Вкусный гуляш с соевыми кусочками и картофельным пюре: быстрый веганский ужин

Этот гуляш без мяса - отличный вариант, когда нужно приготовить что-то сытное и домашнее, но нет времени стоять у плиты часами.

Можно готовить как с соевыми кусочками, так и заменив их сейтаном, при желании можно добавить ещё и обжаренные грибы - получится ещё насыщеннее.

Подаём гуляш по-классике - с картофельным пюре, но на растительном молоке и с веганским "сливочным" маслом.

Веганский гуляш с соевым мясом

🧾 Ингредиенты

Для гуляша без мяса

• 168 г лука, нарезать
• 213 г моркови, нарезать мелкими кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 ч. л. сушёной петрушки
• 1 пакетик «Магги для гуляша» или свой микс специй для гуляша (напишу о нем ниже)
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 200 г соевых кусочков или сейтана
• 3 ст. л. соевого соуса
• 200 г болгарского перца, нарезать соломкой или кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль и чёрный перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• вода (для соуса и для варки соевых кусочков)

Для картофельного пюре

• 1060 г картофеля, очистить
• 150 мл растительного молока
• 2 ч. л. соли (корректируйте по вкусу)
• чёрный перец по вкусу
• 2 ст. л. веганского «сливочного» масла или веганского маргарина

👩‍🍳 Как приготовить гуляш без мяса с картофельным пюре

1️⃣ Подготавливаем основу для гуляша

1. Если используете соевые кусочки отварите их до мягкости в овощном бульоне, хорошо отожмите. Если используете сейтан, просто нарежьте его кусочками.
2. Лук нарежьте, морковь - мелкими кубиками, болгарский перец - полосками или кубиком. Чеснок измельчите.

2️⃣ Обжариваем овощи и основу

1. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло.
2. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости.
3. Добавьте морковь, жарьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
4. Всыпьте чеснок, обжарьте до аромата (1 минуту).
5. Добавьте соевые кусочки или сейтан, перемешайте и жарьте ещё несколько минут.
6. Выложите болгарский перец и продолжайте готовить 3-5 минут.

3️⃣ Делаем соус для гуляша

1. Добавьте в сковородку томатную пасту, перемешайте и слегка обжарьте.
2. Всыпьте пакетик «Магги для гуляша» или свой микс специй, сушёную петрушку, чёрный перец.

В качестве альтернативы можно использовать следующую смесь специй:

1 ч. л. сладкой паприки
½ ч. л. копчёной паприки
½ ч. л. молотой зиры
½ ч. л. сушёного майорана
½ ч. л. сушёного чеснока или просто добавьте +1 зубчик свежего
½ ч. л. сушёного лука (если есть, можно без него)
щепотка куркумы (для цвета, буквально на кончике ножа)
¼ ч. л. молотого лаврового листа или просто 1-2 обычных листа в общий соус
½ ч. л. сахара (чуть-чуть, для баланса томата и специй)

3. Влейте соевый соус и немного воды (ориентируйтесь на желаемое количество соуса, обычно 200-300 мл воды).

4. В отдельной чашке размешайте 2 ст. л. кукурузного крахмала с небольшим количеством холодной воды до однородности и влейте в гуляш, постоянно помешивая (если не используете Магги).

5. Доведите до лёгкого кипения и готовьте на небольшом огне ещё 5-7 минут, пока соус не загустеет. Попробуйте на соль - при необходимости добавьте ещё соль/перец.

4️⃣ Готовим картофельное пюре

1. Картофель нарежьте кусочками, залейте водой, посолите (часть соли оставьте на потом) и отварите до мягкости.
2. Слейте воду.
3. Добавьте в горячий картофель растительное молоко, веганское «сливочное» масло, соль и чёрный перец по вкусу.
4. Разомните до состояния пюре - по желанию более нежного или с кусочками.

5️⃣ Подача

Подавайте:

• порцию картофельного пюре,
• сверху или рядом - щедрую ложку веганского гуляша без мяса,
• при желании посыпьте свежей зеленью.

Такой веганский гуляш с соевыми кусочками отличный вариант быстрого сытного ужина или обеда, который по вкусу не уступает классическому мясному варианту 🌿🥔🍛

Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________

Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!