Мой первый эксперимент со второй ферментацией: каркаде, вишня и травы с грядки

Мир комбучи — это безграничное поле для экспериментов. Меня затянуло с головой: стоило только начать превращать обычный напиток в газированный лимонад с любым вкусом! У меня чайный гриб появился недавно, но я уже перевела его на зелёный чай и решилась на свой первый эксперимент со второй ферментацией.

Особо не готовилась. В ход пошло то, что оказалось под рукой: залежавшийся каркаде, замороженная вишня и сушёные травы с грядки. Если вам тоже интересно, что из этого получилось, — добро пожаловать на мою кухню!

Самый лучший домашний лимонад. Сочетание вкуса и пользы

Что мне понадобилось:

1. Готовая комбуча на чёрном чае
2. 3 бутылки с бугельными пробками (безопасность прежде всего!)
3. Каркаде (гибискус)
4. Замороженная вишня
5. Сушёные травы: шалфей, цветы бархатцев и пустырник (его положила немного — он горчит!).

Травы, ягоды и немного сахара — всё что нужно для нового вкуса

Как делала:

• Бутылка №1: Каркаде + 1 ч.л. сахара + чёрная комбуча
• Бутылка №2: Горсть замороженной вишни + 1 ч.л. сахара + чёрная комбуча
• Бутылка №3: Сушёные бархатцы пару штук + Шалфей + Пустырник + 1 ч.л. сахара + чёрная комбуча

Стоят, превращаются в лимонад

Сахара брала минимум, но при желании можно положить больше. Заливала комбучей не до верху, немного оставила места. Закрыла бутылки бугельными пробками.

Оставила напиток при комнатной температуре на 2 суток. Затем ещё на сутки убрала в холодильник.

Наконец-то мой домашний лимонад готов. Настало время дегустации. Мне не терпелось открыть запотевшие бутылочки.

Запотевшие бутылочки смотрятся очень аппетитно

• Бутылка №1: Каркаде. Цвет — насыщенный, бордовый. Бутылка открылась с громким хлопком, но без фонтана. Вкус характерный для гибискуса — цветочный и кислый, но в тандеме с комбучей раскрылся по-новому. Самый кислый из трёх, но очень интересный.

Комбуча с каркаде

• Бутылка №2: Вишнёвая. Цвет — красивый рубиновый, но менее насыщенный, чем у каркаде. Открылась с сильным хлопком, но тоже без гейзера. Вкус — классический кисло-сладкий с ягодным ароматом. Очень вкусно. В следующий раз вишню лучше разморозить и размять с сахаром для более яркого вкуса.

Комбуча с вишней

• Бутылка №3: Травяной букет. При открытии раздался сильный хлопок, и из бутылки вырвался мощный гейзер, как у игристого вина. Вкус оказался потрясающим — летним, пряным, без намёка на горечь от пустырника. Сочетание кисло-сладкой основы с травами сделало напиток оригинальным, вкусным и, безусловно, полезным. Теперь это мой фаворит и чемпион по газации.

Комбуча на травах

Такой вот гейзер. Сойдёт за шампанское на Новый год

Выводы и планы:

Все три варианта удались! Каждый хорош по-своему: с каркаде — самый кислый, с травами — самый газированный, с вишней — самый классический. Обязательно повторю все комбинации и буду искать новые.

Такое сочетание ингредиентов (комбуча, травы, ягоды) — это двойная польза и совершенно новый уровень вкуса. Домашний игристый напиток, не идёт ни в какое сравнение с магазинными газировками.

Едва успела сфотографировать — как от напитка не осталось и следа!

А вы пробовали вторую ферментацию? Делитесь в комментариях своими самыми удачными (или неожиданными) сочетаниями вкусов!

Буду рада вашей поддержке и общению!

👉 Если материал был полезен, поставьте лайк 👍 — это лучшая благодарность автору.

👉 Подпишитесь ✅ на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, истории и кулинарные открытия!

Давайте дружить и обсуждать вкусное! Жду вас в своих сообществах:

• Телеграм: Волшебный дом

• ВКонтакте: Волшебный дом

Ещё по теме: