Было это в 90-е годы. Я тогда жила в городе Калаче Воронежской области.
Захожу однажды после работы в продовольственный магазин. Народу - полно, очередь в каждом отделе. И вижу знакомое лицо - Алексей Петрович. Он работал в государственном учреждении, занимал ответственный пост, а по выходным его можно было увидеть в храме Вознесения Господня, который находилась у Колхозного рынка.
Алексей Петрович ходил в рясе и принимал участие в таинстве крещения детей, в том числе и в крещении моей младшей дочери. Кажется, он был в храме диаконом. А основной работой его была светская. Алексея Петровича поэтому знал весь наш небольшой город Калач.
Вот Алексей Петрович, увидев меня, сразу же подошел, как будто бы знал, что меня здесь увидит, и протягивает мне небольшую брошюрку и говорит (а дело было сразу после 8 Марта):
- Я хотел Вам раньше подарить, но не получилось.
И я, поблагодарив, взяла из его рук брошюру, на которой было написано: "Блюда русской кухни".
Времена были тяжелые: денег не хватало, книг хороших не достать, на работе было сокращение. Короче, трудно было. Книжке этой я была, конечно, рада.
И в один из воскресных дней я открыла эту книжицу. И увидела вот этот рецепт: "Кекс Черный". Название это мне ни о чём не говорило. Прочла - продукты все у меня есть. И решила попробовать.
Кекс получился у меня с первого раза, благо, очень бюджетный. И дети потом просили всегда его испечь.
Да, и сейчас, когда я его пеку, они всегда говорят: "Кекс из моего детства" и едят с удовольствием. А я каждый раз вспоминаю с благодарностью Алексея Петровича.
Кекс получается темным, почти черным, поэтому название у него соответствующее.
Главное его достоинство - он экономный. Тут расходуются продукты, залежавшиеся в холодильнике - кефир, засахаренное варенье.
Ингредиенты:
мука пшеничная - 4 стакана;
кефир — 2 стакана;
сахар — 1 стакан;
варенье (густое, засахаренное) —-1 стакан;
сода — 1 ч. л.;
яйца — 3 шт.;
масло сливочное (можно растительное, можно пополам) - 200 г;
молотые приправы:
гвоздика - 1 ч. л.;
корица - 1 ч. л.;
бадьян - 1 ч. л..
Способ приготовления:
Яйца растереть с сахаром посильнее, добавить кефир, варенье, специи (я кладу, какие есть), масло мягкое (не растапливать, а просто нагретое до комнатной температуры), смешать до однородной массы.
Количество муки зависит от величины яиц и густоты варенья — тесто должно медленно сползать из полной ложки. В конце уже добавить погашенную соду.
Если печь в полном объеме, тесто может не поместиться в сковороду, вернее, вытечет потом из сковороды кекс, я пеку всегда не полную порцию, а 3/4.
Глубокую сковороду застелить пергаментом, промазать его растительным маслом и посыпать мукой (можно и в силиконовой форме, но я не люблю).
Вылить тесто в форму и печь на среднем огне (180 °С) не менее часа.
Проверяя готовность палочкой, учесть, что даже когда палочка уже сухая, тесто может быть сыроватым, поэтому, после того, как кекс кажется готовым, подержать его в духовке ещё 5–10 минут. Когда испечется, сверху всегда будет поднявшаяся корочка, потому что тесто очень крутое.
Вынуть из духовки и остудить кекс, выложить из формы на тарелку.
Когда но полностью остынет, завернуть во влажную ткань или влажную белую канцелярскую бумагу, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на ночь.
Он вкусный тогда, когда хорошо охладится и вберет в себя влагу.
Хранить таким образом кекс в холодильнике можно до двух недель.
Но, понятно, он исчезает значительно раньше, потому что все его любят.
Но как же получилось, что Алексей Петрович совмещал светскую работу и службу в храме? У меня возник законный вопрос. Оказывается, есть соответствующий регламентирующий документ Синода.
Оказывается, существует «возможность совмещения священнослужителем своих церковных обязанностей с дополнительной светской трудовой деятельностью или иной деятельностью, приносящей доход». Клирик может с помощью светского труда изыскивать дополнительные средства «для обеспечения себя и членов своей семьи, а порой и для содержания храма».
Но, «принимая решение о трудовой деятельности на светском поприще, клирик должен помнить о том, что он остается служителем Церкви Господней, соработником у Бога (1 Кор. 3:9) и участником в совершении важнейшего дела – спасения людей во Христе».
Если понравился материал - поставьте лайк. Подписаться не забыли?
Помочь каналу в развитии можно по ссылке здесь.
Еще много интересного будет у нас!
Пишу и пишу для вас.