У меня знакомые почему-то обожают мелкие мандарины. Презентовали на день рождения целый ящик. Мандарины на вкус не понравились мне, пресноваты. Пришлось сварить варенье, ибо вдвоем ящик не съесть фруктов, а товар- скоропортящийся.
Нашла рецепт варенья чуть ли не от шеф-повара и приготовила варенье из мини-мандаринов. Рецепт специально нашла такой, чтобы можно было варенье сварить с кожурой и не тратить пару часов на их очистку. Где-то есть рецепты, когда мандарины варят целиком, где-то варят из долек или нарезают кольцами - получается красиво. Я в итоге два варианта попробовала.
Рецепт стандартный. Бадьян можно убрать, а лимонную кислоту заменить лимоном, нарезав его на кусочки.
- ▫️Мини мандарины - 1,700 гр.
- ▫️Сахар - 2,000 гр.
- ▫️Вода - 850 мл.
- ▫️Палочки корицы - 3 шт. ( у меня был порошок)
- ▫️Звездочки бадьян - 3-5 шт.
- ▫️Зонтики гвоздики - 15 шт.
- ▫️Лимонная кислота - 1/3 ч.
Если варите мандарины с кожурой, хорошо их промойте. Даже рекомендуется 5 минут проварить и воду слить, дабы и лишнюю горечь убрать, и недомытую грязь.
Далее все стандартно. В рецепте варят сироп, но я сразу закинула фрукты в кастрюлю, добавила воды, сахар и приправы.
Варят варенье на умеренном огне, три подхода по 35-40 минут. Горячее варенье раскладываем по заранее стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Хранится такое варенье 12 месяцев при комнатной температуре.
Варенье из цельных мандаринов более насыщенное, с легкой горчинкой. Корица и гвоздика придают необычный вкус. А вот из долек мандаринов варенье не понравилось, у меня сок раньше времени вытек и в сиропе плавают сморщенные дольки. Возможно, что именно мини-мандарины для варенья из долек не подходят.