Царь Иван IV, Иван Грозный
очень любил знаменитый русский пирог курник.
Его готовят так:
Сначала нужно очистить картофель и отварить в течение 10 минут. Лук нашинковать как можно мельче и обжарить до мягкости на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить на сковородку к луку. Добавить соль и перец. Обжаривать до полуготовности в течение 10 минут.
Затем тесто разделить на две части (одна должна быть чуть больше — её раскатать и выложить на дно формы, приподняв бортики). На тесто выложить нарезанный пластами картофель, затем мясо с луком и кубиками порезанное сливочное масло. Раскатать вторую часть теста и накрыть ею пирог. Аккуратно залепить края, а в середине сделать небольшое отверстие, чтобы из него выходил пар в процессе приготовления пирога. Смазать пирог желтком и оставить на 10 минут. В это время разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать пирог до золотистой корочки около 40–50 минут. Готовый пирог немного остудить, а затем подавать к столу.
Михаил Дмитриевич Скобелев
Еще при жизни его называли «Суворову равным: за всю свою карьеру он не проиграл ни одного сражения. Современники отмечали талант, храбрость, отвагу, холодный расчёт и глубокие вое нн ые знания Скобелева. Дважды он покорял Среднюю Азию, но на вершину военной славы его вознесла Русско-турецкая вой на 1877–1878 годов. Во всех трёх кампаниях Скобелев действовал по-суворовски — делая ставку на быстроту манёвра и решительность удара. Его называли Белым генералом: во время сражения он всегда надевал белый мундир и садился на белого коня, чтобы сол даты видели своего командира с любой точки.
В 1914 году в московском английском клубе стали подавать «биточки скобелевские с горошком». Название повара дали в честь полководца, прославившего Отечество на полях сражений. Этот рецепт возник именно благодаря огромной народной любови, а правильнее будет сказать обожанию, к настоящему герою своего отечества, достойнейшему и благороднейшему «Белому генералу».
Мясо (изначально это была говядина, но потом её заменили курятиной) пропустить через мясорубку вместе со шпиком и размоченным в сливках пшеничным хлебом, выложить в миску полученный фарш, влить сливки, которые остались от размоченного хлеба, положить желток, посолить и поперчить, и вымешать фарш до полной однородности, а затем отбить его об стол 7-10 раз. Сложить фарш в миску и дать ему отдохнуть в холодильнике 2 часа.
Затем фарш разделать на шарики весом 100-120 г. Для панировки взбить яйцо и обмазать взбитым яйцом битки, а затем обвалять их в панировочных сухарях.
В глубокой сковороде растопить топленое сливочное масло и обжарить в нем битки с двух сторон по 5-7 минут, затем переложить их в теплую посуду (кастрюлю или сковороду), и поставить на самый маленький огонь.
В сковороду, в которой жарились битки, добавить сливочное масло и быстро обжарить на нем муку, влить сметану и все перемешать до однородности, добавить по вкусу соль, довести соус до кипения, снять с огня и залить им битки. Гарнир может быть любой, но традиционно биточки по-скобелевски подают с картофелем и зелёным горошком.
✅ Интересно, что дальше? Обязательно продолжу! Этот материал прислала моя подписчица. Спасибо ей!
✅ А я пишу не только о жизни и не только. На моем канале, много разных историй из жизни: веселых, романтичных, задумчивых. Всегда рада пообщаться и узнать ваше мнение! Вам сюда:
Елена-Уютные истории за чаем ☕🍰🍬
А можно сразу в подборки (нажимайте на эти синие буковки) 😊
✅ Пээс. Так как я отключила монетизацию, теперь единственное мне вознаграждение в Д. - ваши лайки и комментарии 🤝😄