Осетинский пирог с картофелем и сыром

Осетинский пирог с картофелем и сыром

Сытный, с мягкой сливочной начинкой и тонким эластичным тестом, осетинский пирог с картофелем и сыром хорош и в будни и на праздники. В его состав входят простые доступные ингредиенты, готовится он легко и очень быстро.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт. вес после очистки 300 гр.
• Сыр полутвердый – 200 гр.
• Кефир – 200 гр.
• Мука пшеничная – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 25 мл
• Масло растительное – 1-2 ст. л.
• Сода – 1 ч. л. без горки
• Соль – 0.5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Перец черный – по вкусу

Рецепт приготовления

1. Очистить картофель и варить в подсоленной воде 25 - 25 минут до мягкости. Затем воду слить и приготовить пюре.
2. В глубокой емкости соединить кефир с содой, солью и сахаром.
3. Затем порциями просеять муку в миску и замесить тесто.
4. Добавить масло и месить, пока тесто не станет мягким и эластичным и не будет липнуть к рукам.
5. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить при комнатной температуре.
6. Сыр натереть на крупной терке.
7. Теплое картофельное пюре соединить с натертым сыром и перемешать до однородности. Добавить молотый черный перец и посолить по вкусу.
8. Из указанного количества ингредиентов должно получится соотношение 550 гр. начинки на 500 гр. теста.
9. На пергаментной бумаге аккуратно руками растянуть тесто в лепешку толщиной около 1 см.
10. В центр лепешки выложить начинку.
11. Поднять края теста и защипнуть к центру, как бы собрать в «мешочек».
12. Затем перевернуть пирог швом вниз, осторожно расплющить его руками в круг диаметром 26 - 28 см.
13. Соединить в миске желток, немного молока и слегка взбить.
14. Переложить пирог на противень вместе с пергаментной бумагой и смазать верх пирога молочно-яичной смесью. В центре сделать небольшое отверстие.
15. Поместить противень в духовку и выпекать пирог при температуре 220 °C около 10 - 15 минут.
16. Достать пирог из духовки и дать ему слегка остыть.
17. Нарезать еще теплый пирог на порционные кусочки и подать к столу.