Если вы участвуете в нашем кулинарном полумарафоне или просто ищете способ приготовить нежный, полезный и честный завтрак — этот материал для вас. Паровой омлет — идеальный выбор, когда хочется лёгкого, но сытного блюда без жира и лишних телодвижений.
Мы протестировали три варианта — от классики до современной ПП-интерпретации. Все они готовятся на пару над кипящей водой (или в мультиварке), требуют минимум инвентаря и подходят даже для новичков.
В прошлой статье мы подготовили 3 метода готовки на пару без пароварки, чтобы облегчить приготовление, если нет пароварки.
1. Классический паровой омлет
Для детей, лечебного питания и тех, кто ценит простоту
Выход: 2 порции
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 3 шт.
- Молоко 3,2% — 150 мл
- Соль — щепотка (по желанию)
- Масло сливочное — 5 г (для смазывания)
Как готовить:
- Взбейте яйца венчиком до однородности, но не до пены — это важно для нежной текстуры.
- Добавьте тёплое молоко и соль, перемешайте.
- Смажьте форму (или две кокотницы) сливочным маслом.
- Налейте смесь, накройте фольгой или крышкой.
- Поставьте форму на решётку над кипящей водой (или в мультиварку на режим «На пару»).
- Готовьте 15–20 минут.
- Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Омлет получается однородным, без пор и пузырьков, с кремовой текстурой. Без жарки, без масла в смеси — идеален для диетического и детского питания.
2. Омлет с сыром и зеленью
Семейный завтрак за 20 минут
Выход: 2 порции
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 120 мл
- Сыр твёрдый («Российский», «Гауда») — 50 г
- Укроп или петрушка — 1 ст. л. (мелко нарезанные)
- Соль — ¼ ч. л.
- Перец чёрный молотый — щепотка
Как готовить:
- Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
- Добавьте половину тёртого сыра и зелень, перемешайте.
- Вылейте в смазанную форму, сверху посыпьте оставшимся сыром.
- Накройте форму фольгой и готовьте на пару 18–20 минут.
- Дайте постоять 2–3 минуты перед подачей — так сыр лучше «сядет».
Сыр можно заменить на брынзу или фету — получится пикантнее и сочнее. Главное — не переборщить с солью.
3. Омлет с овощами
Современный ПП рецепт
Выход: 2 порции
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 100 мл
- Брокколи (замороженная или свежая) — 80 г
- Помидоры черри — 3 шт.
- Чеснок — 1 зубок (по желанию)
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить:
- Брокколи мелко нарежьте, бланшируйте 2 минуты в кипятке, затем остудите.
- Помидоры — дольками, чеснок — очень мелко.
- Взбейте яйца с молоком, солью, перцем и оливковым маслом.
- Аккуратно вмешайте овощи.
- Вылейте в смазанную форму, накройте фольгой.
- Готовьте на пару 20 минут.
В этом омлете всё на виду и сохраняет максимум пользы. Ничего не превращается в однородную массу — каждая составляющая остаётся целой, со своим вкусом и текстурой.
Как готовить на пару без пароварки:
Такие блюда можно адаптировать под любые задачи: от детского меню до яркого завтрака с овощами. Они отлично сочетаются с кофе, апельсиновым соком или травяным чаем.
Готовьте, пробуйте, делитесь результатами. И помните: главное — не техника, а вкус и польза!
В следующей статье продолжим развивать тему полезных рецептов. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить!
А для тех, кто любит получать анонсы без лишнего шума — есть наш Телеграм-канал: t.me/bivouaccooking. Там мы публикуем подборки вышедших статей по темам и полезные таблички по кулинарии 1-2 раза в неделю.