коричневого и вкусы тёмного хлеба, карамели, бисквита, ириски и шоколада.
- Дополнительные сахара для глубины. Чтобы добавить сложности и полноты, в сусло часто вносят мёд, патоку, кленовый сироп, тростниковый сахар или сиропы, придающие пиву интересные оттенки.
- Фруктовые и ягодные акценты. Цедра апельсина или лимона, изюм, вишня, слива, инжир - эти ингредиенты отлично себя чувствуют в таком пиве.
Как вы уже поняли, друзья, зимний пряный эль - это не про утоление жажды, а про наслаждение. Его пьют медленно, смакуя, как хороший коньяк. Он идеально подходит к праздничному столу, дополняя запечённое мясо, выдержанные сыры, орехи и шоколадные десерты. А можно просто сидеть и тянуть чистоганом, разгадывая его удивительную вкусоароматику...
Пиво "JAWS NOEL" ("Рождественский Пряный Эль") тёмное непастеризованное фильтрованное (алк.9,0% пл.20%). Объём: 0,33 л. В составе: вода питьевая, солод ячменный, дрожжи пивные, хмель гранулированный. Изготовитель: JAWS, г. Заречный, Свердловская область.
Цвет насыщенный темный, скорее даже тёмно-рубиновый, с плотной, кремовой пеной бежевого оттенка. Аромат пряный, очень приятный! Доминируют корица, гвоздика и имбирь (имбирные пряники) на фоне карамельной и хлебной солодовой основы. Чувствуются лёгкие ноты апельсиновой цедры и тёмных сухофруктов (чернослив, изюм).
Вкус полностью повторяет аромат: согревающая пряность (корица, имбирь) гармонично сочетается с сладковатой карамелью и бисквитными оттенками солода. 9% хорошо интегрированы и абсолютно незаметны. Послевкусие долгое, согревающее, но не алкогольное, с приятным пряным и слегка терпким финалом. ШЕДЕВР!
ИТОГО: JAWS NOEL - это классический рождественский эль в бельгийском стиле, который создаёт праздничное настроение в бокале. Это согревающий, пряный и довольно насыщенный напиток для неторопливого смакования холодным вечером. И, вы знаете, это больше, чем просто пиво. Это согревающий ритуал, напоминание о простых радостях: домашнего очага и всеобщем ожидании чуда. Это вкус, в котором сплелись история, традиция и безудержная творческая фантазия пивоваров JAWS. ПОТРЯСАЮЩИЕ КРАСАВЦЫ!
Друзья! А вы пробовали это пиво? Какие мысли? Пишите комментарии!
ПОНРАВИЛОСЬ ПЕЙСАТЕЛЬСТВО?
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые расследования!
Поддержите нас лайком и репостом - это лучший способ сказать "спасибо"! ЗАКИНУТЬ IPAлиту Матвеевичу НА ОПОХМЕЛ всегда можно 👉ВОТ ЗДЕСЬ👈