Магазин чая на OZON https://www.ozon.ru/seller/grimtea-2773825/
Интернет витрина GrimTea https://grimtea.ru/?ysclid=mkcckd21gx182236227
Традиция, заложенная в науке
В пантеоне мировой литературы мало какой товар вдохновлял на столь богатую и продолжительную научную традицию, как чай. Помимо простых руководств по приготовлению, трактаты о чае, известные в китайском языке как "чашу" (茶书), представляют собой жанр, в котором сочетаются поэзия, сельское хозяйство, философия, медицина и эстетика. Эти работы выходят за рамки практического и исследуют саму душу листа, прослеживая его путь от лекарственного растения до краеугольного камня духовной и культурной жизни. Это основополагающие тексты мировой традиции, написанные монахами, учеными и императорами, которые стремились уловить суть того, что китайцы метко называют "чадао", "путь чая".
Каноническая основа: Лу Юй и Классик чая.
Любое обсуждение чайных трактатов должно начинаться с самого чайного мудреца - Лу Юя (733-804 гг. н.э.). Его "Чацзин" ("Классика чая"), написанный около 760 года нашей эры во времена династии Тан, является первой в мире окончательной и всеобъемлющей работой на эту тему. Лу Ю, родившийся сиротой, был воспитан буддийским монахом, но отказался от монашеской жизни, вместо этого посвятив себя изучению чая с почти религиозным рвением.
"Чайная классика" - это систематизированный шедевр из десяти глав, в котором нет ничего неизученного:
Растение: В нем подробно описаны идеальные условия произрастания, морфология и номенклатура чайного растения.
Инструменты: В нем с точностью перечислены двадцать четыре инструмента, необходимые для сбора урожая, обработки и пивоварения, что превращает эту практику в ритуал.
"Ремесло": В нем подробно описывается обжиг, раскатывание и выдержка листьев в виде лепешек, которые в то время были наиболее предпочтительной формой.
Искусство приготовления: В нем рассказывается о правильной обжарке, измельчении и кипячении чая, даже указывается идеальная вода (из горных источников) и количество пузырьков в чайнике ("как рыбьи глаза, затем как нитка жемчуга, затем как разбивающиеся волны").
"Опыт": В нем рассказывается о чаепитии, его целебных свойствах и исторических историях.
Лу Юй не просто написал руководство; он создал философскую основу. Он объединил конфуцианское уважение к ритуалам, даосское почитание природы и буддийское стремление к осознанности в самом процессе приготовления чая. Его работа прославила чай как предмет, достойный самого пристального научного изучения.
Процветающий жанр: эволюция чайной литературы
Книга Лу Ю "Чацзин" положила начало традиции. В течение последующих династий ученые-чиновники совершенствовали и переосмысливали его учение, их трактаты отражали меняющиеся вкусы и духовные течения их времени.
Династия Сун (960-1279 гг. н.э.): Эпоха элегантности
Эпоха Сун стала вершиной чайной эстетики, когда от заваривания чая перешли к элегантной практике взбивания порошкового чая. Император Хуэйцзун, трагически погибший, но блестящий эстет, написал "Дагуан чалун" ("Трактат о чае в эпоху правления Дагуана"). В этом императорском трактате превозносился изысканный белый чай того времени и описывалось "чайное соревнование" (doucha), участники которого соревновались в получении самой приятной пены. Акцент был сделан на изысканность, артистизм и чувственное наслаждение.
Династия Мин (1368-1644 гг. н.э.): Освобождение Листа
Революционный сдвиг произошел в эпоху Мин. Императорский двор отменил трудоемкое заваривание чая в виде тортов в пользу рассыпного чая, и практика заваривания целых листьев в чайнике получила широкое распространение. Эта демократизация чая породила новую волну научных трудов. Такие тексты, как "Ча Пу" ("Чайное руководство") Цянь Чуаньюна, посвящены классификации региональных сортов чая, мастерству изготовления чайников (особенно новой исинской глиняной посуды) и тесной связи между чаем, садовой эстетикой и научными ретритами. Трактаты династии Мин дышат более личным и доступным духом, прославляя чай как ежедневную радость для литераторов.
Япония: Путь систематизации чая
Традиция чайного трактата распространилась на восток вместе с дзен-буддизмом. В Японии эта практика превратилась в чаною, чайную церемонию. Самая влиятельная фигура, Сен-но Рикю (1522-1591), подчеркивал ваби—саби - красоту простоты, несовершенства и мимолетности. Хотя Рикю не написал ни одного трактата, его учения были записаны учениками и изложены в текстах, которые стали священными для Урасенке и других школ. Эти японские работы посвящены духовному пути, этике взаимоотношений хозяина и гостя, а также созданию мгновенной, совершенной гармонии в чайной комнате.
Помимо техники: Трактат как духовная и культурная карта
Что превращает эти работы из книг рецептов в философские рассуждения, так это их последовательное использование чая как средства самосовершенствования и связи с космосом. Они изобилуют:
Стремление к чистоте: От источника воды до чистоты ума.
Создание атмосферы: Гармония обстановки, времени года и общения.
Утонченность вкуса: Развитие проницательности как моральной и эстетической добродетели.
Цените предметы: Духовный резонанс скромной, хорошо сделанной чайной чашки.
Современный чай: живая традиция
Традиция чайного трактата - это не пережиток. Это находит свое продолжение в современных работах авторов из Тайваня, Японии и стран Запада, которые исследуют историю, терруар и философию чая. Современные тексты о выдержке пуэра, японской зелени кустарного производства или нейробиологии дегустации чая являются прямым продолжением энциклопедического духа Лу Ю.
Прочитать древний чайный трактат - значит принять участие в беседе, длившейся столетия. Это значит понять, что простая чашка чая никогда не была простой. Это ботанический артефакт, продукт ремесла, катализатор поэзии и сосуд мира. Эти трактаты напоминают нам о том, что в ходе тихого ритуала приготовления и совместного употребления чая мы вносим крошечный, но идеальный порядок — глоток гармонии в хаотичном мире. Они учат нас, что способ приготовления чая - это, в конечном счете, способ существования.
С Уважением команда GrimTea