Когда за окном кружит метель, а мороз рисует на стеклах причудливые узоры, особенно хочется уюта. В такие вечера ничто так не согревает душу, как чашечка ароматного… Нет, не всегда это кофе. Это может быть и кисель, напиток, в котором словно сконцентрирована сама суть домашнего тепла.
А что, кисель это удивительное творение кулинарной мудрости. При всем том, он может быть не просто полноценным питательным блюдом, а и десертом. Его варят из свежих и замороженных ягод, фруктовых соков, овсяных хлопьев и даже гороха. Каждый рецепт, это отдельная история вкуса, где сочетаются нежность текстуры и богатство аромата.
В холода кисель становится настоящим эликсиром комфорта: он мягко согревает, дарит чувство сытости и напоминает о беззаботном детстве. Давайте окунемся в мир вкусных рецептов и выберем тот самый, который станет вашим зимним фаворитом.
Кисель из мороженой клубники «Клубничное объятие»
Этот кисель варила сегодня. просто увидела где-то картинку. Вспомнила, что есть клубника в морозилке. Ну, и всего минут через 10 кисель стоял на столе.
Ингредиенты: 100 г мороженой клубники, 0.5 л воды, 2 ст.л. крахмала, сахар по вкусу.
Приготовление
Достаньте клубнику из морозилки, пусть немного подтает. Но, если хотите, можно использовать и твердые ягоды, как это сделала я - спешила.
Нарежем клубнику на небольшие ломтики, так блендеру будет удобнее измельчать ягоды.
Переложим эту ароматную нарезку в чашу блендера. Желательно, чтобы не более половины чаши было клубники.
Нам надо взбить клубнику. И совсем необязательно до состояния однородного пюре.
В этот момент в кастрюлю налейте воду и поставьте на средний огонь. Когда вода начнет подогреваться, аккуратно влейте в нее клубничное пюре. Пусть закипает.
В отдельной миске или чашечке разведем крахмал в небольшом количестве холодной воды. Надо тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Клубничная смесь уже закипела? Не убавляем огонь до минимума. Потому что нам надо тонкой струйкой влить разведенный крахмал, непрерывно помешивая. Продолжайте помешивать, пока кисель не загустеет и снова не закипит.
Вот и все. По желанию добавим сахар, аккуратно перемешаем все, когда закипит, снимем кастрюлю с огня.
И разольем кисель по бокалам или кружкам.
Я решила украсить киселек кокосовой стружкой. А можно и кунжутом, и проч.
Подаем теплым, так он раскроет всю глубину клубничного аромата. Но в остывшем виде кисель не менее вкусный.
Овсяный кисель с малиной и медом «Золотой рассвет»
Оригинальный напиток. Мало того что полезный и вкусный, так еще и сытный очень. Годится и для завтрака, и для перекуса, и для других приемов пищи.
Ингредиенты: 80г овсяных хлопьев (не быстрого приготовления), 400 г воды, 150 г малины (хоть свежей, хоть мороженой), 1 ст.л. меда, щепотка соли.
Приготовление
Залейте овсяные хлопья водой в глубокой миске, слегка перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 12-14 часов (или на всю ночь). Процедите овсяную массу через мелкое сито, тщательно отжимая хлопья, ведь у нас должна получиться густая молочная жидкость. Малину поместим в кастрюлю, добавим щепотку соли и поставим на слабый огонь. Пусть прогревается малина минуты 3-4, пока сок не отдаст. Затем процедите через сито, чтобы избавиться от косточек (а можно и обойти этот шаг). Соедините малиновый сок с овсяной жидкостью в кастрюле, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до легкого кипения, она должна загустеть, но не бурлить. Снимите с огня, дайте немного остыть и добавьте мед, аккуратно размешивая до полного растворения. Разлейте кисель по чашкам и украсьте свежими ягодами малины. Подавайте теплым, такой кисель особенно хорош на завтрак или в качестве лёгкого десерта.
Вишневый кисель с корицей «Алый бархат»
Само название за себя говорит! Кисель получается и вправду, как бархат!
Ингредиенты: 200 г вишни (свежей или замороженной), 600 г воды, 2 ст.л. крахмала, 2 ст.л. сахара, немного молотой корицы и щепотка ванилина.
Приготовление
Вишню промойте, удалите косточки (если используете свежую) и переложите в кастрюлю. Добавьте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите минут 5-7. Процедите вишневый отвар через сито, ягоды отложите, ведь они нам пригодятся - для украшения. В отдельной миске разведите крахмал в холодной воде, тщательно перемешайте. Верните вишневый отвар в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь. Когда жидкость начнет закипать, тонкой струйкой влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая. Добавьте корицу и ванилин, уменьшите огонь и варите еще пару минут, пока не загустеет. Снимите с огня, слегка остудите и разлейте по стаканам. Украсьте кисель целыми вишнями и посыпьте щепоткой корицы сверху. Подавайте теплым или охлажденным.
Кисель из облепихи с имбирем «Солнечный заряд»
Тут тоже по названию все можно понять. Облепиха! Да еще имбирь. Вот это компания!
Ингредиенты: 150 г облепихи (свежей или замороженной), 500 г воды, полторы столовой ложки крахмала, 1 ч.л. тертого имбиря, 2 ст.л. меда и щепоть соли.
Приготовление
Облепиху промыть, переложить в кастрюлю и добавить воды. Ставим на средний огонь, чтобы довести до кипения, а потом варить 5 минут. Процедите отвар через сито, тщательно отжав ягоды. В отдельной миске разведите крахмал в холодной воде. В облепиховый отвар добавьте тёртый имбирь, соль и поставьте на огонь. Когда жидкость начнёт закипать, влейте разведённый крахмал, помешивая венчиком. Варим 2-3 минуты, до загустения, затем снимите с огня. Дайте киселю немного остыть, добавьте мед и тщательно перемешайте. Разлейте по бокалам, украсьте веточками облепихи или долькой лимона. Подавайте теплым для бодрости или охлажденным в жаркий день.
Кисель из черноплодной рябины с гвоздикой «Темная ночь»
Да, цвет киселя будет соответствовать цвету черноплодки. Не пугайтесь. Будет вкусно и сытно!
Ингредиенты: 200 г черноплодной рябины (свежей или замороженной), 600 г воды, 2 ст.л. крахмала, 3 бутона гвоздики, 2 ст. л. сахара, щепотка мускатного ореха.
Приготовление
Рябину промойте, переложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте гвоздику и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут. Процедите отвар, ягоды отложите (их можно использовать для декора). В миске разведите крахмал в холодной воде. В рябиновый отвар добавьте сахар и мускатный орех, поставьте на огонь. Когда жидкость начнет закипать, влейте разведенный крахмал, интенсивно помешивая. Варите минуты 3-4 до нужной густоты, затем снимите с огня. Остудите кисель до теплого состояния и разлейте по кружкам. Украсьте целыми ягодами рябины и бутонами гвоздики. Подавайте тёплым - этот кисель отлично согревает и придает сил.