Холодец из рыбьих голов, хвостов и плавников в мультиварке.

Холодец из рыбьих голов, хвостов и плавников в мультиварке.

Если у вас нет свиных или говяжьих ножек для холодца, а есть рыбьи головы, хвосты и плавники — не беда! Из рыбы тоже можно сварить вкусный и полезный холодец. Вот как это сделать.

Что понадобится:

• Головы, хвосты, хребты и плавники рыбы (чем больше, тем лучше).
• 1 морковка.
• 1 луковица.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 2-3 лавровых листа.
• 3 гвоздики.
• 10-15 горошин перца.
• Соль по вкусу.

Как готовить:

1. Удалите жабры из голов и хорошо промойте все рыбьи части.

1. Сложите их в чашу мультиварки, залейте водой и тушите около часа.
2. Через час добавьте в мультиварку лук, морковь, гвоздику, перец и лавровый лист.
3. Посолите по вкусу и тушите ещё час.
4. Когда бульон будет готов, достаньте луковицу и выбросьте её, а морковь можно оставить для украшения.

Достаньте рыбьи части, отделите мясо от костей (это не очень приятно, но результат того стоит).

1. Процедите бульон через несколько слоёв марли.

Если бульон мутный, его нужно осветлить:

1. Отделите белки от желтков (нам понадобятся только белки и скорлупа).
2. Дроблёную скорлупу добавьте к белкам и взбейте до пены.
3. В горячий, но не кипящий бульон аккуратно влейте взбитые белки, постоянно помешивая.
4. Доведите бульон до кипения и кипятите 3-5 минут.
5. Снимите пену, дайте бульону остыть и процедите через 3 слоя марли.

Теперь бульон должен быть прозрачным и золотистым.

Финальная сборка:

1. Разложите порезанную морковь и мясо рыбы по тарелкам.
2. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
3. Залейте всё бульоном и оставьте остывать.

Когда холодец застынет, можно подавать к столу. Приятного аппетита!