Работа в сфере общепита – это, своего рода, «Голодные игры». Выживает не сильнейший, а скорее тот, кто сумел адаптироваться даже к самым неординарным условиям.
Высокая интенсивность и ритм, ненормированный график, физический труд, эмоциональный накал (особенно, при работе с конфликтными людьми), ну и индивидуальные «приколы» отдельного рабочего места – всё это характеризует работу в сфере питания.
Очевидно, что нужна неплохая такая устойчивость к стрессу, хорошие навыки эмоциональной саморегуляции, коммуникативные навыки и богатырская силушка.
Откуда всё это взять, работая нон-стопом в ритме, где даже на глоток воды порой нет времени?
Итак, если вы работаете в сфере общепита и от нагрузки и стресса вы уже не знаете, как выдохнуть и как вообще выживать на этой работе, то предлагаю поисследовать вместе со мной эту тему.
В процессе исследования вы найдёте, чем себя поддержать и что взять на вооружение, чтобы работать стало поспокойнее, покомфортнее или хотя бы выносимее.
Среди моих клиентов много кто работал в сфере общепита на разных должностях. В рамках терапии мы много обговаривали сложности и тонкости работы, и то, как вообще справляться со стрессом, успевать быть эффективным и к тому же не выгорать.
Так получается, что работа в общепите чаще вынужденная, нежели прям мечта всей жизни. Так что, помимо стрессоустойчивости, человеку, работающему с людьми в сфере питания нужна какая-то стратегия, которая поможет не сойти с ума, не выгореть, а может даже и получать некое удовольствие (или хотя бы получалось комфортно работать, на сколько возможно и позволяют условия). Но даже если работа любимая и комфортная, всё равно рекомендации по тому как сохранять психику в норме, очень пригодятся, т.к. любовь к работе не уменьшает стрессовость. Не так ли? Кто работал и работает в сфере питания – ставим лайк 👍
Я предлагаю придерживаться не столько рекомендаций по «выживанию» в общепите, сколько некой философии жизни. Потому что рекомендации по типу – медитируйте, абстрагируйтесь и постарайтесь не обращать внимание на стресс – они в целом не плохие, но не то, чтобы помогут наработать реальную психоустойчивость на работе, особенно в общепите, и особенно, если вы чувствительный человек.
Так что, опираясь на опыт своих клиентов, на положительный опыт, который мы воссоздавали, и на свой опыт психолога, делюсь мыслями, которые помогут вам найти подход к такому неукротимому зверю, как работа в общепите.
1) Выберете себе роль
В общепите, какую бы должность вы не занимали, важно оставаться доброжелательным и спокойным, особенно, при работе с клиентами. Грубо говоря: хоть пожар, хоть потоп – нужно держать лицо или хотя бы не раскисать и продолжать работать также эффективно.
Это очень сложно и создаёт много внутреннего напряжения. Эмоции, которые не можешь выразить – тебя переполняют, к тому же, стирается грань между своей личностью и образом работника, т.е. все трудности и неудачи начинаешь примерять на себя и оценивать как: «Я плохой работник – значит плохой человек», «Я не справляюсь с работой – я не справляюсь вообще ни с чем по жизни», «На меня кричит клиент или коллега – значит реально я виноват во всём, я плохой».
К сожалению, нет таких рекомендаций, которые позволяют сохранять абсолютное спокойствие и абсолютную доброжелательность на постоянной основе (если только вы не являетесь таким человеком по своей сути).
Но есть психологические лазейки, которые позволят нам не раскисать при каждом стрессе и сохранять на сколько возможно доброжелательность без ущерба для своей идентичности.
Присмотритесь к теории ролей.
Вы работник – и это ваша роль, а не вы целиком. Надевая форму, попробуйте ощутить черты личности, которые помогут выживать на вашей работе.
- Этой личности может быть позволено больше, чем вам в обычной жизни. Замечали, как некоторые люди очень много шутят на работе, постоянно с клиентами очень настойчиво вежливые, а какую-то трудность или новое обстоятельство они с задором обругивают матом. Хотя в реальной жизни человек вообще не такой. Это роль, которая помогает выживать.
- Эта личность может по-другому выглядеть. Замечали, как человек на работе, скажем, официантка, ярко красится, заплетает косички и цепляет кучу аниме значков на форму – такова её роль, в ней ей комфортнее работать. В обычной жизни вы можете вообще не узнать эту девушку, ибо её образ совсем другой.
- Эта личность имеет свои особенности в поведении, которые её уравновешивают. Почему работники общепита часто страдают ОКР? – потому что психике необходима ритуальность, которая будет бороться с постоянной тревогой. Это хороший механизм психики, если он под контролем. Ваша задача – создать свои ритуалы на работе. Об этом читаем в следующем пункте.
Это примеры. Важно продумать свою роль и её поведение на самые частые ситуации. На новые ситуации сформируется подходящая реакция только со временем укрепления роли.
Совет по типу «Будь собой» всегда и везде в принципе актуален. Но не на той работе, где быть собой бессмысленно. Например, в театре и в общепите 😁 Но опять же, даже будучи в роли – это всё же вы, вернее, та часть вашей личности, которая умеет работать в этих непростых условиях.
Создание роли поможет:
- Разделять себя как личность и как работника. Соответственно весь негатив будет восприниматься по-другому, не на свой счёт.
- Снижать напряжение и чувство ответственности. Роль создаст ощущение игры и это само по себе будет снижать «серьёзность ситуации». Вы всё так же будете ответственны и собраны, просто ощущение «Я играю роль» поможет чуть проще смотреть на вещи, а значит и в своём рабочем хаосе вам будет намного проще ориентироваться.
