Зимой особенно хочется простой, понятной еды. Такой, которая согревает, насыщает и даёт ощущение дома 🏡
Для меня квашеная капуста — именно про это. Она всегда есть в холодильнике, и я искренне не представляю зиму без неё.
Это не просто заготовка «на всякий случай». Это вкус, польза, воспоминания и огромное количество вариантов — от простой миски с маслом до полноценных блюд.
🥬 Почему зимой квашеная капуста — must have
Во-первых, это настоящий сезонный продукт.
Зимой организму особенно нужны витамины, а квашеная капуста — один из редких случаев, когда ферментация делает продукт ещё полезнее 💚
Во-вторых, она очень универсальная:
- как закуска
- как основа для салатов
- как добавка к горячим блюдам
- как быстрый «перекус без готовки»
А ещё она прекрасно хранится и всегда выручает, когда «вроде есть нечего» 😉
🥬 Как я готовлю квашеную капусту
Готовлю квашеную капусту классическим способом — без уксуса и лишних добавок. Так она получается хрустящей, ароматной и «живой».
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 2 кг
- Морковь — 200 г (2 средние)
- Соль (не йодированная) — 40 г (примерно 2 ст. л. без горки)
👉 Это базовая пропорция: 20 г соли на 1 кг капусты — с ней капуста получается сбалансированной по вкусу.
🧂 Как делаю шаг за шагом
🥕 Капусту шинкую тонкой соломкой, морковь натираю на крупной тёрке.
🧂 Добавляю соль и аккуратно перетираю руками до появления сока — без фанатизма, чтобы капуста осталась хрустящей.
🥬 Плотно утрамбовываю в банку или кастрюлю, чтобы капуста была полностью покрыта соком.
⏳ Оставляю при комнатной температуре на 2–3 дня.
Каждый день 1–2 раза прокалываю капусту деревянной палочкой или ножом — выпускаю газы, чтобы вкус был мягким и приятным.
Как только капуста стала такой, как нравится по вкусу — убираю в холодильник ❄️
🍬 Вариант для тех, кто любит послаще
Если вы любите квашеную капусту с лёгкой сладкой ноткой, можно добавить:
- Сахар — 1 ч. л. на 1 кг капусты
Я обычно добавляю сахар вместе с солью, сразу при перетирании.
Капуста не становится сладкой — вкус просто мягче и нежнее.
✔️ Можно добавить сразу
✔️ Можно добавить уже после сквашивания — прямо в готовую капусту
Здесь всё по вкусу — кому как нравится 😊
💡 Небольшие подсказки
✔️ Не используйте йодированную соль — она портит вкус и текстуру
✔️ Капуста должна быть полностью в соке
✔️ Если любите более кислую — подержите на день дольше при комнатной температуре
❄️ Как я храню квашеную капусту
Хранение — половина успеха.
✔️ Держу капусту только в холодильнике
✔️ Всегда слежу, чтобы она была покрыта соком
✔️ Беру чистой ложкой, без воды
В таком виде она спокойно стоит несколько недель, не теряя вкуса и хруста.
Иногда раскладываю по небольшим банкам — так удобнее и аккуратнее.
🍽 Как я чаще всего её ем зимой
Самый простой вариант — и один из самых любимых ❤️
🥬 квашеная капуста
🧅 немного репчатого лука
🌻 ароматное растительное масло
Иногда добавляю щепотку сахара, иногда — тмин или чёрный перец.
А ещё:
- добавляю в тёплые салаты
- готовлю тушёную капусту
- делаю начинку для пирогов
- подаю к картошке или мясу
Это тот продукт, который никогда не надоедает, потому что каждый раз звучит по-новому.
💡 Несколько личных советов
✔️ Не торопитесь — вкус капусты раскрывается со временем
✔️ Если капуста получилась слишком кислой — просто промойте часть перед подачей
✔️ Не бойтесь простоты — именно в ней весь смысл
Зимой особенно ценится такая еда — честная, живая, домашняя 🤍
Квашеная капуста — не про моду и не про тренды. Она про заботу о себе и своих близких.
👉 Подписывайтесь на канал «Кулинарим с Таней» — здесь много простых рецептов, уютных идей и еды, которая греет не только желудок, но и душу ✨
А в комментариях напишите: вы квасите капусту сами или покупаете? И с чем любите её больше всего 👇💬
#квашенаякапуста #домашниезаготовки #зимниерецепты #простаяеда #едаиздетства #полезнаяеда #ферментация #готовимдома #уютнаякухня #кулинаримстаней #зожрецепты #витаминызимой #домашняягаздировка