В первую очередь осмотрите упаковку. Она должна быть целой, без повреждений.
Обратите внимание на цвет крупы:
Перловая крупа должна быть белой или желтоватой. Наличие внутри комковатых соединений свидетельствует о том, что её хранили в помещении с высокой влажностью и ненадлежащей температурой.
Из ярко-желтого пшена получится рассыпчатая, воздушная каша, из светло-желтого — более вязкая.
Манка должна быть светлой — кремовой или желтоватой в зависимости от сорта пшеницы, из которой она изготовлена. Если цвет темный, скорее всего, присутствуют примеси, характерные для технических и кормовых сортов — такой товар брать не стоит.
Гречка в идеале должна быть светло-коричневой. Слишком темные зерна говорят о том, что их подвергли более длительной термической обработке.
Полбяная крупа должна быть янтарного цвета.
Булгур в зависимости от степени помола может иметь светло-золотистый и бежевый.
Дома лучше пересыпать крупу из промышленной упаковки в банку и указать срок годности.
Источник: Роспотребнадзор по Красноярскому краю