Привет, друзья! Вновь с вами Маруся! Сегодня я хочу с вами поделиться достаточно интересным рецептом куриных крылышек в невероятно вкусном маринаде приготовленное в коптильне Bravo 2.
Куриное мясо, приготовленное в стиле китайской кухни, всегда про аромат, аппетит и насыщенный соус. Эти крылышки вобрали в себя лучшее от таких блюд, как вок с лапшой, рисом, овощами, грибами, тофу, а также от классики вроде утки, свинины, креветок, пельменей, димсамов и тяхан.
Здесь есть всё: соевый маринад, имбирь, чеснок, чили, специи, дымок от щепы и хрустящий карамельный слой.
Ингредиенты
- Куриные крылышки — 1 кг
- Соус соевый — 100 мл
- Мёд или сахар — 2 ст. л.
- Уксус рисовый — 1 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Имбирь свежий — 2–3 см
- Перец чёрный — по вкусу
- Перец чили — по желанию
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Карри, тмин, пряности — по щепотке
- Лук — для подачи
- Кунжут — как топпинг
Маринад
Этот маринад напоминает базу для блюд из вока: соевый соус, имбирь, чеснок, сахар, чили, специи и кунжутное масло.
По желанию можно добавить немного соуса кисло-сладкий — вкус станет ярче и ближе к ресторанному.
Приготовление
1. Подготовка
Крылышки промыть, обсушить. Это тот же подход, что используется перед жаркой, обжаркой, запеканием, фритюром или даже темпурой — мясо должно быть сухим.
2. Маринование
Соединить все ингредиенты для маринада, тщательно перемешать.
Крылышки замариновать минимум на 4 часа, лучше — на ночь.
3. Копчение
Разогреть коптильню горячего копчения до 100–120 °C.
На дно — щепа, поддон для жира.
Готовить 40–50 минут. В процессе крылышки пропитываются дымом — почти как на гриле или барбекю, но мягче и сочнее.
👉 За 10 минут до конца можно слегка подсушить поверхность — получится хрустящий эффект без панировки.
Подача
Подавать горячими, посыпав луком и кунжутом.
Отлично сочетаются с:
- рисом или лапшой
- овощами и грибами
- соусником с кисло-сладким или острым соусом
Совет
Такой способ копчения подойдёт не только для курицы. По этой же схеме можно готовить утку, свинину или использовать маринад для мяса перед жаркой, обжаркой или запеканием.
А вы рецепты других стран? Делитесь в комментариях! Буду рада узнать что-то новое!
Спасибо, что подписались на канал. Успехов!