Котлеты, казалось бы, что может быть проще? А вот котлеты по-гомельски — это уже маленький кулинарный шедевр. Сочный мясной фарш, начинка из грибов с сыром внутри, а снаружи хрустящая картофельная корочка. Это то блюдо, которое превращает обычный ужин в настоящее событие.
Полный список и количество нужных продуктов после пошагового рецепта
Пошаговый способ приготовления
Готовим грибную начинку 🍄
Шампиньоны помойте, обсушите и порежьте на мелкие кусочки. Так же нарежьте луковицу. На сковородке разогрейте немного масла, обжарьте лучок с грибами на среднем огне минут 10-12. Грибы должны уменьшиться в объёме и слегка зарумяниться. Добавьте по вкусу соль с перцем. Кусочек сыра натрите на крупной тёрке и смешайте с остывшими грибами.
Замешиваем фарш
Батон залейте молоком на 5 минут, затем отожмите. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере, так котлеты получатся сочнее. В фарш добавьте размоченный батон, лук, яйцо, давленый чеснок, соль и перец. Хорошо вымесите руками минут 5, даже слегка отбейте об миску, фарш насытится кислородом и станет пышным. Он должен быть мягким, но держать форму.
Формируем котлеты ✨
Руки смочите водой. Возьмите горсть фарша (примерно с крупное яйцо), расплющите в лепёшку на ладони. В центр положите столовую ложку грибной начинки с сыром. Аккуратно соберите края и сформируйте овальную котлету, полностью запечатав начинку внутри. Главное, чтобы не было дырочек, иначе сыр вытечет при жарке.
Картофельная панировка
Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке прямо в миску. Слегка отожмите лишнюю жидкость (но не всю), посолите. Картофель быстро темнеет, поэтому натирайте непосредственно перед панировкой. Каждую котлету обваляйте в тёртом картофеле, хорошо прижимая, чтобы картошка плотно облепила котлетку со всех сторон. Получатся такие пушистые ёжики.
Жарим до золотистой корочки
В сковороде разогрейте масло, его должно быть достаточно, чтобы котлеты на треть были в масле. Выкладывайте котлеты на средний огонь и жарьте по 5-6 минут с каждой стороны до корочки. Картофельная панировка должна красиво зарумяниться. Переворачивайте аккуратно лопаткой, чтобы не повредить корочку.
Доводим до готовности
Убавьте огонь и готовьте под крышкой ещё минут 5 на небольшом огне. Переверните, влейте 50 мл горячей воды, немного прибавьте огонь и пропарьте котлетки под крышкой ещё 5 минут.
Отдых перед подачей
Выключите плиту и дайте котлетам постоять под крышкой минут 8-10. За это время соки внутри распределятся равномерно, а сыр немного застынет и не будет сразу вытекать при разрезании.
К таким котлеткам отлично подойдет сметанный соус с чесночком.
Ингредиенты:
Для котлет:
Фарш мясной (свинина+говядина) — 700 г
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Батон или белый хлеб — 2-3 ломтика
Молоко — 100 мл
Яйцо — 1 шт
Соль, чёрный перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Для начинки:
Шампиньоны свежие — 250 г
Сыр твёрдый — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Для панировки:
- Картофель сырой — 3-4 средние картофелины
- Соль — щепотка
- Растительное масло для жарки
А здесь простой рецепт рыбных котлет:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.