Перед каждым новым годом я оказываюсь в... ДЕПО Лесная. И каждый раз удивляюсь, насколько масштабно его территория украшена к праздникам. Впрочем, жителей столицы световыми скульптурами не удивишь, особенно в этом году.
В этот раз, мы с моей коллегой по блогерскому делу Юлией и ее подругой, отправились в самый большой (и самый проверенный) ресторан на территории фудмолла - "КрабыКутабы". Отпраздновать совместным обзором наступление нового года: ведь до конца января мы уже и не увидимся.
Ресторан находится в отдельном от фудмолла здании из красного кирпича, по соседству с другими большими проектами: "Лесным", "Шеф Амазонией" и BlaBlaBar.
Обратите внимание: у меня есть телеграм-канал. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки. Добро пожаловать, подписывайтесь.
Интерьер
Про интерьер в этот раз лаконично, ведь это мой третий обзор ресторана "КрабыКутабы". Ресторан огромный, вытянутый в длину. Условно его можно разделить на два зала. В первом находится очень длинная контактная барная стойка. В оформлении доминируют синие люстры, напоминающие кораллы.
Во втором цветовая гамма отличается: преобладают кирпичные, желтые и зеленые цвета. Этому залу больше передалась лофтовая атмосфера бывшего локомотивного депо. Люстры тут выполнены в форме сеток для ловли крабов.
Между залами находится огромный и ярко освещенный ледник с рыбой, крабами и другими морепродуктами.
Кухня открытая, но ее не сильно заметно, так как ресторан большой, а находится она в самом дальнем конце ресторана.
В зале с "краболовками" есть еще и укромный уголок - тихая зона, которую, вероятно можно забронировать для частного мероприятия.
Меню
Меню гаргантюанских размеров. Чего тут только за годы работы ресторана не собралось (а открылся он вместе с Депо в 2019 году). Один выбор салатов чего стоит! Глаза разбегаются, особенно если приходишь в первый раз. Я же рекомендую сосредоточиться на фирменных позициях: морепродуктах, в первую очередь крабах, коих тут несколько видов и... кутабах.
За еду отвечает шеф-повар Артем Мартиросов. Кроме Крабов, он еще шеф в другом ресторане Раппопорта - Black Thai. Цены не менее разнообразные, чем меню. Есть, как и максимально демократичные и сытные позиции, так и очень дорогие.
Я заметил, что такая ценовая политика (для каждого) характерная для всех ресторанов группы. Скоро я планирую посетить новый проект этого ресторатора - ресторан русской кухни "Машенька". Интересно, как будет выстроено меню там?
Итак, моя часть заказа...
Ассорти креветок на льду
Ботан, тигровая копченая, северная медведка, морской дракон
К моему приходу дамы уже заказали плато с креветками и откупорили, прилагавшуюся к ним, бутылку игристого.
Автор засучил рукава, надел полупрозрачный латекс и ринулся в бой, чтобы не остаться у разбитого корыта пустого блюда.
Сразу попробовал самые большие креветки (ботан), потом самые колючие (медведку, которую еще называют шипастый шримс-медвежонок). А потом взялся за копченые. Резюме: самые вкусные копченые, потом морской дракон и медведка. Большие понравились внешне, но по вкусу и текстуре сильно уступили коллегам по ассорти. Оценка за плато 5.
Для себя поставил галочку: в следующий раз захочется креветок - бери "копчуху".
Кутабы
Кутаб с лососем и красной икрой
Сыр креметте, икра красная, лосось слабосоленый, соль, мука пшеничная, масло растительное
Кутаб с цыпленком в специях тандори и соусом дзадзика
Мацони, огурцы, лук зеленый, укроп, кинза, соль, специя тандори, куриное бедро, чеснок, лук репка, перец чёрный молотый, мука пшеничная, масло растительное
На тарелке два кутаба: один брутальный, второй премиальный. Премиальный, понятное дело тот, который с икрой. Тесто понравилось, а вот в начинке как будто чего-то не хватает. Для себя обозначил, как "суховат", хотя там есть сливочный сыр. Оценю его на 4.
А вот второй, с цыпленком в индийских специях тандори (или тандури) привел меня в полный восторг. Тот случай, когда пряно, но не остро. Его оценю на 5+. Кроме того, он еще и очень сытный.
Салат с перепелкой и соусом из халвы
Салат из сезонного меню с хитрым составом: тут и перепелка, и красные ягодки, и загадочный соус из халвы. Получился у шефа своеобразный твист на Цезарь с курицей. Основа - салатные листья, но мясной составляющей в избытке. Что касается соуса, то на мой вкус он более острый, чем сладкий. Салат интересный, но оценю на 5-.
Паппарделле с голубым крабом
Краб плавунец голубой, мясо краба, лук репка, морковь, масло сливочное, лангустины, паста, сливки, помидоры, укроп, чеснок, перец чили, пармезан, бульон куриный
Широкая паста, чье название неизменно вызывает улыбку у читателей. Краб прибыл, как в виде мяса, замешанного в пасту, так и в виде скелета панциря с клешнями. Внешняя оболочка декоративная. Из клешней такого крабика особо ничего и не выковырять, да и нечем.
А вот в самой пасте его волокнистое мясо я распробововал. Вкус не плоский, интересный. Возможно, за счет соуса, как часто бывает. Паста средней альдентовости, ближе к мягкой. Эффектное крабовое блюдо. Оценка 5.
Параллельно с крабом отведал у соседки лепешку с ягненком: вот это просто отпад! Обязательная позиция к заказу.
Десерт "Камень"
Велюр шоколадный, бисквит-спонж, база песочная, конфи маракуйя, пюре манго
Где-то мне уже точно попадался десерт в виде камня (ну или как минимум "каменный" десерт). Местный вариант почему-то белого цвета и... мохнатый. Скорее похож на какой-то тропический фрукт. Что очень справедливо, потому что внутри него классическое сочетание манго и маракуйи.
Как я часто пишу, я люблю корпусные десерты, поэтому и здесь он мне понравился. Хорошее сочетание шоколада и начинки, приятная основа. Сочно и ярко. Оценка 5.
Кроме блюд из обзора я заказал жене домой ее любимый салат с крабом и авокадо и, полюбившийся мне, кутаб с цыпленком. Просила написать: "салат просто великолепный".
Напитки
Напитки в этот раз были праздничными. К плато креветок нам полагалась бутылка игристого, а еще одну (другого производителя) мы заказали дополнительно. Так, что весь вечер в наших бокалах звенели пузырьки.
Под десерт мы заказали настойки шот-коктейли (маленькие, которые пьются залпом). "БанДан" - это ром, шалфей, банан, пандан. Тропический вкус, при этом прозрачность милкпанча. Пьется легко, вкусно.
ИТОГО:
Счет с напитками на троих составил 34 500 руб. (но надо отметить, что мы с Юлей заказали еще по паре блюд с собой).
В очередной раз порадовался тому, какие вкусные блюда создает шеф "Крабов" Мартиросов. Очень порадовали сами кутабы, плато с креветками и паста. Счет, конечно, получился внушительный, но это "потому, что кто-то очень много ест (и пьет)". Рекомендуется к посещению!
Адрес: Москва, Лесная ул., 20, стр. 4,
Продолжение в статье Юлии "Раскрываем меню!":