Уважаемые, дорогие читатели!
Каждый поход в магазин для меня — это не просто рутина, а маленькое исследование. Особенно это касается полок с молочными продуктами.
Моя рука тянется не к первой попавшейся пачке с творогом, а к той, на которой четко указано:
❗«изготовлен на закваске из молочнокислых культур».
Раньше я не обращала внимание, что входит в состав творога, редко читала информацию на этикетке.
С возрастом у меня слишком сильно обострилась лактозная недостаточность.
Я стала многое читать о молочных продуктах, пропустила через свою голову массу информации, потому что от молочки у меня начинались проблемы в животе — вздутие, проблемы с пищеварением.
В принципе сейчас есть безлактозная молочка, которую я периодически покупаю. Она конечно, намного дороже, чем обычные молочные продукты.
Что касается творога, то его могу есть с лактозой, но не весь он мне нормально заходит.
Все ссылки на статьи о лактозной недостаточности, размещу внизу под статьёй.
В этой статье расскажу про правильный творог, почему приходится изучать этикетки.
Информация будет полезна для всех любителей молочки. Творог стараюсь покупать правильный!
Принципиально обхожу стороной творог, на котором скромно написано просто «закваска».
Ко мне часто подходят в магазине покупатели и спрашивают:
«Женщина, что вы так долго выбираете и изучаете этикетки? Это же просто творог!»
А для меня — это не простая прихоть. Это вопрос здоровья, традиций и осознанного выбора в мои уже немолодые годы.
Почему этикетка — это не просто информация
Когда беру в руки упаковку, я ищу конкретные слова. Если вижу «закваска молочнокислых культур» или перечисление:
Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Streptococcus thermophilus
— кладу продукт в корзину.
❗Эта информация, которая свидетельствует о натуральности и пользе.
Если же состав гласит просто «закваска» или, что хуже, «молочнокислые бактерии» без уточнения, возвращаю товар на полку. Почему такая принципиальность?
В чем разница? Секрет в деталях
1. Творог на закваске из молочнокислых культур — это классический, «живой» продукт.
Для его сквашивания используют специально подобранные штаммы полезных бактерий.
Они не только створаживают молоко, но и наполняют творог метаболитами своей жизнедеятельности: натуральными витаминами (группы B), легкоусвояемыми пептидами и молочной кислотой.
Этот процесс долгий, бережный, похожий на то, как делали в старину.
2. Творог «просто на закваске» — это часто продукт ускоренной, промышленной технологии.
Под расплывчатым термином может скрываться что угодно: хлорид кальция (чтобы творог быстрее свернулся), пепсин или другие ферменты неживотного происхождения.
Кстати, сегодня мне как раз творог с хлоридом кальция попался. Отправила снова на полку😂.
Такой творог часто получается более сухим, менее ароматным и, что самое главное, лишенным всей полноты пробиотических преимуществ.
Это просто белково-кальциевый концентрат, а не живой кисломолочный продукт.
Почему для меня это так важно?
С годами приходит мудрость и четкое понимание, что здоровье строится на мелочах. И творог с правильной закваской — одна из таких важнейших «мелочей».
· Здоровье кишечника: Молочнокислые культуры — это природные пробиотики. Они помогают поддерживать баланс микрофлоры, что с возрастом становится критически важным. Хорошее пищеварение — основа иммунитета и бодрости.
У меня как раз с кишечником большие проблемы, примерно лет шесть искала ответ — почему меня беспокоит вздутие, бурление, проблемы с пищеварением. Мой живот — это одно из слабых звеньев в организме, потому для меня важен правильный творог.
· Усвоение кальция:
Молочная кислота, которую вырабатывают эти бактерии может помогать в усвоении кальция. А крепкие кости и профилактика остеопороза — наша главная возрастная задача.
· Легкий белок:
Такой творог содержит белок, уже частично «переработанный» бактериями. Он нежнее и легче усваивается, не перегружая пищеварительную систему.
· Натуральные витамины:
Бактерии синтезируют витамины группы B, которые необходимы для нервной системы.
Почему этот творог дороже? Плата за качество и время
✅Творог на молочнокислых культурах требует больше времени на производство (сквашивание может занимать 6-8 часов), специального оборудования и, конечно, качественного сырья.
✅Это традиционный, а не конвейерный метод. Я готова платить немного больше за эту «медленность» и качество. Это вклад в самочувствие, которое куда важнее, чем сэкономленные 20-30 рублей.
Творог — это не только белок и кальций! Широкая палитра пользы
Люди часто зацикливаются на двух вещах:
белок для мышц и кальций для костей.
Но ценность настоящего творога гораздо шире:
· Казеин (медленный белок): он обеспечивает длительное чувство сытости и постепенное питание мышц, что важно для сохранения мышечной массы.
· Фосфолипиды и метионин: данные компоненты полезны для печени, помогают поддерживать ее здоровую функцию.
· Триптофан: аминокислота-предшественник серотонина, «гормона хорошего настроения». Чашка творога на ужин может способствовать спокойному сну.
· Селен и цинк: микроэлементы, важные для поддержания иммунитета и антиоксидантной защиты.
Мой принципиальный выбор — это не прихоть, а осознанная позиция.
В пенсионном возрасте особенно остро чувствуется связь между тем, что ты кладешь в свою тарелку, и тем, как ты себя чувствуешь.
Выбирая творог с правильной закваской, я предпочитаю:
1. Натуральность вместо химических ускорений.
2. Комплексную пользу для кишечника, костей и нервной системы вместо просто порции белка.
3. Традиционное качество, которое стоит того, чтобы за него заплатить.
4. Заботу о себе, которая выражается в внимательном чтении этикеток.
Советую всем, особенно людям в возрасте, не лениться и вчитываться в состав. За расплывчатым словом «закваска» может скрываться экономия производителя на нашем здоровье.
А настоящий, «живой» творог — это маленький вклад в наше активное и бодрое долголетие.
Пусть ваша корзинка с продуктами будет не только полной, но и осознанно собранной💞.
И заканчивая эту статью хотелось бы спросить у читателей —а вы читаете состав творога? 🧐
Замечала, что в магазине многие берут первый попавшийся творог, смотрят только на жирность и срок годности.
Как вы выбираете творог?
1. Внимательно читаете состав и ищете «молочнокислые культуры»?
2. Смотрите только на цену и срок?
3. Берёте один и тот же проверенный бренд, не вдаваясь в детали?
4. Вообще не едите творог (почему?)?
Поделитесь в комментариях своим мнением или лайфхаками по выбору творога!
Может, вы знаете какие-то проверенные марки или, наоборот, сталкивались с разочарованием?
Давайте обсудим этот вопрос, ведь наше здоровье часто начинается с таких мелочей! 💪🥛
Важное❗:
Я искренне надеюсь, что моя статья была полезной, и даст повод для размышлений.
Но должна особо подчеркнуть: все, о чем здесь написала — это мой личный опыт и информация для ознакомления. Она не заменяет консультации врача.
Берегите себя и доверяйте здоровье профессионалам.
Читайте по этой теме:
Чтобы меня не потерять, присоединяйтесь к моему Телеграм каналу, там есть то, чо чем не пишу здесь. И поговорить, поговорить можно🤗.
А еще я сейчас там вкусный и полезный рецепт выложила, много классных видео для души 🥰.
С уважением, автор Людмила 🌹