Запеканка пшеничная

Запеканка пшеничная

Классический рецепт вкусной и сытной пшенной запеканки. Её можно делать сладкой или нейтральной — как больше нравится.

Классическая пшенная запеканка (сладкая)

Ингредиенты:

• Пшено — 1 стакан (200 г)
• Молоко — 2 стакана (500 мл)
• Вода — 1 стакан (250 мл)
• Сахар — 3-4 ст. ложки (по вкусу)
• Яйца — 2-3 шт.
• Сметана — 100-150 г (можно заменить на кефир или йогурт)
• Сливочное масло — 50 г + для смазывания формы
• Соль — щепотка
• Ванилин или корица — по желанию
• Изюм, сухофрукты, ягоды (свежие или замороженные) — по вкусу (около 100 г)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка крупы: Очень важно хорошо промыть пшено, чтобы убрать горечь. Залейте крупу горячей водой, перемешайте и слейте мутную воду. Повторите 2-3 раза, пока вода не станет почти прозрачной.
2. Варка каши:В кастрюлю влейте молоко и воду, добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
   Всыпьте промытое пшено, убавьте огонь до минимума.
   Варите, периодически помешивая, около 20-25 минут, пока крупа не впитает почти всю жидкость и не станет мягкой.
   В готовую горячую кашу добавьте сливочное масло и сахар, хорошо перемешайте и дайте ей полностью остыть.
   
3. Подготовка добавок: Изюм или сухофрукты залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите. Если используете ягоды, разморозьте их и слейте лишний сок.
4. Сборка запеканки:В остывшую пшенную кашу добавьте яйца, сметану и ванилин. Тщательно перемешайте до однородности.
   Добавьте изюм или ягоды, аккуратно вмешайте в массу.
   
5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C.
   Форму для запекания (можно взять стеклянную, керамическую или силиконовую) смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями или манкой.
   Выложите пшенную массу в форму, разровняйте верх. Можно смазать его сметаной или взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
   Выпекайте 30-40 минут, пока верх не зарумянится, а серединка не пропечется (проверьте зубочисткой).
   
6. Подача: Дайте запеканке немного остыть в форме (15-20 минут), затем нарежьте на порции. Подавайте теплой или холодной со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой.

Варианты и советы:

• Сытный (несладкий) вариант: Исключите сахар, сухофрукты и ванилин. В остывшую кашу добавьте яйца, сметану, обжаренный лук, грибы, зелень (укроп, петрушку) и тертый сыр (100-150 г). Можно добавить кусочки отварного мяса или курицы.
• Без молока: Сварите пшено просто на воде. Вместо сметаны используйте растительное масло или кокосовые сливки.
• В мультиварке: Сварите кашу в режиме «Молочная каша» или «Крупа». Затем переложите массу в смазанную чашу и готовьте в режиме «Выпечка» 40-50 минут.
• Чтобы каша не горчила: Промывайте пшено в горячей воде или на 5-10 минут залейте кипятком, а затем промойте.
• Для воздушности: Отдельно взбейте белки в устойчивую пену и вмешайте их в остывшую массу в самом конце, перед выкладкой в форму.

LIHO