Как превратить обычные макароны в пасту «как в Тоскане» без билета в Италию

Паста — это, по сути, те же самые наши макароны, только с красивым названием, соусом и ценником. В ресторане тарелка стоит как половина продуктовой корзины, а дома мы часто ограничиваемся вариантом «вермишель + кетчуп + сосиска».

Предлагаю это исправить.

Расскажу, как сделать 3 простых, но “ресторанных” пасты у себя на кухне, без редких ингредиентов и многочасового стояния у плиты. Всё в формате «на скорую руку», но так, чтобы и самим приятно, и не стыдно подать.

1. Паста с лососем и сливочным соусом — «домашний люкс»

Если хочется чего-то «праздничного» без повода и без визита в ресторан.

Что понадобится:

Паста (спагетти, фетуччине, тальятелле) — 250–300 г

Лосось / красная рыба (можно обрезки или слабосолёную) — 200–250 г

Сливки 10–20% — 200 мл

Чеснок — 1–2 зубчика

Масло (сливочное или оливковое)

Соль, чёрный перец

Немного лимонного сока

Зелень (укроп, петрушка)

По желанию — тёртый сыр

Как готовить:

1. Отварите пасту до al dente (или хотя бы не до состояния «разварился и страдаю»).
2. Лосось нарежьте кубиками. Если он сырой — слегка обжарьте на масле 2–3 минуты. Если слабосолёный — просто прогрейте, не зажаривая.
3. Добавьте измельчённый чеснок, обжарьте секунд 20.
4. Влейте сливки, посолите, поперчите, добавьте немного лимонного сока. Дайте соусу загустеть 2–3 минуты.
5. Закиньте в сковороду пасту, перемешайте, чуть прогрейте.
6. Посыпьте зеленью и при желании — сыром.

В итоге получается очень “ресторанный” вид, минимум телодвижений. И да, порция в три раза больше той, что приносят в заведениях.

2. Паста с грибами и сливочно-чесночным соусом — когда мяса нет, а вкусно поесть хочется

Отличный вариант, если в холодильнике есть грибы и вы не хотите делать «просто жареные».

Что понадобится:

Паста (фарфалле, фузилли, спагетти) — 250–300 г

Шампиньоны или вешенки — 200–300 г

Лук — 1 шт.

Чеснок — 1–2 зубчика

Сливки — 200 мл

Масло для жарки

Соль, перец, орегано/тимьян по желанию

Тёртый сыр — по вкусу

Как готовить:

1. Отварите пасту до готовности.
2. Лук нарежьте и обжарьте до мягкости.
3. Добавьте нарезанные грибы, жарьте до выпаривания жидкости и лёгкой румяности.
4. Положите чеснок и специи, перемешайте.
5. Влейте сливки, посолите и поперчите. Дайте соусу немного загустеть.
6. Добавьте пасту в сковороду, при необходимости — пару ложек воды от варки (это даст соусу правильную консистенцию).
7. Перед подачей посыпьте сыром.

Бонус:

Можно добавить немного зелени или каплю трюфельного масла (если вдруг оно у вас есть) — и дома начнётся маленький гастрономический фестиваль.

3. Паста “почти карбонара” — быстро, сытно и без кулинарных споров

Настоящая итальянская карбонара — это строго, без сливок и только с определёнными продуктами.

Мы сделаем домашнюю версию, которая готовится быстро, получается вкусно и не требует спорить в комментариях о подлинности рецепта.

Что понадобится:

Спагетти — 250–300 г

Бекон / ветчина / копчёная грудинка — 150–200 г

Яйца — 2 шт.

Тёрдый сыр (типа пармезана или любой аналог) — 50–70 г

Чеснок — 1 зубчик

Соль, чёрный перец

По желанию — немного сливок (50–70 мл) для более мягкого вкуса

Как готовить:

1. Отварите спагетти до al dente.
2. Бекон нарежьте и обжарьте на сухой сковороде до лёгкой румяности. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, слегка обжарьте и уберите чеснок.
3. В миске взбейте яйца с тёртым сыром, добавьте чёрный перец. Можно влить немного сливок.
4. Слейте воду с пасты, оставив чуть-чуть (половину чашки).
5. Выложите горячую пасту в сковороду с беконом, выключите огонь.
6. Влейте яично-сырную смесь и быстро перемешайте. Если соус слишком густой — добавьте немного воды от пасты.
7. Подавайте сразу, с дополнительным сыром и перцем сверху.

Главное на этом этапе не включать огонь, иначе получится «макароны с яичницей», а не нежный соус.

Маленькие хитрости “домашнего ресторана”

Чтобы паста была «как в заведении», а не просто «макароны с чем-то»:

Не переваривайте.

Al dente — это не понты, а приятная текстура.

Соус + паста = вместе на сковороде.

Не вываливайте соус поверх голых макарон на тарелке. Перемешайте их заранее — вкус распределится лучше.

Сохраняйте немного воды от варки.

Немного зелени, сыра, свежемолотого перца — и вот уже домашняя миска превращается в «подачу».

Попробуйте устроить дома свой маленький “итальянский вечер”

Вместо того чтобы в очередной раз варить «макароны по-быстрому», выберите один из вариантов:

1. со сливочным соусом и лососем;
2. с грибами;
3. “почти карбонара”.

Поставьте музыку, налейте себе что-нибудь вкусное и официально объявите:

«Сегодня у нас ресторан дома, дресс-код — тапочки».

Если попробуете один из рецептов приготовить дома, напишите в комментариях: какой понравился больше, что получилось.

Сохраните эту статью — пригодится в те дни, когда хочется не просто поужинать, а поужинать красиво.

#паста #ресторанДома #домашнийресторан #рецептыпасты #простыерецепты #наскоруюруку #готовимдома #ужиндома #идеидляужина #сливочныйсоус #пастаслососем #карбонара #пастасгрибами #рецептыдлязанятых #яндексдзен