- Снижать негативные эмоции. Да мы всё так же не даём им выход, но уже на своих условиях с осознанием дела. Грубо говоря, из-за роли у нас меняется отношение к эмоциям, мы начинаем воспринимать негатив и стресс ориентируясь на свою «философию в работе». Всё-таки это реальная жизни, а не психологический кружок, где всем позволены любые эмоции. Выбираем лучшее из худшего, как говорится.
2) Создайте свои ритуалы
Вы работаете в системе, которая предполагает высокий темп и постоянно возникающие новые обстоятельства. Такая система требует максимальной отдачи: быть выносливым, быть адаптивным и гибким, быть устойчивым.
Простыми словами: вам надо улыбаться клиентам, быстро и отточено работать, успевать выполнять внезапные поручения руководителя и уметь быстро ориентироваться в ситуации, в которой одновременно начался пожар, женщина начала скандалить из-за не того супа, который ей принесли, и тут же надо быстро разложить поставку кофе на баре. Вы можете быть официантом, администратором, ресторатором, бариста, поваром или уборщиком – всем хватает головняка.
Такой темп, как я и писала, полон тревог и стресса, а значит психика вполне может включать ПА и ОКР, чтобы отвлечь вас от реальности и заземлить с помощью копульсивных действий. По-простому – чтобы уравновесить стресс, нам нужны ритуалы, т.е. повторяющиеся действия и мысли.
Я специально не пишу рекомендации по типу: как снизить стресс или как его убрать. В общепите нагрузку не снизить и стресс не убрать, к сожалению. Поэтому нам остаётся:
- поменять немного отношение к стрессу (наша рабочая Роль нам в этом поможет),
- научиться уравновешивать этот стресс ритуальностью.
Самые простые ритуалы вам знакомы: покурить после конфликта с клиентом или пить кофе каждый час.
Но у меня тут всё-таки психологические советы, поэтому подборку сделала соответствующую. Выберете что-то из списка или придумайте свой уникальный ритуал:
Ритуальность поможет:
- Создавать островки безопасности и комфорта – это снижает тревогу.
- Чувствовать контроль над жизнью – т.е. будет пространство, где вы решаете, что нужно делать, а не вам указывают что делать. Это вы решаете приходить на работу и работать, а не работа вас отрабатывает.
- Переходить между состояниями, например, от конфликта до спокойствия.
- Наделять смыслом работу. Ваша работа – это не только обязанности, но и место, где вы можете проявлять себя по-разному, быть разным, тестировать разные стратегии поведения и т.д.
Эти два пункта: создание роли и создание ритуальности, они не убирают стресс и не делают работу лёгкой, а вас пофигистом. Такой подход скорее позволяет найти свой уникальный темп, интерес в чём-то, опоры внутри себя, которые помогут переживать трудности. Именно переживать, потому что вы всё так же будете злиться, уставать, негодовать, не успевать что-то, забывать или косячить и т.д. Но просто это всё будет проживаться легче. Вы сможете быстрее восстановиться и идти дальше.
Пока ограничусь двумя вот такими пунктами. Это моя новая рубрика, в которой я рассказываю о том, как сохранять психику в норме работая где бы то ни было. Поэтому ещё тестирую формат.
Возможно, по теме устойчивости в общепите ещё стоит написать вторую часть, с опорой на ваши комментарии.
Не стесняйтесь, напишите где работаете, каковы особенности вашей работы, какие рекомендации хотели бы получить.
Я не буду советовать увольняться, если работа сложная. Мне наоборот хочется поразмышлять вместе с вами над тем, как адаптироваться к рабочим условиям и спокойно работать если в целом условия труда вас устраивают.
В своих статьях мне хочется развивать мысль о том, что мы может и живём на работе (всё-таки 8-12 часов это реально чуть ли не пол жизни), но мы не обязаны жить работой.
По сути работа – это просто способ заработка. Да, кому-то она изначально в удовольствие, но кому-то требуется время и пристройка, чтобы понять, а что конкретно на этой работе может быть для вас в удовольствие. И, открою секрет, - это не всегда сам процесс работы, а порой, это вспомогательные вещи, которые мы реализуем на работе: те же самые отыгрыши ролей, или общение, или новизна (если вы жадны до новизны), или какой-то азарт, или напротив какое-то спокойствие, если ваша работа очень размеренная.
Как только вы найдёте свой смысл в работе – вам будет проще её выполнять. Не в смысле, что станет прям легко, а в том смысле, что вы будете понимать для себя: зачем я здесь, что я могу и хочу тут делать, что я могу получить и как могу относиться к разным ситуациям.
Жду вашего отклика в комментариях. Что хотите добавить про общепит или же рассказать о трудностях на своей работе из другой сферы? - можно оставить заявку на статью >>>. Буду обозревать всё!
Благодарю за лайк и отклик в комментариях!
В моём блоге вы всегда найдёте новые статьи по самым актуальным темам из мира психологии: с психо-лайфхаками, рекомендациями по самопомощи и уникальным разбором важных для вас тем. Мой главный посыл - не ломаем свою личность, а адаптируем под себя даже недостатки, комплексы и тревоги ✅
💫 Присоединяйтесь ко мне здесь на Дзен и в открытом ТГ-канале, чтобы я - ваш психолог, была рядом https://t.me/psy_valeriia_evseeva
Подписался? - получи подарок 🎁 получить >>>
📚 Скачать руководства для самотерапии >>>
🌐 Личный сайт, запись на консультацию >>>