Нежный, сочный, очень простой и удивительно вкусный
Ингредиенты
(форма ≈ 20–22 см):
• Кабачок молодой — 400–450 г (1 крупный или 2 средних)
• Морковь — 1 крупная (≈ 180–220 г)
• Яйца куриные — 5 шт.
• Сметана 15–20% — 200 г
• Сыр твёрдый — 50–80 г (лучше с ярким вкусом)
• Соль — ¾–1 ч.л. (по вкусу)
• Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
• По желанию: щепотка чесночного порошка / сушёного укропа / паприки
• Сливочное масло — для смазывания формы
Приготовление:
1. Кабачок моем, при необходимости срезаем кожуру (у очень молодых можно оставить).
Натереть на крупной тёрке.
2. Посыпаем натёртый кабачок ≈ ½ ч.л. соли, хорошо перемешиваем и оставляем на 10–15 минут.
За это время выйдет очень много жидкости.
3. Морковь чистим и тоже трём на крупной тёрке.
4. Отжимаем кабачок максимально сильно руками (или через марлю/тонкое полотенце).
Чем суше будет кабачок — тем лучше текстура пирога.
5. В большой миске взбиваем 5 яиц с оставшейся солью и чёрным перцем до лёгкой пены (венчиком или вилкой вполне достаточно).
6. Добавляем сметану, хорошо перемешиваем до однородности.
7. Высыпаем в яично-сметанную смесь отжатый кабачок и натёртую морковь.
Аккуратно, но тщательно перемешиваем.
8. По желанию на этом этапе можно добавить немного любимых сухих специй.
9. Форму обильно смазываем сливочным маслом (можно ещё слегка присыпать мукой/панировочными сухарями — но это необязательно).
10. Выливаем овощную массу в форму.
11. Сверху равномерно посыпаем тёртым сыром.
12. Отправляем в разогретую до 180°C духовку.
Время выпечки: 30–38 минут
(ориентируйтесь на свою духовку — верх должен стать красивого золотистого цвета, а центр перестать заметно «трястись» при покачивании формы)
Советы и вариации
• Хотите более пышный и воздушный вариант → добавьте 1 ч.л. разрыхлителя
• Очень вкусно с 1–2 дольками чеснока, пропущенными через пресс
• Отлично сочетается с мускатным орехом (щепотка)
• Можно положить в середину тонкий слой из кубиков брынзы/феты/моцареллы
• На второй день в холодном виде вкус становится ещё интереснее и насыщеннее
✨ Идеи для вдохновения
Если вам понравился этот уютный завтрак, обязательно загляните в нашу подборку «ВЫПЕЧКА» — там собраны рецепты, которые подойдут для праздничного утра, бранча с друзьями и семейного стола. Сладкие и ароматные — каждый найдёт что-то по вкусу.