Здравствуйте, уважаемые читатели млего канала.
Сегодня отмечается Старый Новый. Предлагаю ещё раз собраться с нашими родными и близкими, хотя бы за праздничным чаепитием, а к нему - мой супер рецепт кекса из мандаринов. В моей семье его называют "Счастливый кекс", он действительно приносит счастье на весь год, попробуйте. Тем более, если после Нового года у вас остались не использованные или кислые мандарины.
🍊 Ингредиенты:
Для теста:
- Свежие мандарины — 3 среднего размера (около 200 г)
- Сахар — 150 г
- Куриные яйца — 3 штуки
- Пшеничная мука — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Растительное масло без запаха — 70 мл
- Щепотка соли
Для пропитки:
- Сок двух-трех свежих мандаринов (около 100 мл)
- Сахарный песок — 1 столовая ложка
Для украшения (по желанию):
- Творожный сыр — 140 г
- Сахарная пудра — 2 столовые ложки
- Тертая цедра мандарина для декора
Приготовление:
Шаг 1: подготовка основы
Возьмите три спелых мандарина и тщательно промойте их щеткой под струёй воды.
Шаг 2: превращаем фрукты в тесто
Мандарины порежьте с кожурой на небольшие кусочки. Косточки выньте. Помещаем кусочки мандаринов, яйца, сахар, щепотку соли и растительное масло в чашу мощного блендера. Измельчаем всё до гладкой однородной массы, превратив содержимое в густую пасту.
Шаг 3: финальная сборка теста
В отдельную емкость высыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Сюда же вливаем нашу мандариновую массу и аккуратно перемешиваем, двигаясь снизу вверх, до тех пор, пока масса не станет абсолютно однородной.
Шаг 4: формирование и выпекание
Переливаем готовое тесто в специальную форму для кекса, желательно заранее застеленную пергаментной бумагой. Отправляем заготовку в прогретую до 170 °C духовку и выпекаем примерно 50–60 минут. Готовность определяем привычным способом: вставленная зубочистка должна выйти практически сухой.
Шаг 5: украшение
Оставляем кекс немного остывать в форме. Тем временем приготовим легкий сироп для пропитки. Просто выдавите сок пары мандаринок, добавьте ложку сахара и вскипятите смесь на маленьком огне буквально одну-две минуты. Когда жидкость чуть загустеет, ею щедро поливаем ещё тёплый кекс, проколов его в нескольких местах тонкой палочкой, чтобы пропитка проникла внутрь.
Финальный штрих — творожный крем. Охладив творожный сыр и смешав его с сахарной пудрой, покрываем верхушку нашего тортика. Ещё красивее смотрится этот процесс, если украсть поверхности натертой цедрой оранжевого цвета.
Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.