Пришло время готовиться к Старому Новому году. Еще один повод провести уютный вечер в кругу близких людей!
В некоторых регионах нашей страны готовят вареники с сюрпризами, а я хочу обратить ваше внимание на другие варианты вкусных блюд, которые не отнимут у вас целый день.
Фаршированная щука
На горячее традиционно в Старый Новый год подаем монументальное блюдо. Щука — это символ изобилия и благополучия. Выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется.
Ингредиенты:
- Щука (1,5-2 кг), очищенная, с головой
- 2 лимона
- Пучок свежего укропа и петрушки
- 3-4 веточки розмарина
- 4 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец горошком
- Для фарша: 200 г филе рыбы, 1 морковь, 1 луковица, 2 яйца, 50 мл сливок, соль, перец
Шаги приготовления:
- Рыбу нужно промыть и обсушить. Аккуратно срежьте филе с хребта, оставляя кожу целой, чтобы получился «кармашек». Удалите кости.
- Филе щуки и дополнительную рыбу (если используем) пропустите через мясорубку. Добавьте натертую морковь и мелко нарезанный лук (можно использовать пассеровку из заготовок), яйца, сливки, соль, перец, вымешиваем фарш.
- В глубокой миске смешайте сок одного лимона, масло, мелко рубленную зелень, соль и перец. Этим маринадом натрите щуку снаружи и изнутри. Оставьте на 20 минут.
- Рыбу плотно начините фаршем. В брюшко выложите веточки розмарина и ломтики второго лимона. Чтобы она не развалилась, можно слегка перевязать её нитью или шпажками.
- Заверните щуку в фольгу, формируя «лодочку», и отправтие в духовку, разогретую до 180°C, на 40-50 минут. За 10 минут до готовности фольгу нужно раскрыть для получения румяной корочки.
Блины с сюрпризами
Альтернативный вариант вареникам. Это быстрее, но также символично - круглый блин олицетворяет солнце и новый цикл жизни.
Ингредиенты:
Ингредиенты для теста:
- 400-500 мл. молока
- 2 яйца
- 200 г. муки
- 2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ст.л. растит. масла
Начинки-сюрпризы:
- На удачу: Творог с укропом.
- На радость: Тёртый сыр и кусочек слабосоленой семги.
- На сладкую жизнь: Яблоко с корицей.
Шаги приготовления:
- Замешайте тесто из всех ингредиентов. И пожарьте блины на хорошо разогретой сковороде. Пока жарится следующий, на готовый положите чайную ложку начинки и заверните конвертиком.
- Подавайте со сметаной или сгущенным молоком. Пусть каждый за столом выберет свой сюрприз вслепую.
! Блины, которым не хватило начинки, можно завернуть в плёнку и убрать в холодильник. А на следующий день использовать их для быстрого завтрака, экономя свое время.
Имбирное печенье с предсказаниями
Самое магическое блюдо вечера, которое понравится взрослым и детям. К тому же, такое печенье может стать отличным подарком!
Ингредиенты:
- 100 г. размягченного сливочного масла
- 150 г. сахара
- 1 яйцо
- 350 г. муки
- 1 ч. л. соды, гашёной уксусом
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. корицы
Шаги приготовления:
- Сначала взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и другие ингредиенты. Замешайте тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает - напишите предсказания на узких полосках пекарской бумаги. Придумайте добрые пожелания: «Вас ждёт интересное знакомство», «Весной вы найдете новое хобби» и так далее.
- После раскатайте тесто толщиной 5 мм. и вырежьте кружки. На одну половинку положите записку, накройте второй и защипните края вилкой.
- Выпекайте печенье на пергаменте при 180°C 12-15 минут до золотистого цвета.
Не хотите ломать голову над тем, что еще можно приготовить на праздники? Для вас я оставил другую подборку рецептов в своем Телеграм-канале.