Одна из самых быстрых в моей жизни – это скорость принятия решения «Что же приготовить на обед?!»
И сегодня идейка посетила меня молниеносно! Суп с галушками – озвучила я с самого утра свои кулинарные планы! Семья с предвкушением готовит свои ложки.
Нам понадобиться (я готовлю двухлитровую кастрюлю супа):
- - 2 куриных крыла
- - 300 грамм бульона + 1, 2 л воды / или 1,5 л воды, если без бульона
- - 1 луковица
- - 1 небольшая морковь
- - несколько горошин душистого перца
- - картофель (3-4 шт.)
Тесто на галушки:
- - 1 яйцо, соль, 1 чайная ложка воды, 1 чайная ложка растительного масла, 50-60 грамм муки (или сколько возьмет тесто)
Намазка для будущих галушек:
- - 1 чайная ложка масла ( на ваше усмотрение - сливочное, топленое, растительное или смалец), 1 зубчик чеснока, щепотка соли, чёрный молотый перец, 0,5 чайной ложки укропа.
Приступаю к приготовлению:
1. В кастрюлю выкладываю 2 куриных крыла.
Добавляю 1 стакан очень солёного готового бульона и доливаю 1–1,2 л воды.
Ставлю на огонь, накрываю крышкой и довожу до кипения.
После закипания снимаю пену.
2. Лук нарезаю кубиками, морковь произвольно.
Добавляю их в эту же кастрюлю вместе с несколькими горошинами душистого перца.
Готовлю на слабом кипении около 40 минут, до полной готовности мяса.
3. Готовые крылья вынимаю из бульона.
Картофель нарезаю ломтиками, сразу складываю в воду, затем отправляю в кастрюлю.
Перемешиваю и варю до готовности картофеля.
4. В миске смешиваю: 1 яйцо, щепотку соли, 1 чайную ложку воды, 1 чайную ложку растительного масла.
Постепенно добавляю 50–60 г муки и замешиваю мягкое тесто.
Заворачиваю тесто в пакет или плёнку и оставляю отдыхать на столе.
5. Чесночная намазка: в миске соединяю1 чайную ложку растительного или топлёного масла (можно сливочное или смалец), 1 зубчик чеснока (через пресс), щепотку соли, чёрный молотый перец, ½ чайной ложки укропа.
Хорошо перемешиваю.
6. Тесто раскатываю в тонкий прямоугольный пласт.
Смазываю чесночной смесью, не доходя 1–2 см до краёв.
Сворачиваю в рулет, хорошо защипываю края.
Немного прокатываю и нарезаю кусочками толщиной 0,5–1 см.
Галушки аккуратно разъединяю.
7. Мясо с куриных крыльев отделяю и возвращаю в суп.
Когда картофель готов и суп активно кипит, по одной опускаю галушки в кастрюлю, распределяя их по разным местам, чтобыы не приварились друг к дружке.
8. С момента повторного закипания варю галушки ровно 5 минут. Добавляю 1 лавровый лист и немного чёрного молотого перца.
Дополнительно суп не солю, так как бульон был солёный.
9. Перемешиваю, накрываю крышкой, выключаю огонь.
Даём супу настояться 10–15 минут.
Подаю горячим, с хлебом.
Галушки получаются мягкие, с выраженным чесночным ароматом, бульон - насыщенный и лёгкий.
Суп получается легким, одновременно вкусным и довольно необычным за счет чесночных «галушковых» рулетиков.
В супе без «зажаривания» лучше сохраняются полезные вещества, большая часть витаминов сохраняется. Зная это, сегодня, перед новогодними праздниками, кушали именно такой СУП!
Всем приятного аппетита и позитивного настроения!
#суп #первыеблюда #супсгалушками #изпростыхпродуктов #ухтыкухня #клёцки #лёгкийсуп