🌲🌲 ХЛЕБ ДЕРЕВЕНСКИЙ
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ С
СЕМЕЧКАМИ.
Хлеб получился шикарный!
🍪 ДЕРЕВЕНСКИЙ
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ
Опара:
150 гр воды
120 гр пшеничной муки
25 гр пшеничной закваски 100% влажности
Смешать, накрыть, оставить на 12 часов при комнатной температуре.
Мочка:
215 гр воды
45 гр семян льна
45 гр семян подсолнечника
45 гр семян тыквы
45 гр кунжута белого
( семена все обжарить)
Затем замочить минимум на 4 часа
Тесто:
Вся опара
Вся мочка
20гр. Псиллиум( шелуха подорожника)
500 гр пшеничной цельнозерновой муки
380 гр пшеничной муки в/с
380 - 500 гр воды
( зависит от муки)
30 гр меда ( сахара)
18 гр соли
Все смешать до гладкого однородного состояния.
Оставить на 2 часа при температуре 23-25 градусов Сделать две обминки с интервалом 30 минут.
Оставить на 2 часа бродить, затем убрать в холодильник на ночь.
Можно сразу сформовать заготовки,дать выбродить ещё 2 часа и выпекать!
Утром сформовать две заготовки.
Расселять ещё часа 2-3.
Выпекать при 250С с паром 10 минут, далее убавить температуру до 200,и выпекать до готовности 30 минут.
#бархатныйрецепт
#хлебназакваске
#хлеб
#хлебдеревенский
