Как можно догадаться по заголовку статьи, сегодня у нас будет блюдо родом из Северной Африки, а конкретно из Туниса. Давненько я пытался замахнуться на тунисскую кухню, но все как-то руки не доходили. Но вот сегодня, наконец-то, дошли.
Салатик довольно простой, довольно сытный и не содержит экзотических ингредиентов. "А как же харисса?" - спросите вы? Ну, во-первых, в наше время ее можно без проблем купить на маркетплейсах. А во-вторых, ее легко и просто приготовить самому, что я когда-то и сделал.
Для приготовления четырех порций салата нам понадобится:
- Куриное филе (грудка или бедра) - 500 гр
- Морковь - 2 средних (~200 гр)
- Шпинат или салат - 100 гр
- Киноа (или кус-кус) - полстакана (125 гр)
- Болгарский перец - 1 шт
- Петрушка - 3-4 кустика
- Соль, перец - по вкусу
Ингредиенты для маринада курицы:
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Тимьян - 1 ч.л.
- Орегано - 1 ч.л.
- Молотый чеснок - 1 ч.л.
- Сушеный лук - 0.5 ч.л.
- Паприка - 0.5 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Молотый черный перец - 0.5 ч.л.
Ингредиенты для салатной заправки:
- Харисса - 4 ст.л.
- Натуральный йогурт - 2 ст.л.
- Майонез - 2 ст.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 4 зубчика
Для начала займемся курицей, вернее, ее маринадом. Для этого смешаем в плошке все ингредиенты и перемешаем до растворения соли.
Курятину выкладываем на противень и обмазываем маринадом.
Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда курицу минут на 30-40, в зависимости от толщины кусков. После чего вытаскиваем из духовки и оставляем остывать. Затем нарезаем на небольшие кубики (со стороной в сантиметр-полтора)
Киноа варим согласно инструкции и затем тоже остужаем.
Морковь натираем на терке (я воспользовался теркой для моркови по-корейски).
У шпината обрываем черешки. Если используется салат, то нарезаем его на не особо крупные куски.
Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками.
У петрушки обрываем листья и режем их помельче.
Все вышеперечисленное складываем в какую-нибудь посудину, в которой мы будем смешивать салат. Солим, перчим.
Делаем заправку путем смешивания всех ингредиентов (чеснок мы туда выдавливаем на прессе). Хорошенько перемешиваем.
Выливаем это дело в миску с будущим салатом.
Как следует перемешиваем и немедля подаем.
Приятного аппетита!
З.Ы. Весьма вкусненький салатик получился, остренький, нажористый. Уходит в избранное.