И сразу хочется ответить: «Потому что модно». И отчасти я буду прав, поскольку K-food, а говоря простым языком, «корейская кухня», покорила сердца и желудки людей по всему миру не вдруг, не просто так, а в моменте, когда халлю (или «корейская волна») в буквальном смысле накрыла собой добрую половину нашей с вами планеты.
Нет, разумеется, традиционные блюда корейской кухни, такие как кимчи или ттокпокки, были известны и до того, как современная корейская культура стала мейнстримом. Правда, тогда они считались, как бы это сказать, едой экзотической, необычной и непривычной для европейского и западного обывателя.
Зато сегодня такие названия как «пулькоги», «пибимпап», «самгётан», «кальби» и многие другие на слуху, и особенно у любителей корейских сериалов и вебтунов. Персонажи корейских дорам и комиксов любят полакомиться традиционными кушаниями!
Корейцы, помимо своей невероятной работоспособности, сдержанности и приверженности традициям, знамениты еще и своей любовью к вкусной еде. Ну, чего уж там – корейцы любят хорошо поесть. Существует даже такая поговорка: «Японцы едят глазами, китайцы - ртом, а корейцы - животом».
И тут дело даже не в том, что корейская еда такая вкусная, что не оторваться. Просто в определенный исторический период жители Кореи страдали от чудовищного голода, и поэтому сегодня еда в их жизни играет очень значимую роль.
Вообще основа традиционной корейской кухни – это рис, суп и кимчи, а также различные закуски - панчхан, которые обычно подаются с основным блюдом. При этом, как ни странно, традиционная корейская еда – это не про насыщение, а про исцеление. Да-да, для корейцев еда – это лекарство, и они прекрасно знают, что от чего помогает и зачем это надо есть.
Например, корейцы уверены (и это, кстати, подтверждено научными исследованиями), что кимчи укрепляет иммунитет, а чеснок очищает кровь. Также в Южной Корее существует обычай приготовления сезонных блюд, поскольку каждый продукт приносит максимум пользы лишь в свое время.
И как вы, я думаю, уже догадались, современная корейская кухня, то самый пресловутый K-food, который любят во всем мире, несколько отличается от традиционных корейских блюд. В основном, наибольшей популярностью у поклонников «всего корейского» пользуется «быстрая еда» - растворимая лапша или снеки.
Собственно, то, с чем не нужно заморачиваться в процессе приготовления, и которая не требует дополнительных временных и финансовых вложений. Либо слопал сразу, либо залил кипяточком и подождал пару минут. Тоже вполне себе неплохой вариант!
Ну а что вы хотели от людей, живущих в постоянном движении?! Конечно же, в отличие от традиционных корейских блюд, пакетированные и зачастую слишком острые продукты полезными назвать никак нельзя. Их регулярное употребление приводит к различным заболеваниям сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем, к ожирению. Но любят их, понятное дело, не за пользу.
Вообще эксперты связывают феномен внезапного роста популярности корейской кухни с «мягкой силой» и экспансией культуры в целом. Собственно, об этом я уже упоминал выше. Еще в 2009 году корейское государство развернуло масштабную программу с бюджетом в 40 млн. долларов, дабы максимально продвинуть национальную кухню.
Проект получил название «Корейская кухня миру», а его целью стало включение корейской гастрономии в топ самых известных мировых кулинарных традиций, наряду с французской, итальянской, китайской и японской. Власти Южной Кореи хотели, чтобы национальная кухня их страны была известна во всем мире!
Для этого корейская кухня начала подстраиваться под местные вкусы и современные тенденции, в результате чего стали появляться новые блюда в стиле фьюжен: например, корейский бургер, пицца с кимчи, кимчи тако, где традиционные корейские начинки подавались на мексиканской тортилье. Могли бы корейцы подумать, что дойдет до такого? А вот, пожалуйста! Кушайте на здоровье.
Еще одним аспектом популярности корейской кухни стала мода на острую пищу, и особым спросом корейские блюда «с остринкой» пользовались в периоды социального стресса, то есть, когда общество переживало значимые социальные потрясения, вроде кризисов и реформ.
Даже ученые говорили о том, что, когда человек испытывает стресс, ему хочется чего-нибудь эдакого, и зачастую этим «эдаким» как раз и становилось острое корейское блюдо. Корейцы и здесь, что называется, попали «в кассу»!
Ну и, конечно, на международную популярность K-food самым непосредственным образом оказала влияние корейская современная культура, а именно кинематограф и музыка. Так, к примеру, в 2020 году лапша быстрого приготовления «рамдон» стала невероятно популярной во всем мире, благодаря фильму «Паразиты».
О лапше быстрого приготовления с говядиной мгновенно узнали гурманы из разных уголков света, а продажи производителя, компании Nongshim, взлетели до небес. А потом еще раз, но уже когда режиссеру фильма вручили «Оскар».
Или вот. После выхода анимационного фильма Netflix «Кейпоп-охотницы на демонов», собравший рекордные для стриминговой платформы 314 млн просмотров, в сети завирусился челлендж с поеданием кимпапов (корейского ролла). В одной из сцен мультфильма главная героиня Руми запихивает в рот целый кимпап. Это ж анимация, тут возможно все!
Однако зрители настолько впечатлились увиденным, что стали массово пробовать повторить этот трюк. И сеть мгновенно заполонили видео с хэштегами, вроде #kimbap, #gimbap, #kpopdemonhunters, #kpopdemonhuntersrumi.
К популяризации современной корейской кухни приложили свои изящные руки и K-pop айдолы. Так в 2021 году случился резкий скачок продаж ттокпокки, который связали с солистом K-pop группы BTS Чимином, который стал частенько мелькать с этим блюдом в соцсетях. Фанаты ошалели и, сами того не желая, здорово так укрепили экономику Южной Кореи – причем, одними только ттокпокками.
В России мода на K-Food тоже имеет место быть. В культурном центре Посольства Республики Корея в Москве, например, регулярно проводятся мастер-классы по корейской кухне, а на прилавках российских магазинов практически всегда можно найти хотя бы пару товаров корейских производителей.
Также в России растет популярность соджу -традиционного корейского алкогольного напитка. К тому же, корейские продукты питания успешно заменили ушедшие из России западные бренды. Ну, тут…что есть, то есть.
По мнению экспертов, K-Food создает новую гастрономическую культуру, выбирая самое лучшее из мировых кулинарных традиций и адаптируя их под себя.
И если раньше слова, вроде «рамён», «ттокпокки» и «кимчи» воспринимались в мире как заклинания из «Гарри Поттера», то сегодня это уже вполне привычная для многих пища, которую всегда можно найти в корейских ресторанах и закусочных. Благо, они сейчас есть практически в любом крупном городе.
Большое спасибо за лайк под этой статьёй!
Обязательно подпишитесь на мой Dzen канал! Здесь ежедневно выходят мои репортажи, видео и статьи об Азии, истории и путешествиях. Увидимся в следующей статье!
А также подписывайтесь на мой Telegram канал, где выходит ещё больше информации и новостей о Южной Корее от человека, который живёт в самом центре Корейского полуострова!
Поддержать мои статьи и вдохновить на создание новых можно через донат по ссылке.
А для «Премиум подписчиков» канала доступны мои документальные фильмы о Южной Корее, видеорепортажи и другой эксклюзивный контент. Не забудьте оформить подписку!