Приветствую всех!
Друзья, декабрь-2025 прошёл под флагом ресторанов Александра Раппопорта (Geraldine, Black Thai, "Крабы Кутабы"), так что сегодня в эфире парный выпуск с Ильёй "Едим НЕ дома", ссылка на обзор которого будет в конце статьи.
Мокрый, моросящий, бесснежный декабрь... Привычная площадь гастрокластера "Депо" и ресторан "Крабы Кутабы", расположенный по адресу: гор. Москва, ул. Лесная, дом 20, стр. 4. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.8 и 3800 отзывов.
Ресепшен начинается со стены красных крабов и миски мандаринов :)
Интерьер
Уже знакомый гигантский ангар вместимостью 180 гостей встретил половинной загрузкой.
Посадка чёткими длинными шеренгами. Оформление нарядное, местами пестроватое.
Люстры в виде ловушек-сеток для устриц крабов выглядят тематично. Винные холодильники под самый потолок пугают и восхищают своими размерами.
Во всю стену сине-чёрного зала тянется бесконечный бар, чуть ли не самый длинный в Москве, сверкая всем, чем можно сверкать.
Расстояния между столами достаточные. Мебель лаконичная, комфортная, вся в едином стиле.
Помимо двух главных залов имеется ещё пара кабинетов поменьше. Там менее суетно и более интимно.
Из своего угла *угла в прямом смысле слова*, я наблюдаю крабовые лапы, вытянутые как ножки пловчих-синхронисток :)
Меню
Меню до жути разнообразное. Естественно, глаза разбегаются, но нужно успокоиться, выдохнуть и осознать, что в КК даже за три визита не удастся перепробовать всё, что захочется.
Еда
Навалом мяса, рыбы, морепродуктов. Крабы каким-то образом благополучно сосуществуют рядом с кавказской кухней :)
Цены разные: на кое-какие позиции высокие, но в целом не шокирующие. Порции от средних до больших. Ну в ресторанах Раппопорта почти везде большие порции.
Напитки
Разброс цен на алкогольные напитки значительный. Коктейли от 650 до 1200 рублей, в среднем 900-950 рублей. Вина по бокалам от 700 рублей за 125 мл.
Наш заказ:
Мы сегодня слегка входим в раж, поэтому берём... гигантскую креветочную тарелку!
Креветки на льду
Сейчас Илюша, который чуть подзадержался, натурально офигеет, узнав, ЧТО мы заказали за 8500 рублей в комплекте с бутылкой игристого вина :)
Креветочный циферблат. По часовой стрелке: наверху — ворсистые северные медведки, далее на 3-4-5 часов — полосатые морские драконы. Самые здоровые на 6 часов — креветки ботан. Рыжие слева — тигровые копчёные. И к ним аж пять соусов, один другого круче.
Господи, какие же они вкусные! При этом всё так эффектно выложено, блюдо-праздник. Мы с Таней не являемся фанатками подобных плато на льду, но это реально само совершенство. Я понимаю, почему они столько стоят. Они идеальные: свежие, морские, крупные, толстопузенькие, толстомясенькие, некоторые с икрой. И отлично чистятся. Особо выделю копчёные креветки, мне кажется, они из всех самые вкусные. Оценка "5+" даже от человека, который в принципе такое редко берёт и не очень ценит. А вот Наташа бы оценила :)
Кстати, самые крупные "ботаны" оказались самыми резиновыми.
Хе (или хВе) из дорадо с перечным соусом юдзу
Кроваво-красное русско-корейское севиче. Выглядит так, будто это чаша с эликсиром, дарящим молодость, красоту и хорошее настроение. Алый маринад для счастья и здоровья. Небольшие кусочки рыбы с репчатым луком, кинзой и парочкой бобов эдамаме. Заливка умеренно кислая, приятная, с лёгким цитрусовым флёром. Оценка "5".
Салат с угрём, кальмарами лолиго и миндальной заправкой
Хотела назвать его дамским салатом, но порция богатырская: куча угря, куча кальмара, куча тонких лепестков авокадо. На самом деле порцейка, мне кажется, калорий на 300-350 потянет — для салата существенно. Угорь на редкость хорош! Заправка изысканная. Ещё бы листвы чуть-чуть убавили, была бы оценка "5+", а так просто "5".
Кутаб с молодым ягнёнком и домашней аджикой
Тесто неправдоподобное, тонкое-претонкое, смазанное маслом, в пятнах лёгкого загара.
Начинка равномерная, сочная, умеренно пряная. Аджика аджичная. Оценка "5".
Продолжаем по мере сил :)
Красный краб "А-ля Тото" с соусом "Гран Марнье"
Состав: снежный краб, мясо краба, кокосовое молоко, кинза, куантро, франжелико, сок лайма, паста чили, укроп, петрушка, перец чили, помидоры, репчатый лук, морковь, чеснок, имбирь, лист лайма, лемонграсс, сахар, сливки.
Краб в розовой керамической посудине. По сути блюдо похоже на тайское массаман-карри. Только с цветочками в Тайланде обычно не заморачиваются :) Карри игриво-островатое, его текстура протяжная, кремообразная.
Краб в изобилии. Опять же, карри с русскими мотивами в виде красной икры. Оценка "5". Моё точное ощущение — это своеобразное азиатское крабовое рагу.
Друзья, маловероятно, что снежный краб в составе блюда является крабовыми палочками, так как в меню в разделе "Просто крабы" представлены фаланги снежного краба в сливочном масле за 2830 рублей.
Мясная лепёшка в хрустящем тесте
К внешнему виду были вопросы, потому что лепёшка прибыла в сумбурном окружении из петрушки, укропа и кинзы. Этот зелёный новогодне-рождественский венок однозначно подачу ухудшает, он совершенно не нужен. Вот официанткам в "Крабах Кутабах" очень идут их зелёные комбинезоны, а лепёшке не очень.
Но на вкус, конечно, это нечто сногсшибательное. Тесто фило обалденное, отслаивается плоскими чешуйками, но не крошится. Мясо и перечный соус — топ! Все сочно, оболочка чуть похрустывает. Чисто за вкус оценка "5", но с неким дигрейдом именно за неряшливый внешний вид.
Миндальные шу с шоколадным соусом и тонка
В кулинарии бобы тонка используют как натуральную ароматическую добавку, способную заменить или дополнить ваниль.
Тесто эклерное, форма шарообразная. Эдакие мини-эклеры, наполненные кремом и политые горячим шоколадом.
Тесто нежное, крем бесподобный. Оценка "5+". Подумывали о второй порции...
Шаурма с крабом, юдзу, томатами и авокадо навынос для Димасика
Куда уж без главного хита! Шавуха прекрасно перенесла доставку, вообще ничего не вытекло, не расползлось.
Спрашиваю Димасика, вкусно ли ему, и он отвечает, что да, идеально: структура не влажная, краба неприлично много, овощей мало, солируют именно тесто и краб. И вообще хорошо быть мужем гастроблогера :) Оценка "5".
Подписывайтесь на мой телеграм-канал! Там я регулярно выкладываю разное, связанное с едой и нет, а также много забавных постов, фотографий и опросов, которых не будет в Дзене.
Итоги
Ресторан "Крабы Кутабы" получает Повторный Джульен и за рыбную, и за крабовую, и за мясную составляющие.
Благодарю за внимание! Ниже по ссылке статья Ильи "Едим НЕ дома"↓↓↓↓↓