Суп – одно из самых любимых блюд в нашей стране. Он согревает в холодную погоду и надолго дает нам чувство сытости. В этой статье вы найдете пять вкусных рецептов первых блюд, которые чаще всего россияне выбирают на обед.
Солянка
Не только из говядины, но и из свинины получится вкусная солянка. Да еще и более наваристая. Если захочется еще больше разнообразить первое блюдо, то добавьте ветчину, карбонат или шейку. При подаче солянку украсьте дольками лимона и рубленой кинзой.
Нам понадобится:
- 500 г свинины
- 2,5 л воды
- 100 г репчатого лука
- 250 г помидор
- 2 ст. л. растительного масла
- 300 г соленых огурцов
- 280 г маслин без косточек
- 150 г сосисок
-150 г ветчины
- 1 лавровый лист
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
Как готовить: Возьмите кастрюлю с толстым дном. Выложите в нее мясо и поставьте вариться на среднем огне. Как только вода закипит, аккуратно снимите пенку с помощью ложки или шумовки, а затем убавьте нагрев. Посолите бульон по вкусу и варите еще примерно 1-1,5 часа. Репчатый лук мелко накрошите. Произвольно нарежьте помидоры. При желании можете предварительно очистить плоды от кожицы. Влейте растительное масло в сковороду. Выложите лук и обжарьте его до румяности. Положите к луку помидоры. Обжарьте их на небольшом огне в течение примерно 5 минут. Не забывайте периодически помешивать овощи. Нашинкуйте небольшими соленые огурцы кубиками. С консервированных маслин слейте воду, а сами ягоды разрежьте пополам. Достаньте готовое мясо из бульона. Выложите его на тарелку и остудите, а сам бульон процедите, чтобы был прозрачным. В сковородку с обжаренными овощами выложите 2-3 столовые ложки бульона. Перемешайте и тушите овощи еще пару минут. Оставшийся бульон доведите до кипения. Нарежьте мясо небольшими кусками и переложите в бульон. Туда же отправьте обжаренные овощи. Ветчину и сосиски нарежьте соломкой. Как только бульон заново закипит, добавьте в него колбасы. Туда же закиньте соленые огурчики и лаврушку. Варите около 3-4 минут. Отправьте в бульон половинки маслин, соль и перец по вкусу. Заново доведите суп до кипения и уберите с огня. Дайте солянке настояться под закрытой крышкой около 10-15 минут.
Борщ
А вы знаете, в чем секрет вкусного борща? В наваристом бульоне! Из свинины на кости он точно получится. Если хотите, чтобы суп был еще и ярко красным, добавьте зажарку в самом конце его приготовления.
Нам понадобится:
-12 ст. воды
- 600 г свинины на кости
- 3 шт. картошки
- 0,5 качана капусты
- 2 свеклы
- 2 шт. репчатого лука
- 1 морковь
- 2 ст. л. томатной пасты
- 4 зубчика чеснока
- 2 ч. л. соли
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. черного молотого перца
Как готовить: В кастрюлю положите свинину на кости, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь примерно на 2 часа. Периодически снимайте пенку при помощи шумовки. Достаньте мясо из бульона, срежьте мякоть с кости и разделите ее на небольшие кусочки. Нарежьте капусту, картофель и лук на небольшие кубики. Натрите морковь на крупной терке. Пропустите чеснок через пресс. Нарежьте свеклу соломкой или натрите на средней терке. Добавьте в кипящий бульон картофель, а через 5 минут — капусту. Варите на среднем огне до полуготовности овощей, примерно 15 минут. В это время обжарьте лук в сковороде на раскаленном растительном масле. Кусочки должны стать мягкими. Добавьте морковь, затем свеклу и прогрейте овощи в течение 5 минут. В конце добавьте томатную пасту и продолжайте тушить еще 3 минуты. Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном и варите еще 5-10 минут. В конце варки добавьте измельченный чеснок, вареное мясо, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешайте, выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут.
Щи
Для этого рецепта щей сначала обжаривают мясо говядины, а потом сразу варят с овощами. Можно поэкспериментировать и с зеленью. Вместо петрушки и укропа добавить в суп сельдерей или базилик.
Нам понадобится:
- 600 г говядины
- 300 г белокочанной капусты
- 3 шт. картофеля
- 1 морковь
-1 репчатый лук
- зелень – по вкусу
- соль – по вкусу
Как готовить: Порежьте говядину на небольшие кубики и обжарьте. Обжаренное мясо поставьте вариться. Обжарьте лук и морковь и добавьте к мясу. Картофель порежьте кубиками и опустите в кастрюлю. Варите суп 15—20 минут. Добавьте нашинкованную капусту, порубленную зелень и соль. Варите еще 3 минуты.
Рассольник
Кисловатый вкус этого супа любят многие. Классический вариант рассольника готовят на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки. При подаче украсьте первое блюдо любимой зеленью.
Нам понадобится:
- 400 г говядины на кости
- 4 соленых огурца
- 3 шт. картофеля
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 ст. л. томатной пасты
- 70 г перловки
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 л воды
- 1 зубчик чеснока
- 1 лавровый лист
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
Как готовить: Положите говядину в кастрюлю, влейте 2 литра холодной воды и поставьте на средний огонь. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до минимума, соберите пену шумовкой и варите до готовности мяса не менее 90 минут. В разогретую сковороду влейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Обжаривайте овощи еще 5 минут. Нарежьте соленые огурцы на половинки, почистите от семян, если овощи крупные, и нарежьте кубиками. Выложите огурцы в сковороду к зажарке и добавьте ½ стакана бульона. Готовьте на слабом огне 10 минут, затем влейте 1 стакан огуречного рассола, доведите жо кипения и снимите с огня. Готовое мясо отделите от костей, нарежьте на небольшие части и положите в отдельную тарелку. В бульон засыпьте перловку и варите 30 минут до мягкости. Выложите в кастрюлю картофель и варите до мягкости около 10-15 минут. Добавьте мясо, зажарку, огурцы в рассоле. Хорошо перемешайте и варите суп еще 20 минут. За пару минут до готовности посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте лавровый лист.
Грибной суп
Это первое блюдо можно приготовить из белых, маслят или подберезовиков. Если хотите более диетический суп, то можете не добавлять картофель. Не забудьте положить в суп ложку сметаны или томатной пасты.
Нам понадобится:
- 3 шт. картофеля
- ½ ст. перловки
- 400 г замороженных грибов
- 1,5 л воды
- 1 лук
- 1 морковь
- 1 ст. л. томатного соуса
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль – по вкусу
Как готовить: Промойте и отварите перловку до полуготовности.В кастрюлю с кипящей водой и полуготовой перловкой добавьте замороженные грибы. Когда суп снова закипит, добавьте мелко нарезанный картофель. Нашинкуйте лук и морковь и пассеруйте на растительном масле, немного посолив овощи. По желанию добавьте томатную пасту. Добавьте зажарку в суп и варите все вместе до готовности перловой крупы.
А какой ваш любимый суп?