По желанию можно посыпать сыром или добавить ложку тахини для более насыщенного вкуса

По желанию можно посыпать сыром или добавить ложку тахини для более насыщенного вкуса.

2. Второй вариант отлично подходит для брюссельской капусты.

Разрежьте кочанчики пополам, смешайте с оливковым маслом, солью и паприкой и отправьте в духовку примерно на двадцать минут, пока капуста не станет золотистой и ароматной. Отдельно можно сделать простой соус из дижонской горчицы, небольшого количества мёда или кленового сиропа, яблочного уксуса и оливкового масла. Готовую капусту полейте соусом, добавьте чёрный перец и немного трав по вкусу.

3. Третий способ - тёплый салат из цветной капусты.

Соцветия приготовьте на пару или отварите несколько минут, чтобы они стали мягкими, но не разварились. Затем слегка обжарьте их на сковороде до лёгкой золотистой корочки. Для соуса смешайте натуральный йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и соль, добавив по желанию куркуму или кумин. Соедините капусту с соусом, добавьте зелень и немного семечек или орехов для текстуры.

4. Ещё один удачный способ - тушёная краснокочанная капуста с яблоком. Капусту нужно тонко нашинковать, яблоко нарезать ломтиками. В кастрюле разогрейте немного масла, добавьте капусту, яблоко, щепотку соли и немного корицы. Влейте совсем немного воды или овощного бульона и тушите под крышкой на слабом огне около 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой. В самом конце добавьте бальзамический или яблочный уксус и немного мёда, чтобы сбалансировать вкус.

Самое главное правило при приготовлении крестоцветных овощей - это не передерживать их. Если вы их варите, сначала доведите воду до кипения и только потом опускайте овощи, буквально на несколько минут. В большинстве случаев трёх минут достаточно. Брюссельскую капусту и цветную капусту можно сразу обжаривать на сковороде, например на топлёном масле, без предварительной варки.

Также отлично работает запекание при высокой температуре. Достаточно 200–220 градусов и 15–20 минут в духовке. Перед запеканием овощи нужно полить маслом, посолить и добавить специи по вкусу. При таком способе они получаются ароматными, с румяной корочкой и без резкого запаха.

Если сочетать крестоцветные овощи с продуктами, богатыми селеном, например с орехами или семенами, это может дополнительно усиливать их полезные свойства. Такие сочетания рассматриваются как более благоприятные для защиты клеток и поддержания здоровья.

Не знаю, как у вас, а у меня уже выделяется слюна пока пишу этот пост. Ну разве это не вкусно?